Link relativi a LICOLI con foto
*** Lievito naturale in coltura liquida (licoli) ***
In questa pagina:- Licoli vari
- Le cose che bisogna sapere
- Lievitati con licol-frutta
- Lievitati con licoli da conversione
- Pizzose e focacciose
- Dolci periodici
- Con gli scarti della conversione
Licoli vari
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| LICOL-FRUTTA: licolprugna, licolpesca, licolfico, licolanguria |
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| Licoluva (Lievito naturale in coltura liquidi attivo in 2 giorni) |
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| La nascita, da zero, del LIevito naturale in COltura LIquida (licoli) |
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| LIevito naturale in COltura LIquida (conversione da pm) |
Le cose che bisogna sapere
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| I rinfreschi di licoli prima di panificare |
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| Pseudo-rinfreschi |
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| Per rinfrescarsi le idee sul rinfresco |
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| Con 10gr di licoli (pseudo-rinfreschi) |
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| Per non rimanere senza licoli |
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Carrellata foto & Link relativi al lievito liquido (licoli)
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Lievitati con licol-frutta
Sheermal bread (India-Iran-Pakistan)
Hornazo de San Marcos (Pane di Pasqua spagnolo)
Kabak çekirdeği Ekmek (pane turco)
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1) Girandole dolci con licolanguria
2) Tarallo con sesamo con licolpesca
1) Muffin inglesi con licolprugna
2) Panini allo yogurt con licolprugna
1) Pane senza impasto
2) Panini simil mosto d'uva
3) Impasto simil pane sofficissimo
4) Impasto di anpan
5) Pane in cassetta
Lievitati con licoli da conversione
1) Brioche con licoli
2) Treccia a tre con farina integrale
3) Treccia a quattro con farina di forza e semola
Panini al latte con licoli
Pizzose e focacciose
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1) Focaccia
2) Tre tipi diversi di panini al latte
Dolci periodici
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1) Pizza da taglio con poolish
2) Pan focaccia con pomodori secchi e timo
3) Plum cake con mirtilli e noci
4) Plum cake
5) Pane senza impasto
Hai fatto un lavoro meraviglioso con quest'elenco
RispondiEliminabravissima
smack Manu
Grazie cara, volevo mettere un poco d'ordine!
RispondiEliminaCosì ho tutto in evidenza ^-^
Baci!
Anna sei straordinaria!!!! il mio licolino, grazie alle tue istruzioni, è in splendida forma, spero quanto prima di utilizzarlo e vedere cosa mi riesce di fare! un grandissimo saluto!!! ah! dimenticavo... il tuo blog è bellissimo!!! il mio invece l'ho creato ma non riesco a starci dietro! :(
RispondiElimina(sono mandolina di Peccatidigolaediamicizia, ho messo le foto di licolino sul forum) baci
Anna,i panini con licoli sono riusciti benissimo e sono ottimi, ho postato le foto sul forum,(ancora non sono riuscita sul mio blog)! ti ringrazio tantissimo! bacioni
RispondiEliminaRita,
RispondiEliminasono venuti benissimo, che brava che sei stata!
Hai fatto benissimo a non buttare tutto, vero?
Adesso pane a profusione.
Ciao cara
Mi ero persa questo post...:-(
RispondiEliminaMamma mia, che delizia. Purtroppo non ho il tempo per coltivare il licoli o il lievito madre. Sto vivendo un periodo impossibile!!!
Solema carissima, grazie della visita.
RispondiEliminaE' un post vecchio di quesu 3 anni, l'ho creato per mettere tutto insieme i post con licoli.
Ti auguro che questo tuo periodo per niente positivo finisca subito e ritorni la bella normalità.
Baci
cara carissima incantata dalle belle foto e creazioni
RispondiEliminaio ho un licoli ,e vorrei sapere come convertire le ricette con pasta madre solida in ricette con licoli
se da 250 di pasta madre quanto licoli devo mettere ?
grazie
sono daniela ,scrivo da mestre
leggo anche il blog profumi e colori che parla di licoli,
se riesci a rispondermi ti sono davvero grata
bacioni infarinati
Carissima Daniela, piacere di conoscerti :D
RispondiEliminaLa tua domanda è molto precisa, invece la risposta, temo che, lo sarà un po' meno ;-)
- In linea di massima si potrebbe usare la stessa quantità di lievito naturale (che sia licoli o pasta madre) perché la capacità lievitante non è diversa. La differenza sta nell'idratazione: 100% licoli; 50% madre.
Per tanto sono gli altri ingredienti che devono essere adattati al lievitante prescelto.
- Un'altra variante sta nella forza che ha licoli. Il mio nuovo licoli (quello che sta in prima linea in questo post) è moooolto attivo, molto più di quello che avevo convertito tempo fa.
Prima ero costretta a fare 3~4 pseudo-rinfreschi prima di panificare, adesso potrebbe bastarne anche uno solo, ma ne faccio sempre 2.
Di questo nuovo licoli ne uso una quantità sempre diversa, dipende da quello che mi sono creata o che mi è avanzato da altri lievitati, e ti dirò che lievita sempre allo stesso modo e ci impiega lo stesso tempo.
- Per questo, non penso che sia importante la quantità di licoli da usare ma la sua forza.
Ti basterà questa mia risposta??
Fai le prove con il tuo licoli, e segui il tuo istinto, vedrai che sarà lui ad adeguarsi al tuo modo di operare.
Un abbraccio
Mi sono avvicinata da poco al Li.Co.Li da anni uso il mio lievito madre ma mi sono incuriosita e così questa settimana ho creato dalla mia pasta madre il Li.Co.Li poi cercando qui e la o scoperto il tuo blog con tantissime informazioni utili. Volevo chiederti questo, non vorrei fare tanti Li.Co.Li perchè poi non riuscirei a gestirli, che differenza c'è tra uno e l'altro? Nel senso posso riprodurre le ricette usando il mio che è un Li.Co.Li base formato da una pasta madre con farina, acqua e un cucchiaino di miele? Grazie mille!
RispondiEliminaCiao Ely, sono contenta che tu ti sia avvicinata a licoli, ne resterai contenta. E' facile da usare, non ha bisogno di molte cure e, se lo sai usare bene, non dà nessun sentore di acido.
EliminaCerto che puoi usare il tuo licoli, tutti quelli che sono nel mio blog è l'evoluzione di licoli: il mio primo è stato una conversione da pasta madre, poi man mano ho provato a farlo partire con alcuni tipi di frutta, il mio ultimo è partito con l'aggiunta di dell'erba aromatica "salvia". La partenza è diversa ma l'uso e la praticità non cambia.
Buon divertimento con i nuovo nato, fammi sapere come si comporta
Ciao cara!
Ciao Anna, grazie mille, è iniziata per me una nuova avventura :-) che sono sicura mi darà moltissime soddisfazioni :-) oggi provo proprio una tua ricetta poi se tutto va bene ti dirò il risultato e farò le fotografie :-) grazie ancora e a presto!
RispondiElimina