
Dopo aver parlato con Federica di modificare la ricetta delle "Ghiaccine di yogurt e mirtilli" in un budino con agar agar e yogurt, ho provato a fare un giretto nei blog giapponesi dove usano da tempo kanten (agar agar) e, sul sito di Yahoo Japan Gourmet ho trovato quello che cercavamo: Yogurt e kanten in salsa di ananas.
Ho subito comunicato a Federica la ricetta, la si trova negli ultimi commenti delle Ghiaccine di yogurt e mirtilli, avvisandola che non l'avevo testata.

Per timore di averle passato una ricetta improponibile, l'ho realizzata subito, ma il sapore non mi convinceva.


Dato che avevo tutti gli ingredienti l'ho rifatta con delle modifiche molto significative: niente acqua, latte e zucchero ^-^!
100 gr di sciroppo di ananas
2 gr di agar agar in polvere
150 gr di yogurt che fatto sgocciolare del siero è diventato 85 gr.
50 gr di ananas frullata con 2 cucchiai di miele
Ho sciolto agar agar nel succo di ananas freddo, mescolando con una frusta.
Ho messo su fuoco medio, sempre mescolando.


Quando si è formata una schiumetta in superficie, ho spento il gas, continuando a mescolare con la frusta. Ho aggiunto allo yogurt 30 gr di ananas e miele frullati ed ho unito al succo di ananas con agar agar, sempre mescolando.
Con un cucchiaio ho riempito 4 contenitori monoporzioni a forma di rose, lasciato raffreddare e tenuto nel frigo per rinfrescarlo.
Ho servito con gocce di ananas e miele frullati ed un rametto di menta

Questo è molto buono, l'ananas frullata con il miele ha un bel sapore corposo.
Sì, decisamente questa è molto più buona di quella trovata su Yahoo Japan.
PS.
Dopo aver riempito le formine, nel caso si voglia modificare la forma, basta rimettere il tutto nella pentola su fuoco medio, sempre mescolando con la frusta. Pian, piano ritorna liquido, a questo punto sostituire la formina e riempirla ed il gioco è fatto.
PS. Controllare le istruzioni riportate sulla confezione di Agar Agar per la quantità e le modalità di uso.