Negli ultimi tempi preparo spesso il pane col lievito secco, ne uso una piccolissima quantità, neanche 1 grammo e preparo un veloce lievitino. Non per offendere il mio amato licoli, lui è sempre nel mio cuore, ma mi piace variare specialmente con i lievitati leggermente dolci come questo pan bauletto. Mi stuzzicava l'idea di aggiungere un po' della confettura di gelsi che ho preparato ad inizio estate dell'anno scorso, sia perché ha un ottimo sapore ma anche per il suo bellissimo colore violaceo, ma anche l'altro home made di casa "lo yogurt Matsoni". Ne è venuto fuori un pane soffice e godurioso, per quando si ha voglia di coccolarsi.  Lievitino 50 g di farina di forza 50 ml di acqua 1 g di lievito secco Impasto 280 g di farina di forza 20 g farina di riso tutto il lievitino 20 g di burro morbido 50 g di yogurt Matsoni (mia produzione) 40 g di confettura di gelsi  (mia produzione) 130 ml di latte 10 g di miele 3 g di sale 30 g di noci spezzettate 1/2 uovo s