domenica 3 luglio 2016

Focaccia ripiena di ricotta, peperoni e fiori di zucchina

Focaccia fatta con l'impasto base nr.3 della Cuochina, il ripieno è inventato all'impronta, alimenti preparati per altre ricette e da ultimare al più presto. Con queste premesse è venuta fuori una focaccia niente male ;)
In primavera ho seminato nel mio orticello, dei semi di zucca e zucchina, a tutt'oggi non ci sono che fiori, di ortaggi neanche l'ombra, ma non dispero!
La ricotta è quella che preparo da sempre a casa con latte del super e aceto di mele, niente sale, niente di niente.
I peperoni mi piacciono passati sulla fiamma del gas, sbucciati e conditi con olio e sale, in questo modo restano croccanti, che buoni!

Per l'impasto
100g di farina di forza
60g di semola
50g di farina graham
90g di licolfico rinfrescato due volte
105 gr di acqua
1 cucchiai di olio evo
poco sale
Per farcire
150g di ricotta home made
1/2 peperone sbucciato e tagliato a listarelle
alcuni fiori di zucca e zucchina
origano fresco
olio e sale

Ho messo nella planetaria licoli a cui ho aggiunto l'acqua, le farine setacciate e fatto impastare brevemente. Ho fatto riposare per 30 minuti circa.
Ho riavviato la planetaria ed aggiunto l'olio ed il sale e fatto incordare. Ho trasferito l'impasto in una ciotola unta, coperto con pellicola per alimenti e lasciato a temperatura ambiente per due ore, chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciato in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo era molto lievitato, siamo in estate.
In una teglia ricoperta da carta forno ho allargato con le mani 2/3 di impasto, sopra ho spalmato la ricotta ed allineato i filetti di peperone, i fiori di zucca e sbriciolato un poco di origano appena colto. Un bel giro d'olio e del sale.
Ho coperto con il restante impasto e chiuso i bordi. Un altro giro d'olio e del sale. Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa.
Anche questa focaccia è per la


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Altri link relativi al lievito liquido (licoli)

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3 commenti:

  1. Gnam gnam cara Socia, me ne passi un pezzettino? E poi, possiamo fare cambio di piante? Io vorrei avere qualche fiore, invece nel nostro orto stanno crescendo solo zucchine!! Un abbraccio cara buon inizio settimana :-*

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  2. mamma mia che delizia!!!! un quadrotto anche adesso ci starebbe proprio bene

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  3. Focaccia splendida,
    sono in ritardo per un pezzettino, la prossima voltya!
    Strasupercarpiato!

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