Quanti modi di fare e rifare "Li Frisgiori Longhi"di Carnevale

"Quanti modi di fare e rifare..." è il tema del nostro progetto (di Ornella, Tamara, mio e di altre amiche): una volta al mese noi tutte vogliamo realizzare la stessa ricetta con gli ingredienti che abbiamo a disposizione e con il nostro modo personale di elaborarla.

Abbiamo iniziato il 6 febbraio 2011 con il golosissimo "Pane tedesco alla birra" postato da Tamara nel suo blog "Un poco della mia Maremma", ricetta tratta da Sale&Pepe Collection.

Questo mese abbiamo scelto Li Frisgiori Longhi (Frittelle Lunghe di Carnevale, simpaticissimi dolci carnevaleschi del blog di Dandoliva, per fsteggiare degnamente questa allegra festa cristiana che ci porta diritto diritto verso la primavere.

Questi sono gli ingredienti e le quantità che Dandoliva ha pubblicati nel suo blog (nelle parentesi ci sono le quantità e le varianti usate da me). Io ho usato poco più di 1/10 delle quantità originali, in famiglia siamo solo in due, per di più in questo periodo mio marito è spesso fuori per lavoro.
Volendo usare licoli in sostituzione del ldb, ho dovuto fare la conversione dei solidi e dei liquidi.
Le quantità usate da me danno un impasto morbido ma non liquido.

Ingredienti

• 500 g. di semolato rimacinato (75 gr)
  
• 500 g. di farina "00" (30 gr)
  
• 1 litro di latte tiepido (45 ml)
  
• 1 cubetto di lievito di birra 25 g. (80 gr di licoli attivo)
  
• 1 pizzico di sale (un pizzico di sale)
  
• scorza grattugiata di due arance non trattate (1/2 cucchiaino di aroma arancia)
  
• mezzo bicchierino di acquavite (no)
  
• mezzo bicchierino di liquore d'anice (30 ml di liquore d'anice autoprodotto)

• abbondante olio di semi per friggere (sì)
  
• zucchero semolato per ripassare le frittelle una volta fritte (zucchero vanigliato)
  

Nel tardo pomeriggio, ho mescolato in una ciotola le due farine con il latte tiepido, unito l'aroma arancia e il liquore d'anice (entrambi autoprodotti). Impastato con un cucchiaio e lasciato riposare per 15 minuti coperto con pellicola per alimenti.
Ho aggiunto licoli ed amalgamato bene, unito per ultimo il sale. Continuato a mescolare con il cucchiaio per alcuni minuti, sino a quando l'impasto è diventato liscio. Ho fatto una palla dell'impasto e coperto la ciotola con pellicola per alimenti e con una copertina di pile e fatto lievitare al caldo per tutta la notte, sino al raddoppio.
L'indomani nella mattinata, ho inserito parte dell'impasto in una sac a poche con beccuccio liscio e formato un lungo budello a spirale nella padella con olio a 180°, fino a doratura, da entrambi i lati e trasferito su carta assorbente.

Ho messo in un sacchetto per alimenti 4~5 cucchiai di zucchero semolato vanigliato ed aggiunto una frittella per volta. Tenendo chiusa l'apertura con la mano, ho agitato il sacchetto per far aderire lo zucchero su tutta la superficie della frittella. Continuato allo stesso modo con le altre.

Buon carnevale a tutti!

I frisgiori di Ornella

I frisgiori di Tamara

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Per il 6 aprile 2011 vogliamo cimentarci con la "Pastiera", classico dolce pasquale napoletano, è una bella sfida dato che noi dall'estero non abbiamo la possibilità di reperire tutti gli ingredienti necessari per avere un prodotto il più vicino possibile all'originale.

Ci avvaliamo della ricetta del sito PASTIERA.
Noi ce la metteremo tutta, chi avrà voglia di seguirci?

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Qui per la panoramica completa di tutte le foto di "Quanti modi di fare e rifare"

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Altri link relativi al lievito liquido (licoli)

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