La nascita di licoluva (pronto in 48 ore)
Conversione da pasta madre in licoli
Per non rimanere senza licoli
I rinfreschi di licoli prima di panificare
Per rinfrescarsi le idee sul rinfresco
E questo è il mio ultimo modo di fare rinfreschi: gli "Pseudo-rinfreschi"***Lievitati con LICOLUVA***
Mini-foglie con tè verde con impasto base nr.1
Danubio con impasto base nr.1
Impasto di anpan
Panini simil al mosto d'uva
Pane senza impasto
***Lievitati con LICOLI***
***Pane***
Satsumaimo (Pane con patate dolci)
Anpan (Panini con azuki)
Pane con topinambur
Panini fantasia al latte con licoli
Fette biscottate
Spigona di pane con licoli
Koulouria ripieni
Pane quadrato con pomodori secchi
Danubio quadrifoglio
Pane tedesco alla birra 
Pane con pistacchi e mirtilli rossi
Panini con formaggio cremoso e noci
Panini al mosto d'uva anche con licoli
Friselle
Frustine con latte e uovo
Bagels
Pane sofficissimo con licoli 
Filoncino di pane ai pomodori secchi
Pane con licoli di semola rimacinata
Panini al miele "in forma"
Pane con semi di zucca e sesamo nero
Pane con fiocchi d'avena
Con 10 gr. di licoli
Pane sfogliato in cassetta
Treccine, treccia, trecciona con licoli
Pane con licoli con doppio rinfresco
Panini al latte con licoli***Pizza & focaccia***
Torta fritta di Parma
Rosticceria siciliana: calzoni al forno con lievito liquido
Pizza di Bonci, al pomodoro con lievito liquido
Pizza con licoli
Focaccia con impasto condito***Dolci***
Brioches per le feste
PanKAKI 
Focaccine dolci intagliate
Cornetti panosi con licoli
Frisgiori Longhi di Carnevale
Fiocchi di neve all'arancia
Panbrioche burroso e zuccheroso
Panbrioche con licoli
Treccia Russa con licoli di semola rimacinata
Ensaïmada o Mallorca con licoli
Babà per caso
Schiacciata con kaki e fichi con licoli
Plum cake con licoli
Maialini con licoli***Dolci Natale e Pasqua***
Pizza o schiacciata di Pasqua
Panettone super-veloce
Stollen
Colomba con licoli
Anche un panettone può collegare il mondo
Colomba pasquale delle Simili
Pandoro delle Simili
Panettone delle Simili***Con gli scarti della conversione***
Con gli scarti della conversione ho fatto........
9 ponticelli:
Hai fatto un lavoro meraviglioso con quest'elenco
bravissima
smack Manu
Grazie cara, volevo mettere un poco d'ordine!
Così ho tutto in evidenza ^-^
Baci!
Anna sei straordinaria!!!! il mio licolino, grazie alle tue istruzioni, è in splendida forma, spero quanto prima di utilizzarlo e vedere cosa mi riesce di fare! un grandissimo saluto!!! ah! dimenticavo... il tuo blog è bellissimo!!! il mio invece l'ho creato ma non riesco a starci dietro! :(
(sono mandolina di Peccatidigolaediamicizia, ho messo le foto di licolino sul forum) baci
Anna,i panini con licoli sono riusciti benissimo e sono ottimi, ho postato le foto sul forum,(ancora non sono riuscita sul mio blog)! ti ringrazio tantissimo! bacioni
Rita,
sono venuti benissimo, che brava che sei stata!
Hai fatto benissimo a non buttare tutto, vero?
Adesso pane a profusione.
Ciao cara
Mi ero persa questo post...:-(
Mamma mia, che delizia. Purtroppo non ho il tempo per coltivare il licoli o il lievito madre. Sto vivendo un periodo impossibile!!!
Solema carissima, grazie della visita.
E' un post vecchio di quesu 3 anni, l'ho creato per mettere tutto insieme i post con licoli.
Ti auguro che questo tuo periodo per niente positivo finisca subito e ritorni la bella normalità.
Baci
cara carissima incantata dalle belle foto e creazioni
io ho un licoli ,e vorrei sapere come convertire le ricette con pasta madre solida in ricette con licoli
se da 250 di pasta madre quanto licoli devo mettere ?
grazie
sono daniela ,scrivo da mestre
leggo anche il blog profumi e colori che parla di licoli,
se riesci a rispondermi ti sono davvero grata
bacioni infarinati
Carissima Daniela, piacere di conoscerti :D
La tua domanda è molto precisa, invece la risposta, temo che, lo sarà un po' meno ;-)
- In linea di massima si potrebbe usare la stessa quantità di lievito naturale (che sia licoli o pasta madre) perché la capacità lievitante non è diversa. La differenza sta nell'idratazione: 100% licoli; 50% madre.
Per tanto sono gli altri ingredienti che devono essere adattati al lievitante prescelto.
- Un'altra variante sta nella forza che ha licoli. Il mio nuovo licoli (quello che sta in prima linea in questo post) è moooolto attivo, molto più di quello che avevo convertito tempo fa.
Prima ero costretta a fare 3~4 pseudo-rinfreschi prima di panificare, adesso potrebbe bastarne anche uno solo, ma ne faccio sempre 2.
Di questo nuovo licoli ne uso una quantità sempre diversa, dipende da quello che mi sono creata o che mi è avanzato da altri lievitati, e ti dirò che lievita sempre allo stesso modo e ci impiega lo stesso tempo.
- Per questo, non penso che sia importante la quantità di licoli da usare ma la sua forza.
Ti basterà questa mia risposta??
Fai le prove con il tuo licoli, e segui il tuo istinto, vedrai che sarà lui ad adeguarsi al tuo modo di operare.
Un abbraccio
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