Quanti modi di fare e rifare Scarpazzoun

Ed è arrivato anche luglio, qui da me il tempo è incerto: caldo-afoso che supera i 32° o pioggia e temperatura caduta repentinamente di 10°. Non ci si crede che siamo in estate!

Meno male che la Cuochina di Quanti modi di fare e rifare ci fa distrarre con le sue deliziose ricette: è incredibile come le sue scelte siano sempre eccellenti ;)

E così, anche se si doveva usare il forno, per fare questo squisito "Erbazzone" propostoci da Daniela, le basse temperature hanno creato in casa l'ambiente adatto alla sua preparazione. Ne è valsa veramente la pena!

Per amalgamare le verdure ho fatto la panna acida home made, facilissima da fare e comodissima, le foglie di tarassaco sono un residuo delle piante spontanee del mio giardino.

Per la ricetta propostaci da Daniela, rimando al suo blog

Per la pasta
100g di farina debole
100g di semola rimacinata
20g di burro
20g di olio evo
sale
70g di acqua fredda


Per il ripieno
200g di spinaci
100g di foglie di tarassaco
2 porri
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio evo
125g di panna acida home made
erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino, melissa, menta
sale e pepe

Ho amalgamato gli ingredienti della pasta, ho appallottolato, messo in una ciotola, coperto con un canovaccio e lasciato da parte per 3 ore circa.

Nel frattempo ho lavato: spinaci, porro e tarassaco e tagliati a piccoli pezzi, li ho fatti soffriggere a fuoco debole con l'olio evo, con coperchio.

Quando le verdure si sono ammorbidite ed era evaporato tutto il loro liquido, ho spento il fuoco e fatto raffreddare.

Alle verdure ho unito la panna acida, che avevo preparato il giorno prima e fatta ben sgocciolare, l'uovo, le erbe aromatiche spezzettate, il pangrattato ed il parmigiano, sale e pepe ed ho mescolato il tutto.

Ho preso 2/3 di impasto e tirato una sfoglia sottile, l'ho adagiata in una teglia ricoperta da carta forno e vi ho spalmato la crema di verdure. Ho assottigliato la restante parte di impasto che ho appoggiato sopra la crema. Ho chiuso per bene le giunture per non far fuoriuscire la crema, con la forchetta ho fatto dei piccoli fori centrali sulla sfoglia superiore, e fatta cuocere a 220°C per 30 minuti circa

Questa torta salata è ottima calda, tiepida ma anche fredda. Grazie Daniela per averla condivisa con tutte noi.

Adesso ci aspetta un mese di relax, riposo per il corpo e la mente. Anche la Cuochina, dopo tutto questo tempo ad elaborare e coordinare i nostri incontri, vuole assolutamente riposare.

 Per questo, ad agosto siamo tutti in VACANZA

 Ci si rivede a settembre

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L'11 settembre 2016 

saremo da Carla Emilia

per preparare lo Stoccafisso in buridda

Vi aspettiamo in tanti

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