Curcuma e gobou, ottimo abbinamento

La curcuma ("ukon" in giapponese), me n'è capitata tra le mani una confezione, di quella fresca, nel grande magazzino nel quale acquisto gli alimenti meno usuali e l'ho comprata.

A casa mi sono chiesta come usarla e, leggendo di qua e di là nel web sono venuta a conoscenza delle tante proprietà preventive e curative della curcuma, anche se in questo sito parla di casi in cui è sconsigliato farne uso.

Sembra che sia utile a contrastare l'insorgere di almeno 8 tipi di tumori diversi: colon, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni, mammelle e leucemia.

Ed allora ho deciso di farla seccare e poi polverizzarla ed usare la polvere come condimento, ma le radici erano così invitanti che mi sono lasciata tentare, ed ho preparato un semplice piatto, tratto da un sito giapponese ma da me modificato, abbinandola alla radice gobou.

Un pezzo medio di curcuma
15 cm di gobou (bardana maggiore)
una manciata di funghi enogi (Flammulina velutipes)
un piccolo filetto di pollo
olio di semi e di sesamo
sake (oppure vino bianco)
salsa di soia
piccolo pezzo di carota, prezzemolo

sbucciare e affettare sia la curcuma che gobou. Nettare i funghi.

Mettere nella padella un cucchiaio tra olio di sesamo e olio di semi e far soffriggere, a fuoco moderato, curcuma, gobou e funghi. Aggiungere il pollo a dadini e continuare a soffriggere.

Unire 2 cucchiai di sake e 2 di salsa di soia e far insaporire sino a consumazione dei liquidi.

Impiattare e grattugiarci sopra a crudo il pezzo di carota. Io l'ho mangiato con del riso cotto a vapore, meritevole!!!!  Lo rifaccio a breve!