Pane con semi di zucca, sesamo nero e licoli

Per preparare il panettone, anche se inizio con 10 gr di licoli, mi ritrovo ad avere tanto lievito liquido super rinfrescato in eccedenza, infatti è meglio andare con lievito liquido (licoli) rinfrescato con pseudo-rinfreschi .
Oltre ad aver fatto la pizza e i panini al latte, ho provato a fare questo pane pieno di semini.

180 gr di lievito liquido (licoli) molto attivo (pseudo-rinfreschi)
180 gr di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale
150 gr di semola rimacinata
150 gr di farina di forza
30 gr di crusca
20 gr di semi di zucca
10 gr di sesamo nero

Come al solito ho fatto sciogliere licoli con l'acqua tiepida, dopo ho aggiunto l'olio, il malto ed il sale ed ho mescolato.
Quindi le tre farine e, quando il tutto era ben amalgamato, i semi di zucca e il sesamo nero.

Ho formato una palla, che ho spolverizzato di semola rimacinata e messo a lievitare in una ciotola ricoperta da carta forno per 2 ore. Ho fatto le pieghe come si fa con la sfoglia e rimesso a lievitare ancora per 2-3 ore.

Ho fatto cuocere a 200°C per 40-50 minuti

Gli ultimi 10 minuti, l'ho fatto cuocere direttamente sulla griglia del forno.
Fatto raffreddare sulla griglia.
Morbido, profumato e pieno di semini!
E' buono sia con il dolce che con il salato.
Con la marmellata di arance amare è buonissimo, ma lo raccomando anche con le zucchine sott'aceto ^-^