Quanti modi di fare e rifare i "Cantucci"

Buon Anno Nuovo a tutti/e

Ed eccoci nel 2012, ma quanto passa velocemente il tempo! Sembra avvenuto ieri il primo incontro nelle nostre cucine aperte di "Quanti modi di fare e rifare", una simpatica condivisione di ricette, metodi di preparazione e altro, invece è passato quasi un anno. Abbiamo preparato tante bellissime ricette e tante altre ne abbiamo in programma per quest'anno.
Tutto quello che abbiamo fatto lo si può trovare qui

"Quanti modi di fare e rifare"

(Qui per la presentazione e guida)

Vi ricordiamo che
ci si può incontrare su

Il pdf con tutte le ricette del 2011
Per sfogliare (Qui)
Per scaricare (Qui)

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Ed anche quest'anno io ed Ornella, in compagnia di tante carissime amiche che ci accompagnano ogni giorno 6 del mese (solo oggi ci ritroviamo l'8 per non accavallare la data con l'Epifania) abbiamo intenzione di continuare la nostra condivisione culinaria, mai stanche di mettere le mani in pasta. Oggi, primo incontro del 2012, entriamo nella cucina di Tiziana del blog Cucinando e Assaggiando per preparare i suoi favolosi "Cantucci". Classici biscotti toscani alle mandorle, ma io ci ho messo anche una manciata di pistacchi.

Da me siamo solo in due, ed ognuno di noi vorrebbe eliminare i propri chili superflui senza rinunciare completamente ai peccati di gola (~.*) [non che ci riusciamo sempre, anzi.... ;-) ], per questo motivo ne ho fatti 1/3 della quantità riportata nella ricetta di Tiziana (tra parentesi ed in rosso le mie variazioni).

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00 (300 gr)
• 700 gr di zucchero (180 gr zucchero vanigliato)
• 1 bustina di lievito per dolci (5 gr)
• 7-8 uova (2 uova)
• succo e scorza di un limone (succo di1 limone e 1 cucchiaino di aroma arancia)
• 1/2 kg di mandorle non spelate (140 gr mandorle + 20 gr pistacchi)
• latte q.b. (niente)
• un tuorlo per spennellare (poco)
• zucchero semolato per spolverizzare (poco)

PREPARAZIONE (dal blog di Tiziana):

Sulla spianatoia (in una ciotola) formare una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito ( la quantità di zucchero potrà sembrare esagerata, ma vi assicuro che i biscotti non sono affatto dolci ). Aggiungere la scorza del limone (aroma arancia) e impastare poi con le uova. Unire le mandorle (ed i pistacchi) e il succo di limone e continuare ad impastare. Se serve aggiungere un po' di latte (non è servito). Si dovrebbe ottenere un impasto denso e omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, modellare l'impasto in 4 o 5 filoncini (2 filoncini) di circa 3 cm di larghezza, sulla placca del forno foderata di carta forno.
Spennelarli con un (poco) rosso d'uovo sbattuto con poca acqua e spolverizzarli con zucchero semolato. Cuocerli in forno già caldo a 180 gradi (190°C) non ventilato per 15 - 20 minuti. Poi togliere dal forno e tagliare i filoncini in diagonale, formando i cantucci.
Rimetterli in forno per una ventina di minuti a 140 gradi per farli asciugare.

E' superfluo dire che sono buonissimi, basta provare a farli! Grazie Tiziana per aver condiviso con noi questa meravigliosa ricetta dei cantucci dal corso di pasticceria. E grazie per averci accolto con tanta disponibilità, sei stata molto gentile ad aprire la tua cucina.

Oltre la mia, queste sono le altre versioni di questo mese

Versione di Federica......Versione di Ornella

Versione di Stefania ..........Versione di Libera

Versione di Vale............. Versione di Fr@

Versione di Dauly.............Versione di Emanuela

Versione di Stella.............Versione di Elena

Versione delle Apinelaboriose ............Versione di Solema

Versione di Barbara...............Versione di Tiziana

Versione di VickyArt........ Versione di Antonella

Versione di Barbara...... Versione di Lidia

Versione di Giulia e Antonella



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Ricetta del 6 febbraio 2012

Per festeggiare insieme il primo anno della nostra divertentissima
cucina aperta, il 6 febbraio andremo da Fr@
(Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri)
per preparare dei dolci di carnevale: le Fettuccine dolci

Vi aspettiamo
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Qui per la panoramica completa di tutte le foto di "Quanti modi di fare e rifare" e l'elenco sino a luglio delle ricette che rifaremo nel 2012

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