Panini al miele "in forma" ed un buon libro da leggere

Qui in Giappone, nei panifici, difficilmente si trova il pane come lo intendiamo noi (pane pugliese, toscano, calabrese, ecc), al massimo si vendono le baguette (pane francese), il resto è pane dolce ai vari gusti.
Ho provato a fare, con delle variazioni, un tipo di panino che mangiavo, qualche volta, prima che iniziasse l'era dell'auto-produzione, all'inizio con la pm e poi con licoli.

Sono dei panini al miele cotti nelle formine che possono essere farciti sia con il dolce che con il salato.
Io li ho mangiati con sottilette, salame e erbe aromatiche durante la lettura del libro che mi è arrivato la settimana scorsa, via posta, direttamente dall'autore, il carissimo amico Luigi.
Per bevanda, del tè verde.


Si tratta del libro "La mia vita dentro" di Luigi Morsello (blog: Il Giornalieri), a chi fosse interessato all'acquisto, nel blog di Luigi ci sono tutte le spiegazioni del caso. E' un libro che parla della vita in carcere vista dalla parte di un direttore delle carceri, è molto interessante e fa capire tantissime cose e molti avvenimenti noti. Cercate di leggerlo, ve lo consiglio!


Ingredienti
90 gr di lievito liquido (licoli) molto attivo (pseudo-rinfreschi)
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
30 gr di acqua tiepida
30 gr di zucchero
110 gr di semola rimacinata
30 gr di farina di forza
1/2 cucchiaino di sale
miele qb

Sciogliere licoli (lievito liquido) con l'uovo, l'olio e l'acqua, unire le farine, lo zucchero ed il sale e mescolare bene. L'impasto rimane molto morbido.
Mettere in una ciotola coperta e far lievitare per un'ora circa.
Dividere l'impasto in quattro pezzi e appoggiarli in formine unte d'olio, versarci sopra una dose abbondante di buon miele e far lievitare fino al raddoppio.


Far cuocere in forno a 220°C per 10 minuti e a 180°C per altri 15-20 minuti circa.
Far raffreddare su una griglia. La parte sottostante, ricoperta di miele, sarà la parte superiore del panino.
Sono buonissimi farciti con nutella, marmellate o composte, ma anche con prosciutto o omelette.