Quanti modi di fare e rifare: Rotolo di maiale con verdure saltate

Eccoci alla seconda domenica di luglio, che bello ritrovarsi insieme con la nostra cucina aperta anche oggi, ed è ancora più bello con il menù 2019 di "Quanti modi di fare e rifare" con le ricette "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)".

Oggi è la volta di due ricette, una giapponese ed una norvegese: (Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso e (Grønnsaker med sting) verdure saltate

Ne ho preparato una sola porzione perché in questo periodo sono sola, mio marito è in trasferta di lavoro.

Per le verdure saltate ho usato i fagiolini verdi invece degli asparagi, per il resto è pari pari a quello che ci ha proposto la Cuochina (Qui per le due ricette originali)

(Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso

Per 1 porzione abbondante di "Rotolo di maiale"

9 fette sottili di pancetta di maiale (150g circa) 

6 foglie di shiso  (erba aromatica giapponese)
1 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di sake
① salsa di soia 2 cucchiai
① mirin 1 cucchiaio
① zucchero 1 cucchiaio

Preparazione

Sul tagliere ho accostato, sovrapponendole, 3 fette sottili di pancetta di maiale. Spolverato sopra un po’ di farina, allineato 2 foglie di shiso  e arrotolato. Ho ripetuto questa operazione per tre volte, inserendo dentro il rotolo appena avvolto. Dopo aver completato il rotolo, ho spolverato sopra altra farina.

Ho versato nella padella l’olio di semi e fatto soffriggere a fuoco medio il rotolo, fatto rosolare bene da tutti i lati, anche i due lati sporgenti, sfumato con sake, messo il coperchio (per far cuocere l'interno) e fatto andare a fuoco debole.

Quando l’alcol si è evaporato, ho aggiunto gli ingredienti contrassegnati con ① e continuato a cuocere a fuoco basso sino a quando la salsina si è addensata.

Ho diviso il rotolo in 3 pezzi, ho affettato sottilmente una foglia di shiso ed ho unito il tutto al contorno di "Verdure saltate".

Questi li ho farciti con foglie di basilico e del formaggio filante, per il resto, il procedimento è uguale alla ricetta della Cuochina. Anche in questo modo sono molto buoni! 

(Grønnsaker med sting) verdure saltate

Per 1 porzione abbondante di "Verdure saltate"

1 mazzetto di fagiolini verdi

1/2 cipolla rossa a fettine

1/2 peperoncino piccante tagliato a rondelle, senza semi

1 cucchiai di olio evo
1 cucchiai di burro salato
100 g spinaci freschi

Ho spuntato e fatto bollire i fagiolini per alcuni minuti, li ho scolati e fatti soffriggere nel burro e olio per 2-3 minuti. Ho aggiunto la cipolla rossa, gli spinaci ed il peperoncino piccante e fatto insaporire per un minuto.

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L'11 agosto 2019 saremo in vacanza

Il prossimo incontro con i "Quanti" sarà per l'8 settembre 2019 alle ore 9:00

con la nona ricetta del Menù 2019 "Ricette dal mondo"

(Niwatori mune niku to pīman no hiyashi chūka) 

Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi

(Ricetta giapponese pubblicata il 26-08-2018)

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