Quanti modi di fare e rifare "Maccheroni alla bolognese"

Anche quest'anno, il Menù 2018 ideato dalla nostra Cuochina di Quanti modi di fare e rifare è molto ricco di sorprese. Avremo la possibilità di elaborare undici meravigliosi "Primi della Cucina Italiana".
Oggi è la volta di questa rinomata ricetta bolognese: Maccheroni alla bolognese (qui per la versione della Cuochina)

Anche questa volta ho dimezzato le dosi, dato che siamo in due, non avevo in casa maccheroni rigati ma penne rigate ed ho optato per queste ultime, ho sostituito la carne di manzo con quella di maiale.
Per il resto, ho seguito tutto il procedimento della Cuochina

Ingredienti per 2 persone

200g di penne rigati

50g di carne di maiale a fette

25g di pancetta di maiale

25g di cipolla

20g di sedano

20g di carota

15g di burro

1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva 

2 chiodi di garofano 

1 cucchiaio di vino rosso

1/2 cucchiaio di farina

50cc di brodo vegetale

parmigiano qb

sale e pepe
foglie di basilico

Ho tritato, a punta di coltello, la carne e la pancetta. Mondato, lavato e tritato cipolla, sedano e carota e travasato in una casseruola insieme al burro e l'olio; ho unito la carne, la pancetta ed i chiodi di garofano, sale e pepe e fatto rosolare bene il tutto, ho bagnato con il vino rosso.
Quando il vino si è evaporato, ho stemperato la farina nel brodo vegetale ed aggiunto il tutto nella casseruola, ho messo il coperchio e fatto cuocere a fuoco debole sino a farlo asciugare ben bene (mezz'ora circa).
Ho cotto le penne rigate in abbondante acqua bollente salata, le ho scolate e condite con il ragù ed il parmigiano, ho mescolato bene e servito subito.

Che dire, anche questa volta la Cuochina ha fatto centro con la sua scelta!

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Il prossimo incontro con i "Quanti" sarà l'11 novembre 2018 , 

seconda domenica del mese, alle ore 9:00

con la decima ricette del Menù 2018, della nostra Cuochina

Prepareremo un ottimo primo piatto piemontese

Riso e porri degli ortolani d'Asti

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Ricordo che il blog della Cuochina è "Quanti modi di fare e rifare"

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che gli incontri dei "Quanti modi" avvengono la seconda domenica del mese, alle 9:00

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