Quanti modi di fare e rifare gli "Gnocchi alla romana"

Anche quest'anno, il Menù 2018 ideato dalla nostra Cuochina di Quanti modi di fare e rifare è molto ricco di sorprese. Avremo la possibilità di elaborare undici meravigliosi "Primi della Cucina Italiana". 

Oggi è la volta di questa rinomata ricetta regionale romana: Gnocchi alla romana (qui per la versione della Cuochina)

Io ho fatto delle piccole variazioni: Ne ho preparati metà dose (visto che in casa siamo in due) e li ho divisi in due contenitori da forno, mi piace preparare le porzioni individuali, in particolare per le ricette da gratinare.

Ed inoltre ho usato del pecorino romano, l'ho trovato per puro caso in un negozio e mi è sembrato logico usarlo in questa preparazione romana. E, grazie a questa scelta, nella mia cucina, in fase di cottura in forno si è sprigionato un delizioso profumino.

A proposito, avete visto i due bellissimi pdf che ci ha regalato la Cuochina con le ricette mensili preparate da noi tutte? Non resta che richiederli via mail oppure sfogliarli alla bisogna, cioè: quando abbiamo voglia di replicare la versione di una cuochina amica che ci è piaciuta molto, quando volete mostrare ai vostri amici quello che noi "grembiuli dipendenti" creiamo la seconda domenica del mese tutte insieme, ma anche quando volete rivedere tutte le meravigliose versioni delle ricette suggerite dalla nostra Cuochina. Ogni momento è adatto per sfogliare il pdf preferito, vero?

Torniamo agli gnocchi alla romana: io li ho fatto così: 

Ingredienti per due porzioni
125 g di semolino
60 g circa di burro 

pecorino romano qb

500 ml di latte

sale

1 tuorlo d'uovo

Scaldare il latte con un pizzico di sale e un pezzetto di burro tolto dal totale dei 60 g. Quando bolle versare a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare che si formino grumi. Cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti circa (fino a quando addensandosi si scosta dai bordi della pentola), mescolando spesso.

A cottura, togliere dal fuoco ed aggiungere un cucchiaio di pecorino romano ed il tuorlo d'uovo, mescolare velocemente per amalgamare il tutto. 

Versare in una teglia bagnata con pochissima acqua e stendere il semolino con una spatola in silicone, allo spessore di circa mezzo centimetro. Lasciare raffreddare, poi con un coppapasta (io ho usato un bicchiere piccolo), dal diametro di circa 3 cm, tagliare dei dischi. Sciogliere nel microonde il rimanente burro.

Spennellare con un po' di burro due contenitori da forno, dividere equamente i ritagli della pasta e distribuirli nel fondo dei due contenitori, quindi inserire i dischetti a raggiera, sovrapponendoli leggermente. Spennellare con il burro fuso e cospargere di pecorino.

Fare altri strati sino a ultimare i dischetti, spolverare abbondante pecorino ed aggiungere dei fiocchetti di burro. Cuocere in forno a 180°C finché non si formerà una crosticina dorata (circa 30 minuti).

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Il prossimo incontro con i "Quanti" sarà l'11 febbraio 2018 , 

seconda domenica del mese, alle ore 9:00

con la seconda ricette del Menù 2018, della nostra Cuochina

Prepareremo un primo piatto della Basilicata  per San Giuseppe 

  Lagane e ceci    

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Ricordo che il blog della Cuochina è "Quanti modi di fare e rifare"

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che gli incontri dei "Quanti modi" avvengono la seconda domenica del mese, alle 9:00

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