Quanti modi di fare e rifare il Gulasch di manzo (Rindsgulasch)
La ricetta mensile che ci propone la Cuochina per oggi è questa ottima ricetta regionale altoatesina: il Gulasch di manzo (Rindsgulasch)
Io l'ho preparato come ci suggerisce la Cuochina, e l'ho servito con le patate in tecia anche se queste ultime sono triestine.
Dosi per 2 persone
100 g di passata di pomodoro
1 cipolla
brodo qb
1 cucchiaio di strutto
1 spicchio d'aglio
alloro, maggiorana
cumino, paprika
aceto, sale
scorza di limone
In una casseruola mettere lo strutto, la cipolla tritata finemente
e far appassire a fuoco lento. Insaporire con un poco di aceto ed un
cucchiaino di paprika. Aggiungere la carne tagliata a grossi dadi e far
soffriggere per qualche minuto, unire poi la passata di pomodoro,
l'aglio, due foglie di alloro, un pizzico di cumino e un rametto di
maggiorana ed un po' di scorza di limone grattugiata, 100 ml di brodo ed
il sale.
Mescolare, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco
moderato per 2 o 3 ore, fintanto che la carne diventi tenera, mescolando
di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Aggiungere
del brodo nel caso il sugo si asciughi molto. A cottura ultimata, togliere l'aglio e le foglie di alloro,
servire il gulasch ben caldo.
Di seguito riporto la ricetta delle Patate in tecia
500 g di patate
30 g di strutto (o burro)
1 cipolla
brodo di dado oppure acqua
Sale e pepe
Rosmarino
Far bollire le patate in acqua bollente e sbucciarle. Soffriggere la cipolla affettata con lo strutto, quando diventa color oro, unire le patate: metà affettate e metà schiacciate con la forchetta. Salare, pepare e far cuocere a fuoco medio. Sulle patate si deve formare una crosticina. Se serve, aggiungere un poco di brodo o di acqua. Aggiustare di sale ed unire alcuni aghi di rosmarino
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Il prossimo incontro con i "Quanti" sarà il 9 aprile 2017 ,
seconda domenica del mese, alle ore 9:00
con la quarta ricette del Menù 2017, della nostra Cuochina
con la quarta ricette del Menù 2017, della nostra Cuochina
Sarà la volta di questa ottima ricetta di Pasquetta di Agrigento
(Nel 2017 la Pasquetta cade il 17 aprile)
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Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
il suo indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com
che gli incontri dei "Quanti modi" avvengono
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la seconda domenica del mese, alle 9:00
Qui per vedere la lista di tutte le ricette dei Menù
e che ci si può incontrare su Facebook e su Twitter
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Che bontà anche le patate in tecia, il prossimo autunno accompagneranno anche il nostro gulasch, strasupercarpiato e alla prossima!
RispondiEliminaAssocio spesso la primavera alle incredibili immagini della fioritura dei sakura..mi piacerebbe tanto vederli un giorno! Cara Socia, ottimo abbinamento del gulasch con le patate in tecia! Grazie infinite per tutto, sempre in gran forma noi due :-D Un abbraccio e buon inizio settimana
RispondiEliminaOttimo abbinamento cara Anna gulasch-patate in tecia. Le patate così come le hai proposte le devo proprio provare.Un abbraccio e grazie per tutto.
RispondiEliminaMa che belle quelle patate... intanto copio la ricetta poi vedremo se la mia dieta mi permette uno sgarro ;) Bacione
RispondiEliminaL'accostamento alle patate è proprio indovinato! devo provare anche con le patate in tecia, hanno un aspetto delizioso! Quante cose impariamo con la Cuochina! Magnifica scelta!
RispondiEliminaUn abbraccio, alla prossima ...
ciao Anna,
RispondiEliminaricetta splendidamente speciale e speciali sono
le patate in tecia...con gli aghetti di rosmarino a mo' di decorazione...non possono
che esserle!!
Un bacio dalle 4 apine
Buonissimo...e grazie anche per la ricetta delle patate!!!
RispondiEliminale patate in tecia!!!! sono buonissime già da sole, immaginiammo a braccetto con il gulasch!!!
RispondiEliminaSto proprio invecchiando. Mi ero annotato sull'agenda questo appuntamento ma, preso dai miei esami clinici (tutto bene),me ne sono dimenticato. Annoto la ricetta perché mia moglie ama molto il gulasch. Nulla vieta di accompagnarlo con la ricette delle patate in tecia. Un amichevole abbraccio.
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