Quanti modi di fare e rifare il Tiramisù

 Buona Epifania

Siamo nel 2014, ed oggi è l'ultima festività di questo periodo, appunto l'Epifania che tutte le feste porta via. Qui da me, l'unico periodo veramente festivo è il capodanno, si va dal primo al tre di gennaio e si mangiano cibi tradizionali, non esageratamente riempitivi ;))

Ma io non potevo far passare le feste natalizie senza il "Panettone", la mia italianità è venuta fuori solo con questo dolce che fa tanto Natale! 

E dato che non abbiamo mangiato tantissimo, nonostante il periodo, il tiramisù è stato ben accolto in famiglia (composta da due sole ed uniche persone :-)

E poi....... questo tiramisù non è un qualsiasi tiramisù, ma è il TIRAMISU' che Laly del blog Le mille e una passione ha gentilmente condiviso con noi per "Quanti modi di fare e rifare" (evento mensile che coinvolge molti foodblogger nel rifare tutti insieme il 6 di ogni mese una ricetta scelta dalla nostra MASCOTTE, la Cuochina).

Grazie a Laly abbiamo preparato un'altra versione del conosciutissimo tiramisù, buonissimo!!!! 

Io, non perché non trovassi gli ingredienti adatti in questo suolo nipponico, ma perché difficilmente sarebbero stati prodotti freschi e con pochi conservanti, ho fatto mascarpone e savoiardi home made (ho trovato la ricetta dei savoiardi nel mio libro "Le ricette tradizionali italiane", purtroppo non c'era quella dei pavesini).

Ho fatto prima di tutto il mascarpone ed il giorno successivo i savoiardi. Quindi, la crema al mascarpone e l'assemblaggio, ecco il procedimento:

Mascarpone home-made
200ml di panna vegetale
20ml di latte
pizzico di sale
8~10gr di succo di limone non trattato

- Mescolare la panna col latte ed il sale, mettere sul fuoco, poco prima che vada in ebollizione, spegnere il fuoco e versare il succo di limone a cucchiaiate, mescolare, coprire e far raffreddare.

Far sgocciolare, con l'ausilio di carta filtro, tenendo in frigo almeno 24 ore.
Così ho ottenuto poco più di 150gr di mascarpone.

Savoiardi home made
3 uova piccole
75gr di zucchero vanigliato frullato
75~85gr di farina debole
zucchero a velo qb
zucchero semolato qb
farina qb
poco sale

- Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero precedentemente frullato, aggiungere poco per volta la farina setacciata col sale, quindi unire gli albumi a cucchiaiate, mescolando dal basso verso l'alto.

In una teglia, ricoperta da carta forno appena infarinata, allungare i savoiardi con l'aiuto di una sac a poche. Spolverare sopra zucchero semolato mescolato a zucchero a velo, lasciar riposare per 10 minuti, spolverare nuovamente lo zucchero e dopo 2 minuti circa infornare a 180°C per 15~20 minuti.

Tiramisù

2tuorli

30gr di zucchero vanigliato
30ml di latte

150gr di mascarpone home made

150ml di panna vegetale

savoiardi home made qb

caffè senza zucchero qb

cacao qb

matcha

- Mescolare i tuorli con lo zucchero sino a che non diventi bianco e spumoso, quindi far sciogliere il tutto con il latte e cuocere a fuoco debole fintanto che il composto non veli la frusta.

Tenendo il contenitore in una ciotola con del ghiaccio, montare la panna con le fruste elettriche, unire il mascarpone ben sgocciolato e, per ultimo, il composto di uovo e zucchero ormai freddo, far amalgamare ben bene.

Mettere un poco di crema al mascarpone nello stampo, inzuppare i savoiardi nel caffè ed allinearli sopra la crema, ricoprirli con la crema, spolverare un leggero strato di matcha. Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti lasciando per ultimo: un leggero strato di crema al mascarpone. una spolverata di matcha ed ancora un leggero strato di crema al mascarpone.Su quest'ultima spolverare, con un colino fitto, una buona dose di cacao amaro.

Tenere in frigo per tutta la notte prima di servire. Questo è l'interno, eccellente!

Ma ho fatto anche il gelato con la crema al mascarpone

Gelato al tiramisù

Mettere nella gelatiera la crema al mascarpone e seguire il procedimento per fare il gelato. Trasferire nel cono un poco di gelato e una spolverata di matcha, un pezzo di savoiardo inzuppato nel caffè, altro gelato con spolverata di matcha, un secondo pezzo di savoiardo al caffè e per finire, gelato e cacao. 

Guarnire con un pezzo di savoiardo.

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Il 6 febbraio 2014 saremo da Marika
blog: La stufa economica

per preparare i suoi
Tucèn ed fa’sol e ov
Ma cosa sarà?
Basterà fare un salto da Marika per scoprirlo!
Vi aspettiamo in tanti

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Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
il suo indirizzo di posta elettronica è:
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Qui per vedere la lista di tutte le ricette del 2014
e che ci si può incontrare su
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