Quanti modi di fare e rifare il Pampapato di Ferrara

Tutti pronti a casa di JeAle, del blog "Un castello in giardino" per preparare il classico dolce natalizio di Ferrara, "Pampapato o Pampepato di Ferrara", per la nostra bellissima iniziativa "Quanti modi di fare e rifare" guidata da me e da Ornella, insieme al folto gruppo di amici che ci accompagna ogni mese.

Questo dolce ha una storia molto interessante che si può leggere nel blog di JèAle, dove potremo anche scoprire il perché di questo nome alquanto originale.

Buon Natale e felice Anno Nuovo

La cara JèAle ci ha fatto vedere la sua versione gluten free, io l'ho fatto glutinoso. Ho seguito la sua ricetta variandola pochissimo, ma ho fatto un pampapato molto piccolo (1/3 circa), perché in casa siamo in pochi. Anzi, metà l'ho tagliato a fette e messo in freezer per i momenti di languorino. 

Ingredienti

• 90 gr di farina debole
• 60 gr di zucchero vanigliato home made
• 25 gr di cacao
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di mandorle sbucciate
• 20 gr di buccia d'arancia candita home made
• 20 gr di albicocche secche
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 2/3 bustina di lievito per dolci
• 60 gr di latte
• 80~100 gr di cioccolato fondente per la glassa

Preparazione
Dolce

Ho tagliato in piccoli pezzi le mandorle, le albicocche secche e l'arancia candita. Frullato la cannella ed i chiodi di garofano.  

In una ciotola ho riunito tutti gli ingredienti, fatto la fontana e versato il latte, mescolato con una spatola, dato una forma sferica e messo in un teglia rivestita da carta forno. Ho infornato a 160°C per 40 minuti circa. Fatto raffreddare. 
Copertura

Ho preso 40 gr di cioccolato e fatto * sciogliere nel microonde per 1~2 minuti circa, ho mescolato con una spatola per qualche minuto sino a farlo raffreddare (ho ripetuto altre 2 volte da *). 

La terza volta, dopo aver mescolato, ho versato il cioccolato sulla parte inferiore del dolce e fatto coprire tutta la superficie. Ho fatto raffreddare.
Quando la parte inferiore si è ben solidificata, ho fatto sciogliere la restante parte di cioccolato come descritto sopra e versato sulla parte superiore del dolce, coprendone tutta la superficie. 

Ho fatto raffreddare bene in luogo fresco.

 Veramente un ottimo dolce natalizio da fare e rifare, ma anche da regalare!

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Il 6 gennaio 2014, giorno dell'Epifania, saremo da Laly
blog:  Le mille e una passione

per preparare tutti insieme il suo Tiramisù

Vi aspettiamo in tanti

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Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
  il suo indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com

Qui per vedere la lista di tutte le ricette del 2014

e che ci si può incontrare su
 

E... scaricate, scaricate i pdf 2011 e 2012 

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