Soffice triangolo ai mirtilli secchi

Recentemente mi hanno regalato un cestino triangolare da lievitazione (come questi del sito di Amazon) ed ho voluto provarlo immediatamente anche se in questo periodo sono leggermente ammaccata, piccoli problemi di salute :)))

Ma proprio per questo, quando riesco a fare qualcosa che mi riesce decentemente, nonostante gli acciacchi, mi sento quella di prima, di sempre. E mi fa stare meglio!

Ho fatto una prova di pane lievitato nel cestino, purtroppo l'impasto era troppo idratato per fargli rimanere addosso i segni infarinati del cestino, ma la morbidezza di questo pane mi ha ripagata della mancanza dei segni che mi aspettavo.

E' un pane molto soffice ed è un grande tentatore, è difficile smettere di mangiarlo.

• 230 gr di farina di forza
• 140 gr di licolfico attivo
• 100 gr di acqua tiepida
• 30 gr di zucchero vanigliato
• 30 gr di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 100 gr di mirtilli secchi

Come al solito, ho sciolto lo zucchero nell'acqua tiepida e l'ho unita a licoli ed alla farina, ho fatto amalgamare per breve tempo nella planetaria ed ho lasciato riposare per 30 minuti circa (autolisi). Quindi ho aggiunto l'olio ed il sale e fatto impastare fino a quando si è incordato, per ultimo ho unito i mirtilli e fatti inglobare.

L'ho arrotondato e messo a lievitare, a temperatura ambiente, in una ciotola appena unta. Dopo 1 ora circa, l'ho messo in frigo lasciandolo per tutta la notte.

Il mattino dopo ho spolverato il cestino di farina e travasato l'impasto, aiutandolo ad adagiarsi nella forma. Lasciato lievitare sino al raddoppio e quindi capovolto nella teglia ricoperta da carta forno. Purtroppo di segni del cestino neanche l'ombra :) Ma non demordo, a breve ci riprovo!!

L'ho infornato a 220°C per 20 minuti e a 200°C sino a cottura.

NB. Il cestino, dato che è in materiale naturale, se non lo si lava subito dopo il suo uso e non lo si fa asciugare ben bene prima di metterlo da parte, tende a fare la muffa. 

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Altri link relativi al lievito liquido (licoli) 
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