Quanti modi di fare e rifare i Sockerbullar o Pariserbullar

Ed eccoci arrivati al 6 febbraio, che data "felice"! Ebbene sì, oggi è il secondo compleanno di "Quanti modi di fare e rifare", sembra ieri l'inizio, in punta di piedi, di questa iniziativa: io, Ornella ed un paio di blogger con il Pane tedesco alla birra. Quante cose abbiamo fatto ed ideato in tutto questo tempo per migliorare sempre di più questa incredibile nostra creatura. Certamente un grande ringraziamento va anche a chi ci segue sin dal primo momento, a chi man mano si è unito a noi, a chi per un motivo o per un altro ha dovuto rallentare il passo e a chi ha deciso di tirarsi fuori, grazie a tutti voi che con allegria e passione vi unite a noi ogni 6 del mese.

Ed un augurio va anche alla nostra "Mascotte", la carissima Cuochina, mille e mille di questi anniversari.

Adesso spostiamoci tutti a casa di Barbara del blog My Italian Smörgåsbord, nella bellissima Svezia, per preparare insieme i Sockerbullar o Pariserbullar, una sorta di bomboloni al forno ripieni di crema pasticciera.

Io li ho fatti con licolfico, il mio supersuper licol-frutta, per questo la ricetta è un poco modificata. Per la ricetta con lievito di birra, vedere il blog di Barbara. Ho iniziato la mattina, ho impiegato quasi 24 ore per poter mangiare a colazione questi favolosi sockerbullar. 

ore 11:00 Preimpasto

• 57g di latte
• 100g di licoli-frutta
• 5g di zucchero semolato vanigliato
• 67g di farina di forza

Nella planetaria ho sciolto licoli-frutta con latte e zucchero semolato vanigliato. Aggiunto la farina ed impastato a bassa velocità per 5~6 minuti. Ho coperto con pellicola per alimenti ed un panno di pile e fatto lievitare per 6 ore circa.

ore 16:30 Crema alla vaniglia

• 170g di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 60g di zucchero semolato vanigliato
• 17g di amido di mais
• 1 cucchiaino di aroma arancia

Ho sbattuto, con una frusta a mano, i tuorli con lo zucchero semolato vanigliato, unito l'amido di mais e fatto ben amalgamare. Ho aggiunto il latte tiepido e l'aroma arancia e, continuando a mescolare con la frusta, fatto addensare a fuoco basso e messo da parte a raffreddare.

ore 17:00 Impasto finale

• tutto il preimpasto
• 40g di burro
• 30g di zucchero semolato vanigliato
• 1 tuorlo d'uovo
• 120g di farina di forza
• 1/2 cucchiaino di sale
• miele, acqua e zucchero a velo
• alcuni mirtilli sciroppati

Nella planetaria ho messo tutto il preimpasto, lo zucchero semolato vanigliato, il tuorlo, la farina e fatto impastare a bassa velocità. Ho fatto amalgamare gli ingredienti, lasciato riposare per 20 minuti (autolisi), quindi rimesso in funzione la planetaria e fatto impastare per 5~6 minuti.. Unito il burro a piccoli pezzi, il sale e mescolato per altri 10 minuti a velocità medio-bassa. Travasato l'impasto in una ciotola appena unta, ho coperto con carta forno, messo in una busta di plastica e fatto lievitare per 4 ore e mezza circa.

ore 22:00 Ho travasato l'impasto sul piano lavoro infarinato ed ho diviso in 9 pezzi da 55gr circa.

Ho schiacciato ed allargato ogni pezzo con le mani ed ho messo al centro 25gr di crema alla vaniglia, in due ho messo anche alcuni mirtilli sciroppati ben sgocciolati. Ho chiuso bene i bordi ed arrotondato, formando delle sfere.

Ho allineato i sockerbullar in una teglia, ricoperta da carta forno, distanziandoli perché in cottura aumentano di volume. Coperto e messo al caldo fino all'indomani.

Il giorno dopo alle 9:00 Ho fatto cuocere per 5 minuti in forno preriscaldato a 250°C, e fino a cottura a 200°C (circa 20 minuti). Li ho messi fuori dal forno, spennellati con miele e acqua calda e cosparsi con zucchero a velo. Appena sfornati (come dice giustamente Barbara) sono veramente irresistibili. Ma anche il giorno dopo sono super, basta riscaldarli.

Ecco il loro interno :))  Abbiamo fatto colazione con questi meravigliosi sockerbullar stracolmi di crema, devo ringraziare Barbara per aver condiviso con noi questa favolosa ricetta, grazie mille carissima ;-)

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Il 6 marzo saremo ancora in trasferta, 

questa volta in Germania, a casa di Francesca, 

blog Voglio vivere così, per fare la

  Pastiera di maccheroni

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Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
  il suo indirizzo di posta elettronica è:
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Qui per vedere la lista di tutte le ricette del 2013

e che ci si può incontrare su
E... scaricate, scaricate i pdf 2011 e 2012
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