Quanti modi di fare e rifare Le lasagne di panissa

Questo 6 novembre, io, Ornella e tutto il gruppo di blogger di "Quanti modi di fare e rifare", siamo arrivati nella cucina di Nanocucina per preparare un piatto nuovo, poco usuale e di un buono da leccarsi i baffi: Le lasagne di panissa con broccoli e pecorino romano. Come al solito, ci siamo divertiti tanto a spignattare tutti insieme alla nostra Cuochina. Di questo dobbiamo ringraziare  anche la padrona di casa, la carissima Barbara di Nanocucina.

Io, come al solito, ho dovuto riadattare gli ingredienti, usando formaggio vaccino stagionato che ho in freezer (qui non trovo il pecorino romano), ed ho aggiunto degli ottimi pomodori pachino secchi (provenienti dall'Italia) che mi hanno regalato recentemente.
Per la ricetta originale di Nanocucina rimando al suo blog.

Ingredienti per 4 porzioni
per la panissa

• 150 g di farina di ceci
• 500 ml d'acqua tiepida
• sale
• 2 cucchiai olio evo 

per il condimento di broccoli

• 1/2 broccolo 
• 1 spicchio d'aglio
• 2~3 filetti di acciughe sottosale home made
• peperoncino qb
• olio evo qb

per la besciamelle

• 400 ml di latte intero
• 20gr di farina di grano saraceno
• formaggio vaccino stagionato qb
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 5~6 pomodori pachino secchi 
• 1 spicchio d'aglio
• sale e noce moscata qb

Preparazione della panissa:

In una pentola stemperare la farina di ceci con l'olio evo, l'acqua tiepida (aggiungerla poco per volta) ed il sale. Mescolare bene per non far formare grumi. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.

Dato che si attacca facilmente, mescolare per tutto il tempo. Appena pronta, versarla in un contenitore rettangolare rivestito da carta forno e lasciar raffreddare.

Togliere dal contenitore e tagliare a fette sottili.

 Preparazione dei broccoli:

Lavare i broccoli e staccare le cimette, scottarle velocemente in acqua bollente, scolarle, asciugarle con carta da cucina e dividerle a metà.

Lavare accuratamente le acciughe salate e togliere la lisca e le spine. Metterle in abbondante olio evo. Usare un cucchiaio di quest'olio e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, i broccoli, i filetti di acciughe ed il peperoncino.

Preparazione della besciamelle:

Far rinvenire in acqua tiepida i pomodori pachino per 30 minuti circa. Soffriggere nell'olio, a fuoco lento, lo spicchio d'aglio ed i pachino triturati a punta di coltello, aggiungere la farina di grano saraceno ed amalgamarla al condimento. Unire il latte, il sale e la noce moscata grattugiata al momento, e fare addensare. Aggiungere un cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato ed amalgamare il tutto.

Assemblaggio:

Rivestire, con carta forno, una pirofila ed allineare le fette di panissa, versare sopra un leggero strato di besciamelle e ricoprire con la salsina di broccoli, altra besciamelle ed un poco di formaggio stagionato. Allineare un secondo strato di panissa e coprire con la restante besciamelle e  il formaggio stagionato.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa o fino a doratura. E' preferibile mangiarle caldissime, ma sono buone anche fredde.
 

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 Ed il 6 dicembre dove saremo??

Ma tutti a casa di Vicky, del blog  Arte in cucina, per 

preparare i favolosi Mostaccioli napoletani

 deliziosissimi dolci natalizi

Vi aspettiamo!!

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Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
che il suo indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com e che
ci si può incontrare su

(Qui per poter scaricare e sfogliare)
- Il pdf della prima parte delle ricette del 2012
- Il pdf delle ricette del 2011