Quanti modi di fare e rifare Le palline di semolino

Quest'oggi io, Ornella e tutta la bellissima combriccola di "Quanti modi di fare e rifare", siamo arrivati nella cucina delle fantastiche, meravigliose e gioiose Apine (Come un fiorellino di rosmarino) per preparare una stupenda ricetta della nonna Adele, le "Palline di semolino".
Per conoscere la nonna Adele, leggere qui
Io le ho fatte due volte, una volta ho usato la ricetta originale ma ho gratinato le palline, la seconda volta all'impasto ho unito un cucchiaio di matcha (tè verde giapponese).
Ogni volta ho preparato 1/3 delle quantità della nonna Adele (in questo periodo mio marito è in trasferta :D).
Sono buonissime, facili da fare e divertenti da reinventare. Ecco come le ho fatte io (in rosso le mie variazioni)

Palline di semolino gratinate

Per le palline

• latte 1 litro (350 ml)
• semolino 250 gr (80 gr)
• burro 50 gr (20 gr)
• uova 3 tuorli (1 tuorlo)
• formaggio grattugiato (2 cucchiai)
• sale 2 pizzichi (un pizzico)

Per condire

• parmigiano reggiano 50 gr (qb)
• burro qb
• un rametto di origano (mia variante)

• 

Mettere il latte in una casseruola, quando alza il bollore versare il semolino a pioggia come per fare una polentina.
Sempre mescolando fare cuocere qualche minuto, togliere dal fuoco e incorporare il burro, mescolare bene, mettere i rossi d'uovo (un tuorlo) uno alla volta, il formaggio e il sale.
Capovolgere in un piatto e lasciare intiepidire, formare tante palline come piccole noci (da 12 gr l'una), metterle in un piatto grande tutte vicine l'una all'altra.
Cuocere in acqua bollente leggermente salata e, man mano che vengono a galla, toglierle dall'acqua.

Condire con burro fuso e formaggio grattugiato. (Far gratinare in forno a 200°C per 15 minuti circa, togliere dal forno ed aggiungere delle foglioline di origano in superficie.)

Palline di semolino al matcha

Per le palline

• latte 1 litro (350 ml)
• semolino 250 gr (80 gr)
• burro 50 gr (20 gr)
• uova 3 tuorli (1 tuorlo)
• formaggio grattugiato (2 cucchiai)
• sale 2 pizzichi (un pizzico)
• 1 cucchiaio di matcha (mia variante)

Per condire

• parmigiano reggiano per condire 50 gr (qb)
• burro qb
• fiori e foglie di ao-jiso (perilla) (mia variante)

Mettere il latte in una casseruola, quando alza il bollore versare il semolino a pioggia come per fare una polentina.

Sempre mescolando fare cuocere qualche minuto, togliere dal fuoco e incorporare il burro, mescolare bene, mettere i rossi d'uovo (un tuorlo) uno alla volta, il formaggio, il sale (ed un cucchiaio di matcha e far amalgamare bene il tutto).
Capovolgere in un piatto e lasciare intiepidire, formare tante palline come piccole noci (da 12 gr l'una), metterle in un piatto grande tutte vicine l'una all'altra.
Cuocere in acqua bollente leggermente salata e, man mano che vengono a galla, toglierle dall'acqua.
Condirle con burro fuso e formaggio grattugiato. (Aggiungere fiori e foglie di ao-jiso in superficie)

Grazie carissime Apine, siete tutte e quattro meravigliose, è stata veramente piacevole questa giornata passata da voi. Ci siamo divertiti moltissimo, grazie mille :D

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Il 6 novembre saremo tutti nella cucina
di Nanocucina per preparare
le sue meravigliose Lasagne di panissa

Vi spettiamo in tanti

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Vi ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
che l'indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com e che
ci si può incontrare su

(Qui per poter scaricare e sfogliare)
- Il pdf della prima parte delle ricette del 2012
- Il pdf delle ricette del 2011