Tronchetto gelatoso al matcha ed un libro da leggere assolutamente

L'altro giorno nella buca della lettera ho trovato una busta proveniente dall'Italia, più precisamente da Firenze. Conteneva un libro, con dedica speciale di Antonella, che mi ripromettevo di comprare in un mio futuro rientro in patria, "Chi lo leggerà questo libro?" a cura di Emiliano Gucci per l'Associazione Trisomia 21 Onlus, Mauro Pagliai Editore. E' un libro sulla sindrome Down (Trisomia 21) che si legge molto volentieri. Consiglio vivamente di leggerlo sia per conoscenza personale ma anche per un comportamento naturale in presenza di bambini Down. Ci sono tante esperienze raccontate da genitori che fanno parte dell'Associazione Trisomia 21 Onlus, Antonella ne è il presidente.
E' veramente fatto bene, sono molto felice di aver ricevuto questo meraviglioso regalo.
Per comprarlo, basta scrivere all'Associazione per avere i chiarimenti necessari.

Ma devo e voglio anche segnalare il "Ristorante Speziale" dove si mangia da dio, il problema è che c'è una scimmietta che ha sempre da ridire, non le sta mai bene niente.
Un altro piccolo problema è la mancanza quasi certa di dolci.
Oggi ho visto che hanno preparato dei "Cestini di lattuga ripieni" da leccarsi i baffi. Ci vado di sicuro, ma il dolce me lo porto da casa così non rimango senza ;-)

Tronchetto gelatoso al matcha

Per la crema pasticciera
1 tuorlo
25 gr di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino di aroma arancia (2 gr)
10 gr di mais di amido
100 gr di latte

Per il rotolo
5 albumi (160 gr circa)
un pizzico di sale
100 gr di zucchero vanigliato
70 gr di farina
1 cucchiaio di matcha
3 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma arancia

Marmellata di ciliege
fatta da me tempo fa, non ricordo le dosi ^-^!

Crema pasticciera
Sbattere il tuorlo con lo zucchero, unire l'amido e l'aroma arancia. Aggiungere il latte tiepido e mescolare. Mettere sul fuoco e sempre mescolando, far addensare.
Tenere da parte coperta a pelle con pellicola per alimenti.

Rotolo
Montare gli albumi con il sale. Sempre con le fruste in funzione, aggiungere, poco per volta, prima lo zucchero e poi la farina e matcha setacciati. Quindi l'aroma arancia ed il lievito per dolci.
Rivestire con carta da forno una teglia da 24x30 cm e versare l'impasto, livellandolo.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15~20 minuti, sfornare ed arrotolare in un panno appena umido.
Appena freddo, spalmare la marmellata di ciliege e poi la crema pasticciera. Arrotolare ed avvolgere in pellicola per alimenti, tenere in frigo per una notte.
Si può mangiare affettato e cosparso di zucchero a velo, ma è buonissimo quando diventa gelatoso: tagliarlo a fette ed avvolgerle una ad una in pellicola per alimenti, inserirle in un sacchetto di plastica e tenere in freezer.

Quando lo si vuole mangiare, tenere la fetta a temperatura ambiente per 5 minuti e ...... Buon appetito.
Che ne dite carissimi Cuochi Speziali, facciamo una fetta per uno???
Avete notato nella foto in alto che vi ho copiato gli spiedini di frutta?? Io ho fatto delle sfere di cocomero, pesca e mela, ma niente nutella né nocciole, uffa... non ne avevo!