Gelato fiordilimone

E' da tanto che cerco una ricetta di gelato al limone che sia gelato e non sorbetto.
Ho trovato delle ricette che si avvicinavano alla mia idea, ma non al 100%.


Pensa che ti ripensa, ho provato ad usare questi ingredienti e, per magia, si è concretizzato il gelato al limone che sognavo da tempo!


70 gr di zucchero semolato
70 gr di succo di limone
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di acqua


Spremere il limone e metterlo da parte. In un altro contenitore mescolare i rimasugli di limone con lo zucchero semolato e lasciarli macerare per una mezz'oretta. Lo zucchero prenderà tutto l'aroma del limone.
Dopo questo tempo, aggiungervi l'acqua e far andare in microonde a 600W per 1 minuto per far sciogliere lo zucchero.


Filtrare con un colino (a maglia non molto stretta) il composto di limone, zucchero e acqua, premendo in modo che fuoriesca tutto il succo, quindi aggiungere anche il succo di limone, filtrandolo attraverso lo stesso colino. Avremo uno sciroppo profumatissimo.

Mentre lo sciroppo con il succo si raffredda, montare la panna, aggiungere lo sciroppo e mescolare delicatamente.
Lasciare riposare un paio d'ore in frigo.
Versare nella gelatiera, dopo aver mescolato (nel frigo, i due composti tendono a separarsi), e avviare lo start.


Con la mia gelatiera, una National BH-941 cordless, ci sono volute 2 ore circa per addensarsi.
Travasare il gelato in un contenitore di plastica per alimenti e rimettere in freezer
Prima di mangiarlo, tenerlo a temperatura ambiente per qualche minuto.
Anche il giorno dopo è molto buono, il profumo e la consistenza gelatosa rimangono invariati.

Considerazioni
Ho usato un solo limone del mio giardino. Sono molto grandi, tipo quelli di Sorrento, per questo è stato sufficiente utilizzarne solo uno.
Dopo averli passati nel colino, i pezzi di limone macerati nello zucchero sono ottimi da mangiare. Avevo intenzione di metterli in freezer ed usarli in un secondo momento, ma non ne è rimasto neanche un pezzettino, sono finiti tutti durante la preparazione del gelato (^_*)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da Tatiana di "I peccati di gola di.." Ricette brividose