Caramelle al matcha e al cioccolato bianco

Al mare, in spiaggia, si ha sempre voglia di qualcosa di fresco, per smorzare la calura estiva.
Ma, molte volte, dopo i pasti, dare ai bambini acqua ghiacciata, bibite freddissime, gelati, ecc, può causare alla prole un blocco digestivo dovuto a alimenti freddi ingeriti.

Allora perchè non portare nella borsa termica una scatolina piena di queste succulenti caramelle?
Io avevo solo delle formine a cuore, ma si può dare spazio alla fantasia.
Andrebbe bene anche stendere, in un contenitore ricoperto da carta forno, il caramello alto 1 cm, farlo raffreddare e tagliare a forma di cubo da 1 cm di lato.
Si potrebbe anche inserire dentro uno stecchino quando sono ancora morbide, e fare degli sfiziosi lecca lecca.
Certamente si può sostituire matcha con cacao, e cioccolato bianco con quello fondente o quello al latte.

Si preparano subito e possono rimanere in freezer per lungo tempo.

Io le ho preparate così



Al matcha > Ingredienti

20 gr zucchero semolato
20 gr di sciroppo di glucosio (di amido di riso)
1 cucchiaio di acqua calda
1 cucchiaino di tè matcha
25 gr di panna
25 gr di latte


1 cucchiaino di matcha ed un cucchiaio di acqua calda

sciogliere matcha nell' acqua

aggiungervi lo zucchero,

lo sciroppo di glucosio,

latte e panna

e mescolare.

Travasare in un pentolino e,

sempre mescolando, portare a bollore a fiamma viva.

Quando è ben asciutto,

versare nelle formine, far raffreddare e mettere in freezer.

Al cioccolota bianco > Ingredienti

20 gr zucchero semolato
20 gr di sciroppo di glucosio (di amido di riso)
30 gr di cioccolato bianco
25 gr di panna
25 gr di latte


Sciogliere nel microonde il cioccolato bianco,

aggiungervi zucchero, sciroppo di glucosio, latte e panna e mescolare.

Travasare in un pentolino e, sempre mescolando, portare a bollore a fiamma viva.

Quando è ben asciutto,

versare nelle formine, far raffreddare e mettere in freezer.

Quando sono ben indurite, toglierle dalle formine,

avvolgerle in carta forno ben sagomata e conservarle in freezer fino al momento di mangiarle. Basterà tenerle a temperatura ambiente 10-15 minuti per farle diventare morbide e gustose.


Questo è lo sciroppo di glucosio (mizuame) che ho usato io. Ho visto su Internet che viene usato anche in Italia, basterà fare una piccola ricerca.
In Giappone viene usato prevalentemente per preparare "wagashi" (和菓子 dolci giapponesi)


Si possono fare anche dei lecca lecca (i miei sono venuti molto male anche se buonissimi)


Le ho rifatte anche al cioccolato fondente, buonissime!!!!
Ho sostituito il cioccolato bianco col fondente, per il resto è tutto uguale.


Avevo anche delle formine di animali, carine anche queste, vero?

Considerazioni:
Se nelle formine le caramelle non diventano dure, è meglio rimettere il tutto nel pentolino e far cuocere ancora 1 minuto. Non è facile capire quando è esattamente il momento di versare nelle formine, ma la seconda volta che si preparano diventa molto più facile.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapore di Sfida III - Ricette sotto l'ombrellone" organizzato da GialloZafferano