Pasto di Capodanno

E dopo la cena della vigilia, il pasto di Capodanno!

OZONI & KUROMAME

(ozoni: zuppetta con mochi servita soprattutto durante le feste di Capodanno,

kuromame: soia nera dolce)

Il tutto innaffiato da sake aromatizzato da bere in queste tazzine di tre grandezze.

Ozoni con in evidenza una pallina di mochi (riso cotto a vapore e pestato)

Ozoni: gli ingredienti.
Fette di pesce seriola, mochi e kamaboko.
verdure bollite: daikon, carote, patate igname, radice gobo, funghi shitake e kazuona (simile al cavolo nero)
Il tutto va cotto nel brodetto fatto con dashi e kombu.
Anche questa è una ricetta tradizionale della famiglia di mio marito, in ogni famiglia c'è un modo personale per preparare ozoni.
Kuromame: dopo aver fatto ammollare, per tutta la notte, la soia nera in abbondante acqua, zucchero, bicarbonato, sale e salsa di soia, si fa cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, si schiuma e, quindi, a fuoco dolce fino a cottura.

Il contenitore per il sake aromatizzato e le tazzine di tre grandezze, si inizia a bere dalla più piccola e, poi, man mano si usano quelle più grandi.