Marmellata di "karin" (mela cotogno cinese)

Ecco la mia marmellata

L'altro giorno ho comprato, nel reparto alimentari di un grande magazzino, questi frutti. Qui si chiamano "Karin" ma non sono altro che mele cotogne cinesi. Sul foglietto allegato c'era la ricetta di una bevanda semi-alcolica che si prepara con questi frutti:

ingredienti

1 Kg. di karin ben lavati, asciugati e tagliati a tocchetti

1,500 Kg. di zucchero

1.800 l. di shochu 40 C

(distillato di riso, patata dolce)

preparazione

unire tutti gli ingredienti in un vaso, chiudere e conservare

in un posto buio per 1 mese

Ma io volevo preparare la marmellata perchè recentemente mi è ritornato alla mente un odore di quando ero bambina, della marmellata di mele cotogne fatta da mia madre.

Ricordi della nonna non ne ho, la nonna materna è morta quando mia madre aveva più o meno 10 anni; la nonna paterna è morta a 90 anni passati ma a lei non piaceva cucinare dato che lavorava in campagna da mattina a sera tardi.

I miei ricordi culinari sono tutti di mia madre (ormai non più tra noi), che è la nonna di mia figlia e dei suoi cuginetti.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta

di Mara di Pan di panna "Il sapore della nonna"

Anche se la forma delle mele cotogne usate da mia madre era diversa,

la consistenza della polpa è uguale.

Le ho lavate con uno spazzolino.

Le ho sbucciate con il pela-patate

(abbastanza difficile perché è molto attaccata alla polpa),

mia madre usava il coltello

Ho diviso a pezzi e tolto i semi

(forse anche questi sono un po' diversi)

Affettate ed unite a 1/2 l. di acqua.

Ho fatto bollire per oltre 30 minuti, devono diventare morbide.

Ho passato con il passa verdure la polpa,

ormai diventata 1,300 Kg.

Ho aggiunto 700 gr. di zucchero

(forse mia madre faceva le proporzioni 1:1)

ma io la preferisco meno dolce.

La buccia grattugiata di un limone del mio giardino

Il suo succo

E, sempre mescolando per non fare attaccare il fondo,

ho fatto cuocere ancora 30 minuti

Invasato e capovolto i vasetti.

Ne ho ricavati questi 5 vasetti di grandezze diverse.

Ho mangiato il residuo della pentola in un panino delle Simili.

Godurioso!!!

Eh sì, il sapore ed il profumo mi ricordano nonna Maria!