Pane con p.m.

Con la pasta madre delle sorelle Simili, rinfrescata solo due volte da quando l'ho ricevuta dalla mia amica Lella di Milano, ho panificato a gogo!

Simil Pane toscano delle Simili di Cindystar

Simil Sorelline delle Mantovanine di Cameron

Ecco la mia nuova p.m. ben lievitata e gonfia a poche ore dal rinfresco.

Dopo aver visto il "Pane Toscano Rivisitato" fatto dalla nostra Serena, me ne sono innamorata e l'ho fatto anche se avevo in cantiere le sorelline delle mantovanine di Cam ma con la p.m.

Come Serena, anch'io ho aggiunto 2 cucchiaini di zucchero ed 1 cucchiaio d'olio.

Buono, buonissimo! Anche se preferisco il pane con il sale!

Queste sono le sorelline ma con p.m.

Le modifiche che ho apportato, a causa del cambio del lievito chimico con pasta madre, è:

Biga

100 gr p.m.

150 gr farina manitoba

200 gr acqua

La lievitazione della biga è stata più lunga, 5 ore circa.

Quindi l'impasto, come da ricetta originale, e dopo 8 ore circa ho formato le mantovanine che hanno lievitato per altre 3 ore circa ed infine le ho infornate come previsto.

Ottimo risultato anche se credo che l'ultima lievitazione dovrebbe essere ancora più lunga.