Fagottini "speziali" ripieni di patate americane, mele e cranberry (tipo Samosa)

All'inizio di settembre in TV hanno preparato questi finger food, erano molto invitanti ma non avevo fatto in tempo a prendere la ricetta. E` bastato fare un giro nel forum "CookPad" per trovarli, li hanno chiamati "さつま芋とリンゴの揚げパイ （ｻﾓｻ風）” (Satsumaimo to ringo no age pai ｛Samosa fu｝) cioè "Sfoglia fritta con patate americane e mele (tipo Samosa)", io li ho chiamati "Fagottini ripieni di patate americane, mele e cranberry (tipo Samosa)".

Ho diminuito gli ingredienti per evitare di mangiare troppo fritto, in rosso ci sono le mie quantità

per l'impasto
100 gr di farina di forza (40 gr)
50 gr di farina debole (20 gr)
60 cc di acqua calda (25 cc)
un pizzico di sale (un pizzico)
3 cucchiaio di olio evo (1 cucchiaio)

per il ripieno
200 gr di patate americane (80 gr)
1/2 mela (1/4 di mela: 50 gr)
30 gr di uva sultanina (cranberry secchi 15 gr)
2~3 cucchiai di zucchero (vanigliato 1 cucchiaio: 15 gr)

olio per friggere

Amalgamare gli ingredienti dell'impasto, impastare bene, avvolgere in pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Cuocere a bagnomaria la patata americana. Tagliare la mela in piccoli pezzi, unire i cranberry (mirtilli rossi) fatti rinvenire in acqua ed asciugati, lo zucchero, amalgamare e tenere da parte.
Schiacciare le patate, ancora calde, con la forchetta ed aggiungerle alla frutta.

Dividere l'impasto in 2 parti, tirare la sfoglia in pezzi da 20cm x 10cm. Dividire a metà la sfoglia, prenderne una parte in mano e mettere al centro la frutta a pezzi.

Chiudere a triangolo, stringendo bene i bordi di chiusura.

Friggere in olio caldo a 180°C, sintanto che diventino color oro. Trasferire su carta assorbente per far sgocciolare ben bene l'unto.

Sono buonissimi anche se abbastanza calorici, dato che sono fritti. Per questo ho provato a farli al forno, diventano tutta un'altra cosa, ma sono altrettanto gustosissimi.

Giacché c'ero, ne ho fatti una parte gluten free, oltre che vegani, al forno

Quelli più chiari sono identici a quelli fritti, i più scuri sono gluten free/vegani.

Fagottini gluten free e vegani
(spero lo siano, non ne sono certa)

per l'impasto
40 gr di farina di ceci
20 gr di fecola di patate
25 cc di acqua calda
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per il ripieno
60 gr di patate americane
1/4 di mela (50 gr)
10 gr di cranberry
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna

fecola di mais per spolvero

Il procedimento è sempre uguale anche se gli ingredienti sono un poco diversi. Non essendoci glutine, l'impasto si sbriciolava, ma sono riuscita a stendere l'impasto spolverando della fecola di mais sul piano lavoro.

Li ho fatti cuocere a 180°C per 30 minuti circa.

Questo è l'interno del fagottino glutinoso al forno.


Anche questa, se Liberuccia è d'accordo, la vorrei inserire nella "Raccolta Speziale"

Il 9 ottobre è la Giornata Nazionale delle persone con sindrome di Down e il blog AT21 e Associazione Trisomia 21 stanno organizzando degli eventi (per il momento è tutto segreto). Quello che ci è stato comunicato è di non prendere impegni per domenica 9 ottobre 2011 dalle ore 15:30.
Libera di "Accantoalcaminos'Blog" e Antonella di "AT21" hanno lanciato una raccolta di ricette per questa occasione (qui per il regolamento) a cui stanno partecipando tanti food blogger (qui per le ricette inviate).