Kaki sott'aceto di Brii

Ebbene sì, i kaki si possono gustare in tantissimi modi!
E questi sott'aceto sono stati una piacevolissima scoperta, provare per credere!

Nel fantastico forum che frequento, "Peccato di Gola e di Amicizia", ho letto una stranissima ricetta postata da Brii "Kaki sott'olio", kaki fatti macerare in aceto e vino e poi messi sott'olio.
Erano molto invitanti, ma avevo dei dubbi: kaki, aceto ed olio??? Mah!
Nonostante l'incertezza, ho voluto provare! Bri mi ha consigliato di iniziare con pochi kaki, per timore che non mi piacessero!

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Ho preso 3 kaki molto duri, li ho lavati ed asciugati. Li ho messi in un vaso di vetro e li ho coperti con aceto e vino bianco in proporzioni uguali.
Li ho tenuti poco più di due settimane in un posto fresco e buio



Oggi li ho estratti dal vaso, si erano ammorbiditi un poco ma si affettavano benissimo.
Avevo già sterilizzato con acqua bollente due nuovi vasetti ed i coperchi, in questi ho rimesso le fette di kaki ed invece dell'olio ci ho riversato, sino a ricoprirli, il liquido di macerazione filtrato.
Non mi piace il sapore intenso dell'olio dei sott'olio, preferisco utilizzarlo poco prima di mangiare.


Ed ecco come, oggi, ho mangiato alcune fette di questa delizia: con formaggio olandese Gouda e crostini di pane imburrati e spolverizzati di sansho (pepe giapponese) ed alcune foglioline di origano fresco.


Che goduria!!!!!!!!!!!!!



Considerazioni e varie

- Oggi, immediatamente, ne ho rifatti due vasetti e penso di farne ancora, dopo aver fatto rifornimento di vino bianco ed aceto.
- Ne ho regalato un mezzo vasetto ai miei gentilissimi vicini che mi avevano regalato mezza formetta di formaggio Gouda ^-^
- Non ho provato a metterli in infusione in olio extravergine come ha fatto Brii, l'ho detto anche prima, non mi piace quel sapore. Lei consiglia di lasciarli ancora un mese nell'olio prima di consumarli.
- Logicamente ho usato i kaki del mio giardino. Ce ne sono ancora, ma mi devo sbrigare, non vorrei che diventassero morbidi. Penso che i kaki morbidi non siano adatti.
- Di sicuro si possono mescolare con verdure in insalata, ed il liquido della marinata misto con olio evo può diventare una buona salad dressing.