Le sue maestà I GARGANELLI

Finalmente ho fatto i garganelli!

Ho approfittato del pranzo studio del 9 aprile per mettermi alla prova.
Avevo timore di non riuscire a farli, invece si fanno facilmente.
Agli inizi di marzo mi è arrivato il pettine che, dietro mia richiesta, mi ha spedito Luisa di Il mondo di Luvi.

Ho seguito passo passo la sua ricetta.
Per mie necessità ho diminuito le quantità: ho usato 200 gr di farina 00 e 2 uova.
Io, in genere, quando faccio la pasta all'uovo uso metà farina 00 e metà semola rimacinata ed in più ci aggiungo un pizzico di sale (dalle mie parti si fa così).
Ma questa volta sono stata ligia, ho rispettato la ricetta d'origine e mi sembra che i risultati parlino da soli.

Ho impastato la farina con le uova ed ho fatto questo bel panetto che ho lasciato riposare per tutta la notte (consiglio di Luvi nelle considerazioni finali).
La mattina dopo, mentre preparavo i garganelli l'ho coperto con una ciotola per non farlo seccare.

E' divertente arrotolare sul bastoncino l'impasto, ed è vero, se il bastoncino è ben infarinato i garganelli ultimati scivolano via facilmente senza attaccarvici sopra.

Li ho conditi con del pesto di basilico.
Luvi consiglia questo:
I sughi ideali e tradizionali per questa pasta sono prosciutto crudo e piselli oppure un sugo fegatini di pollo.
Sarà per la prossima volta, tanto li faccio al più presto.