Il mio kit per il formaggio

Il mio primo formaggio fresco fatto con caglio animale.
Il 13 marzo mi è arrivato il kit per il formaggio, era da tanto che ci pensavo e finalmente l'ho comprato .......... E adesso chi mi ferma più!!!!!!!!!!!!!
Sono riuscita a realizzare il formaggio seguendo le istruzioni allegate al kit ma, più che altro, curiosando nel post di Dormiglia sul forum Peccati di Gola e di Amicizia, lei ha fatto una formaggetta.


Ho acquistato il kit su Internet, contiene: termometro, sacchetti in garza, micro cucchiaino, cut per la tagliata e un piccolo flacone contenente 1 gr di caglio.
Comprando il kit le spese di spedizione non vengono addebitate. Se, invece, si acquista solo un flaconcino di caglio le spese di spedizioni superano il suo costo .......... incredibile!


Come inizio mi sono tenuta alle piccole quantità: un litro di latte pastorizzato misto a 15 gr di yogurt naturale riscaldati a bagnomaria fino a 36° nel quale ho versato il caglio (1 e 1/2 micro cucchiaini) sciolto in 10 cc di acqua con 1/2 cucchiaino di sale.


Bisognava mantenere costante per un'ora questa temperatura, facile a dirsi.....
Ho dovuto riaccendere il gas alcune volte.


Alla fine ecco il formaggio fresco, questa è la produzione della prima cagliata, 170 gr circa.
Ho evitato di far sgocciolare molto il formaggio per non farlo diventare stopposo.
Ho provato a fare la ricotta ma non riusciva a cagliare, ho aggiunto un poco di succo di limone e, dopo tanto, se n'è formata pochissima.
Mi sento tanto piccola pastorella.....!!!!!!! Che soddisfazione!!