Gnocchi, noci e pepe bianco

Oggi avevo ospiti a pranzo e ho voluto cimentarmi con una ricetta pseudo facile e veloce:
gnocchi di patate a pasta gialla con crema alle sottilette e funghi e su tutto pepe bianco e gherigli di noci

per gli gnocchi
500 gr di patate a pasta gialla
200-250 gr di farina
1 cucchiaio di burro
1 uovo
sale
per la salsa
200 gr di funghi freschi
3 sottilette
200 ml di latte
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
parmigiano qb
gherigli di noci qb
sale e pepe bianco qb

Prima di tutto ho preparato gli gnocchi, purtroppo l'uovo era un po' troppo grande ed ho dovuto usare più farina di quanto avessi programmato.
Ho sbucciato e tagliato a tocchetti le patate e le ho fatte cuocere nel microonde fintanto che si sono ammorbidite (ma si possono anche bollire), le ho prima schiacciate e poi passate al setaccio per avere un composto senza grumi.
Ho amalgamato e compattato patate, uovo, farina, burro e sale. Ho allungato e tagliato a piccoli pezzi l'impasto e, con l'aiuto dei rebbi di una forchetta, ho dato la forma agli gnocchi.
Li ho allineati su un vassoio coperto da carta forno cosparsa di farina e lasciati asciugare tutta la notte.

La salsa
Ho frullato i funghi, le sottilette, l'aglio, il latte ed un poco di sale sino a fare una crema.
Ho versato in una padella capiente l'olio, la crema ed un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi che nel frattempo stavano cuocendo in acqua bollente salata ed ho fatto cuocere per pochi minuti.
Ho scolato gli gnocchi con un mestolo bucherellato e li ho uniti alla crema.
Ho fatto insaporire, impiattato e cosparso di parmigiano, gherigli di noci sbricciolati e una generosa grattata di pepe bianco.

Beh.... tutti abbiamo fatto il bis......!!!!!!! Ed anche la scarpetta....!!!!!