tag:blogger.com,1999:blog-57003989626457799442024-03-13T09:18:10.410+01:00C'è di mezzo il mareannahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.comBlogger652125tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-23909873419324721682023-10-16T08:00:00.017+02:002023-10-19T03:53:05.518+02:00Maslin bread (WBD 2023)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9aqSWtR4-AjzIR_g8RsShdgjoa10d_Pvau_u-vF0s52PvtCbGmKQm2vBnZRR0wfOLGrHV2fAZE8txgmLZCSPC5KImCKbBL6fk0tMpWLuaW0Y774seqq2EEudNAH6CF6bZOG0CcAHmBK_x1AXaWVjrD73JQd8xa8-uGqL4RVV9ORa6ZYIFboO15d2eb2F/s800/maslin-bread%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9aqSWtR4-AjzIR_g8RsShdgjoa10d_Pvau_u-vF0s52PvtCbGmKQm2vBnZRR0wfOLGrHV2fAZE8txgmLZCSPC5KImCKbBL6fk0tMpWLuaW0Y774seqq2EEudNAH6CF6bZOG0CcAHmBK_x1AXaWVjrD73JQd8xa8-uGqL4RVV9ORa6ZYIFboO15d2eb2F/w640-h480/maslin-bread%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ed eccoci arrivati al 16 ottobre, data dedicata alla Giornata Mondiale dell'Alimentazione dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO). In concomitanza oggi si festeggia anche la Giornata Mondiale del Pane. </div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Fin dal 2006, in questo stesso giorno, food blogger da tutto il mondo sfornano fragranti lievitati come ringraziamento per il loro pane quotidiano. Io sono vari anni che il 16 ottobre partecipo a "<b>World Bread Day</b>", evento organizzato dalla </span>mitica <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023">Zorra</a>.<span style="text-align: left;"> </span>Rimando al suo blog per tutto quanto concerne questo evento: (qui <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day dei vari anni</a> e <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2023/09/world-bread-day-2023.html">qui</a> in italiano). <span style="text-align: left;">Quest’anno ho preparato "<b>Maslin bread (pane rustico di segale, grano e farro</b>)"</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGkENSaJtPZL2jqR-bA6m4EcssqNyIVUjNqZkg23BNlzOSl6iZWd7T1NCqHHnYmwWuwelqIADDuq3Q6vmr5lsB5AaKu_jLTzOxRNi-2q_AhsQycC9XHrs73AvjGldzKBpFEaN-FqfeRd12ihrH3RrFB79RDTnNxrnTiLbXMDo3kZLk6dmrv7wJUxwGe1j/s800/maslin-bread%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGkENSaJtPZL2jqR-bA6m4EcssqNyIVUjNqZkg23BNlzOSl6iZWd7T1NCqHHnYmwWuwelqIADDuq3Q6vmr5lsB5AaKu_jLTzOxRNi-2q_AhsQycC9XHrs73AvjGldzKBpFEaN-FqfeRd12ihrH3RrFB79RDTnNxrnTiLbXMDo3kZLk6dmrv7wJUxwGe1j/w640-h480/maslin-bread%202.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;">"<b>Maslin bread (pane rustico di segale, grano e farro)</b>"</span></div>Maslin era una miscela di chicchi di grano e segale. Oggi è poco coltivato, ma moltissimi anni fa era il raccolto principale di tanti contadini. Nel periodo medioevale e Tudor la maggior parte dei pani era comunemente prodotto con una miscela di farina, composta da diversi cereali (il pane di solo grano è sempre stato l'eccezione in Gran Bretagna e per buona parte della sua storia). Un impasto medioevale di frumento, orzo e segale dava origine al pane Maslin, dal francese miscelin, che significa impasto. Era un pane consumato dalla servitù e dalle famiglie più povere (ne facevano anche trencher, i piatti commestibili).<div><div style="text-align: justify;">In Gran Bretagna fu solo alla fine del XIX secolo, con l'introduzione di nuove pratiche agricole, che il pane venne preparato con solo grano. Quindi nel periodo medioevale e Tudor i migliori pani di solo grano, chiamati Pandemain (panis dominis, pane del signore) o Manchets erano solo per i ricchi e per il clero, il gradino successivo nel grado di qualità era il cheat loaf, seguito da questi pani "misti". Un'altra differenza importante è che un autentico pane Maslin era fatto con lievito madre, mentre il Manchet Bread (per il quale veniva usata solo farina di frumento pura a doppia setacciatura) con il lievito di birra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Negli ultimi 150 anni, le ricette sono passate da miscele 50/50 di segale e grano, a una miscela di segale, farina integrale e farina bianca di forza, che produce una pagnotta dalla consistenza più leggera, con un sapore di gran lunga superiore a qualsiasi pane si possa comprare nei supermercati. </div></div><div style="text-align: justify;">La ricetta che ho usato per questo pane produce una pagnotta simile al tipo di pane che molti fornai casalinghi preparavano più di 100 anni fa. <span style="text-align: left;">(Notizie elaborate da </span><a href="https://oakden.co.uk/maslin-bread-recipe/" style="text-align: left;">questo sito</a><span style="text-align: left;">)</span></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="text-align: left;">(Ricetta da </span><a href="http://timetravelkitchen.blogspot.com/2017/02/maslin-bread.html" style="text-align: left;">questo sito</a> a sua volta adattata da <a href="https://breadtopia.com/whole-grain-sourdough/">Breadtopia</a>, da me rivisitata)</div></div><div><b><br /></b></div><div><b>Primo rinfresco</b></div><div>25 ml di acqua</div><div>20 g di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> <br />30 g di farina di forza</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnPT5lgAzWxRcqwYcNbJBkNv2N3pKkly9j-2PkzalqNm26M6w2eAxjTf97G-udfsFGQKa5NT03HEwpQgdN7JNdHTCZaSp39xBmvkfdIVJ9HXp7RnacWHfAAta0tNwrpoU671Tbwt2y30TzD_vLw7JNMa1_3Fyu_165Dz4Z7Qxr8hOkCfZgOGMTZlvSd8S7/s800/maslin-bread%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnPT5lgAzWxRcqwYcNbJBkNv2N3pKkly9j-2PkzalqNm26M6w2eAxjTf97G-udfsFGQKa5NT03HEwpQgdN7JNdHTCZaSp39xBmvkfdIVJ9HXp7RnacWHfAAta0tNwrpoU671Tbwt2y30TzD_vLw7JNMa1_3Fyu_165Dz4Z7Qxr8hOkCfZgOGMTZlvSd8S7/w400-h300/maslin-bread%203.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola per alimenti ed un canovaccio e far raddoppiare a temperatura ambiente.</div><div><br /><b>Secondo rinfresco</b></div><div></div><div>100 ml di acqua <br />Tutto il primo rinfresco (70 g)<br />120 g di farina integrale</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViTR-AhbOmQDOo5QQCR4xaw7d_OVmfH3plFcAqhRY1rPtqWD0ymuoUlSqtxvb6PtpZwfOzeJQ4ukVx6aBD8MyN1i5FUZz5L9XnyxLKBo6LY7CrEkGQJs01Bcljs-RG90fYQU0o7N_XCvIEBNLwQsG3NcdPVdh9nnJJ_Llj9goXWcz_I-NBeZlAH63en4k/s800/maslin-bread%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViTR-AhbOmQDOo5QQCR4xaw7d_OVmfH3plFcAqhRY1rPtqWD0ymuoUlSqtxvb6PtpZwfOzeJQ4ukVx6aBD8MyN1i5FUZz5L9XnyxLKBo6LY7CrEkGQJs01Bcljs-RG90fYQU0o7N_XCvIEBNLwQsG3NcdPVdh9nnJJ_Llj9goXWcz_I-NBeZlAH63en4k/w400-h300/maslin-bread%204.jpg" width="400" /></a></div></div><div><div style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola per alimenti ed un canovaccio e far raddoppiare a temperatura ambiente.</div></div><div><br /></div><div><b>Impasto</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVLkK4JY1uOavknpFwyBdBpxrZgU1YjJVuZP7TSpo1z-W5vCAv50xte1Fwrut7ZPUA2mne9FO0IwD2CNpUyubYVpon28EwEz3-JiDD858z8AtFQxBaNPxF7UHasO7dGoeqg9cRvj1kFVnGpESx34dFLrf3BkrCo2OX3661kxdqAuOSJIm3sB0DJLFpdnL1/s800/maslin-bread%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVLkK4JY1uOavknpFwyBdBpxrZgU1YjJVuZP7TSpo1z-W5vCAv50xte1Fwrut7ZPUA2mne9FO0IwD2CNpUyubYVpon28EwEz3-JiDD858z8AtFQxBaNPxF7UHasO7dGoeqg9cRvj1kFVnGpESx34dFLrf3BkrCo2OX3661kxdqAuOSJIm3sB0DJLFpdnL1/w400-h300/maslin-bread%205.jpg" width="400" /></a></div></div><div>Tutto il secondo rinfresco (290 g)</div><div>250 ml di acqua</div><div>80 g di farina di segale</div><div>250 g di farina di forza</div><div>170 g di farina di farro <br />6 g di sale <br /><br /></div><div><b>Preparazione</b><br /><div style="text-align: justify;">Nel primo pomeriggio, unire in una grande ciotola (va bene anche la planetaria), tutti gli ingredienti dell'impasto e fare incordare. Formare una palla e trasferire in una ciotola capiente e leggermente unta, coprire con pellicola per alimenti ed inserire in una busta di plastica. Tenere in frigo per 24 ore. </div><div style="text-align: justify;">Togliere la ciotola dal frigo e far lievitare fino al raddoppio. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkV7h_qVe22Gq3hJV20mKtBsXMg7zYimDPSM5NaJrZVirzxPHnrexv_LRBYttrB8Dxj0eFhAdFWVS70Sc5Vnm9MycH34gfpGcpHhFJodNe2HgWRRdigK8gpMFh_Ek3FK3pxXih96QNLH8l_2EQrHI73YpYuqBqPTBJwtFKw-kLGbGuAwFJM9n6yQCT_iZ/s801/maslin-bread%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="801" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkV7h_qVe22Gq3hJV20mKtBsXMg7zYimDPSM5NaJrZVirzxPHnrexv_LRBYttrB8Dxj0eFhAdFWVS70Sc5Vnm9MycH34gfpGcpHhFJodNe2HgWRRdigK8gpMFh_Ek3FK3pxXih96QNLH8l_2EQrHI73YpYuqBqPTBJwtFKw-kLGbGuAwFJM9n6yQCT_iZ/w400-h300/maslin-bread%206.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Fare delle pieghe a tre, formare una pagnotta rotonda ed inserirla in un cestino da lievitazione rivestito da un canovaccio abbondantemente infarinato. Spolverare altra farina sulla parte superiore della pagnotta, coprire con i lembi del canovaccio ed inserire il cestino in una busta di plastica, chiuderla e lasciar lievitare fino a quando arriva al bordo del cestino di lievitazione.</div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 250°C con dentro la pentola olandese con il suo coperchio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0E8LDjfJipG__Y2p46EKkuxL38sRN5X4MoF0aJ7oqT9-66MBYkYLZ2urIQDh2OW4LN31LNtC8AQEieEUbTJmu4DptcqNjYKwaR3485jL-QpZB-dNKR4JPLOD6u9JpOJ1rYcVFG9eJzzzfhzqOH2HBl5dlgtTbodOj4djkcYdg_Hf91yw9iFV52ErcYsV/s800/maslin-bread%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0E8LDjfJipG__Y2p46EKkuxL38sRN5X4MoF0aJ7oqT9-66MBYkYLZ2urIQDh2OW4LN31LNtC8AQEieEUbTJmu4DptcqNjYKwaR3485jL-QpZB-dNKR4JPLOD6u9JpOJ1rYcVFG9eJzzzfhzqOH2HBl5dlgtTbodOj4djkcYdg_Hf91yw9iFV52ErcYsV/w400-h300/maslin-bread%207.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Poco prima che il forno arrivi a temperatura, trasferire la pagnotta su un foglio di carta forno e dare dei tagli a piacere sulla calotta infarinata. Estrarre la pentola olandese e travasare dentro la pagnotta con tutta la carta forno. Rimettere il coperchio e riportare in forno. Far cuocere per 25 minuti circa, quindi togliere il coperchio e continuare la cottura a 210°C fino a quando battendo il fondo della pagnotta non si sentirà un suono cupo e di vuoto (ci vorranno circa 30 minuti).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKN1oYSxVKAhBnEgoaDK_m8qXgreUM8b9E7Uoz2MPpXZC-ENQFVS7T3MgY84bpdm-Stka-OL87ksU2zh36pUlA4TIu-bpqM26ez7-x0RvUbxkMsts9XxLdstDn5fCA04L1NLv7BDHWrC0cSeMbbrtFRWIRT4_aw2u2a9rPh4YsHaEDvrBmumchvZGr2lls/s800/maslin-bread%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKN1oYSxVKAhBnEgoaDK_m8qXgreUM8b9E7Uoz2MPpXZC-ENQFVS7T3MgY84bpdm-Stka-OL87ksU2zh36pUlA4TIu-bpqM26ez7-x0RvUbxkMsts9XxLdstDn5fCA04L1NLv7BDHWrC0cSeMbbrtFRWIRT4_aw2u2a9rPh4YsHaEDvrBmumchvZGr2lls/w640-h480/maslin-bread%208.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Far raffreddare la pagnotta su una griglia prima di affettarla. E' ottimo spalmato con burro alle mandorle o alle noci, ma anche con marmellate varie o con insalata e prosciutto crudo. </div><div><br /></div><div>·<br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCRc1VUTueVVNhRcMNABIEYtTepam1yn-PjBsOXvmYgMv3VC4Pkf9nuBWVRhpNAK5F5A02-ZW9Xk2vXPT6CgnEFz51P58HwLqquUrOcZ0nh9zNmwsBrj3ld-sObJalZa2eSRNjHoNK14MimsfxEPaodyUmlj9AHlFw3pIq76JHxJAue22-V8DdZYzkqyPl" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="250" data-original-width="130" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCRc1VUTueVVNhRcMNABIEYtTepam1yn-PjBsOXvmYgMv3VC4Pkf9nuBWVRhpNAK5F5A02-ZW9Xk2vXPT6CgnEFz51P58HwLqquUrOcZ0nh9zNmwsBrj3ld-sObJalZa2eSRNjHoNK14MimsfxEPaodyUmlj9AHlFw3pIq76JHxJAue22-V8DdZYzkqyPl" width="125" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023">Word Bread Day 2023</a></div></div><div><div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Buona giornata del pane a tutti</span></b></div><br /></div><br /><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html">pag.2</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-614549605265553792023-05-07T09:00:00.368+02:002023-06-08T09:10:41.465+02:00Confettura, sciroppo e acqua con i petali di rose<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRVSIfpp8ZSWVbcibxn-BXZ-z6KSNd4HIHmGANny_qNqh3sNQrlQkDU6abxgE5B3dZTtwXq1KJKQ32TvzPJbeup5aTSeT2RxeRHn58duTu6BfzH2UZTBBoghU71gq9A03bNq_XWEb-BhWc0EXPDpFbdzwHAI5l_LUC3LdCAwYGE_rkpGenaNucr_inZg/s800/confettura.di.rose%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRVSIfpp8ZSWVbcibxn-BXZ-z6KSNd4HIHmGANny_qNqh3sNQrlQkDU6abxgE5B3dZTtwXq1KJKQ32TvzPJbeup5aTSeT2RxeRHn58duTu6BfzH2UZTBBoghU71gq9A03bNq_XWEb-BhWc0EXPDpFbdzwHAI5l_LUC3LdCAwYGE_rkpGenaNucr_inZg/w640-h480/confettura.di.rose%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Nel nostro giardino ci sono diversi alberi, cespugli sempre verdi e cespugli con i fiori, piante e verdure (queste ultime senza tanta voglia di dare un senso al loro nome, non riescono a diventare verdure) e poi c'è lei: la nuova pianta di rosa. Due anni fa hanno chiuso il luna park stabile che stava ad un passo da casa, oltre alle tante attrazioni era anche pieno di fiori bellissimi e di tanti roseti. A dicembre di quell'anno ci è arrivata una circolare del quartiere che in cui c'era scritto che se ci faceva piacere i primi giorni di gennaio potevamo andare a prendere alcune piante del parco prima di smantellarle, e fra le tante bellissime piante noi abbiamo scelto una rosa e dei bulbi di tulipani. Ed adesso la pianta di rosa è diventata bellissima, piena di fiori e di boccioli. Ho cercato nel web cosa fare per prolungare nel tempo questi bellissimi colori e ho trovato un'idea favolosa: delle bellissime confetture fatte con i petali delle rose.</div><div style="text-align: justify;">Sono riuscita a raccogliere circa 60g di petali che erano lì lì per cadere per terra e con questi ho realizzato un piccolo vasetto di confettura ed il suo colore non è molto diverso da quello della rosa, che meraviglia! </div><div style="text-align: justify;">Il sapore è simile alla confettura di uva rossa da tavola, e questo mi ha riportato indietro nel tempo, a quando la mia mamma preparava quella confettura di uva. Basta veramente poco per far riemergere i bei ricordi.</div><div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: justify;">Realizzazione della confettura partita dalla ricetta di <a href="https://www.spadellandia.it/dessert/marmellate/marmellata-di-rose.html">questo sito</a>, per poi evolversi durante la preparazione.</div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFSJ-rhyY4BZLpE8FCJfgbjpRg1Xp9VJcXL0ceCharR00lQ8Cns7zE2ZRyHj_kpEoOCdNbQ8873IUL-xScl30JM-aWC-y5v4Y5k0JlCGrgTlODgU1tanKBxE_kEFaDzQWJKv4Qws29-0N_OJ0BfNHSChVSe-xECJFHEn17QcBMkFIMDbehjylu91kPg/s800/confettura.rose%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div><span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFSJ-rhyY4BZLpE8FCJfgbjpRg1Xp9VJcXL0ceCharR00lQ8Cns7zE2ZRyHj_kpEoOCdNbQ8873IUL-xScl30JM-aWC-y5v4Y5k0JlCGrgTlODgU1tanKBxE_kEFaDzQWJKv4Qws29-0N_OJ0BfNHSChVSe-xECJFHEn17QcBMkFIMDbehjylu91kPg/s800/confettura.rose%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFSJ-rhyY4BZLpE8FCJfgbjpRg1Xp9VJcXL0ceCharR00lQ8Cns7zE2ZRyHj_kpEoOCdNbQ8873IUL-xScl30JM-aWC-y5v4Y5k0JlCGrgTlODgU1tanKBxE_kEFaDzQWJKv4Qws29-0N_OJ0BfNHSChVSe-xECJFHEn17QcBMkFIMDbehjylu91kPg/w640-h480/confettura.rose%202.jpg" width="640" /></a></div></span></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Confettura di petali di rosa </span></b></div><br /><b>Ingredienti</b><br />60g di petali di rose appena colte<br />40g di zucchero semolato<br /><br /><b>Per la gelatina</b><br />50g di zucchero semolato<br />50g di acqua<br />25g di succo di limone<br />acqua e succo di limone qb<div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHp8s5Muk_LlCEoDfSGTOlGOtObe47vymVs82wfM0C98mRlgrSbSbhailu2YkbW_BPfZJWLTcL_xRxYVBKgUGXaf_eQyZbghEG-RHXFO9BHzmMsjYJzFiMMFUXfPo7JrRV3uir6jInJbvIVkod9xBjHIFbF-2h-15MnopLWADhQxxx8XwmPmNS4wmLjQ/s800/confettura.rose%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHp8s5Muk_LlCEoDfSGTOlGOtObe47vymVs82wfM0C98mRlgrSbSbhailu2YkbW_BPfZJWLTcL_xRxYVBKgUGXaf_eQyZbghEG-RHXFO9BHzmMsjYJzFiMMFUXfPo7JrRV3uir6jInJbvIVkod9xBjHIFbF-2h-15MnopLWADhQxxx8XwmPmNS4wmLjQ/w400-h300/confettura.rose%203.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mettere in una ciotola piena di acqua i petali delle rose, sciacquarli spingendoli nell'acqua con le mani e trasferirli in un'altra ciotola piena d'acqua. Continuare in questo modo per altre 3-4 volte o fintanto che l'acqua della ciotola non resti pulita.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0000ee; text-decoration-line: underline;"><br /></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7FgL8LjdxlW0F0Hmwiuxiha4drZWQet75CWe7pZhpsuU_XdOk9RhEOr3BpLQh_Yj_j1q3GKwfJRPBtrd-RIl0gyQcKtuRQpahG_tOwVESOaAIHpZRY5VrUrTABVfof-pfsrEOioJouVIaqlAF59MZl9WjV7mZAxMmrPWTi7cZsHXvVQeG4xYVZXK-w/s800/confettura.rose%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7FgL8LjdxlW0F0Hmwiuxiha4drZWQet75CWe7pZhpsuU_XdOk9RhEOr3BpLQh_Yj_j1q3GKwfJRPBtrd-RIl0gyQcKtuRQpahG_tOwVESOaAIHpZRY5VrUrTABVfof-pfsrEOioJouVIaqlAF59MZl9WjV7mZAxMmrPWTi7cZsHXvVQeG4xYVZXK-w/w400-h300/confettura.rose%204.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mettere a sgocciolare i petali su una salvietta di cotone e con delle forbici eliminare la parte bianca di ogni petalo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUVHSgOZsoAI2-LWR4P1vfORHW0goruJrkkYuQn3ftS-dIF6twQAsBCsZQe3oA3qGqay4THs2yW66T23ntJATWDll2aZ13rSJf2w5F0uF8GC27WkiQv6-ycrkDPzx8Ed1DRbiomUl0ewLqVD3N8no38j-IdnGE05jeAovB4GVmnADwK0nbfdMTUxT8dg/s800/confettura.rose%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUVHSgOZsoAI2-LWR4P1vfORHW0goruJrkkYuQn3ftS-dIF6twQAsBCsZQe3oA3qGqay4THs2yW66T23ntJATWDll2aZ13rSJf2w5F0uF8GC27WkiQv6-ycrkDPzx8Ed1DRbiomUl0ewLqVD3N8no38j-IdnGE05jeAovB4GVmnADwK0nbfdMTUxT8dg/w400-h300/confettura.rose%205.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Rimettere i petali nella ciotola ed aggiungere i 40g di zucchero. Smuoverli delicatamente con le mani, coprire la ciotola con pellicola per alimenti, inserire la ciotola in una busta di plastica e lasciare in frigo per tutta la notte.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI6g79KEWpW22Z5t0N2oCm3dcYGXhI0yTtC_Q2IUL_Js6fcQTUHs9gtSDB5oRbHw11xANXtv4zTssXQQoVTbDrnG9ckeas-FqRbls-pTniE0ONnM9chCxkINHU8Pgt5o3nf1pvNaSTOLD0UA4OT7d8-46kgqSMrXEcpAPt0Jw7n0dYWDbNSTYrSxKGQ/s800/confettura.rose%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI6g79KEWpW22Z5t0N2oCm3dcYGXhI0yTtC_Q2IUL_Js6fcQTUHs9gtSDB5oRbHw11xANXtv4zTssXQQoVTbDrnG9ckeas-FqRbls-pTniE0ONnM9chCxkINHU8Pgt5o3nf1pvNaSTOLD0UA4OT7d8-46kgqSMrXEcpAPt0Jw7n0dYWDbNSTYrSxKGQ/w400-h300/confettura.rose%206.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il giorno dopo preparare la gelatina: Versare in una pentola l'acqua ed il succo di limone, mettere sul fuoco e far sciogliere lo zucchero facendo sobbollire per 5 minuti sempre mescolando con una spatola. Quindi, unire i petali e far cuocere a fuoco dolce, e con coperchio, per 15 minuti circa. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs2RzDcZ65AYwrXTFXmcsftfDPUqOV4S4wRf4OzconBivTJ6_0R9bpB4HPqnrCkrsRVF5k7v9FavXGkHsXWIyw5EKB9or9AuwDop6BtLzt3WoyRJO2X-3qL-QCA6GxjOxqQvIiic_H-iO8UthZpXounno0c55SsyhJKPlSZOuuzFskjC1BJI0aBFakMw/s800/confettura.rose%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs2RzDcZ65AYwrXTFXmcsftfDPUqOV4S4wRf4OzconBivTJ6_0R9bpB4HPqnrCkrsRVF5k7v9FavXGkHsXWIyw5EKB9or9AuwDop6BtLzt3WoyRJO2X-3qL-QCA6GxjOxqQvIiic_H-iO8UthZpXounno0c55SsyhJKPlSZOuuzFskjC1BJI0aBFakMw/w400-h300/confettura.rose%207.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spegnere il fuoco ed unire nella pentola altri 15g circa di acqua e altrettanto di succo di limone e con l'aiuto di un mini pimer frullare le foglie.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOHHNnO0X43JfEBLyBp4z0XNoz7YSKObLqdoIB_eD-QBIYHFZ5eYXPlDF5_YZDJZUt2gieTYGC4qYFrSgRywKjdxZ2f5ztzhrp8NvefgO1pBHoRPV6sHpOgUoFpkEuIJ7bXAPw8vEnIhANSxVqiew_ZuIxh6RsDK7BCCk9ITyo1UUtH2XXwJBtlQAOYw/s800/confettura.rose%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOHHNnO0X43JfEBLyBp4z0XNoz7YSKObLqdoIB_eD-QBIYHFZ5eYXPlDF5_YZDJZUt2gieTYGC4qYFrSgRywKjdxZ2f5ztzhrp8NvefgO1pBHoRPV6sHpOgUoFpkEuIJ7bXAPw8vEnIhANSxVqiew_ZuIxh6RsDK7BCCk9ITyo1UUtH2XXwJBtlQAOYw/w400-h300/confettura.rose%208.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Rimettere la pentola sul fuoco e far cuocere ancora per 5-10 minuti, quindi travasare in un vasetto precedentemente sterilizzato.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizERx4gV3cOga6SV2VehRI6RYUZhhcj576Phpq0zboBE7bHAWVoL_Txy5wP7T1wchyH5X4wkW3W6W-CKQ2X3TLpeKa5nM6hAVAJx9Y96odZBEtmaHWwOCvwozk9M9X7a6crr_smeIFKh2NveX4ob8OvHpTKZdeh-jdNbKo-hd5QDs3Zg6nGjD8G33C0A/s800/confettura.rose%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizERx4gV3cOga6SV2VehRI6RYUZhhcj576Phpq0zboBE7bHAWVoL_Txy5wP7T1wchyH5X4wkW3W6W-CKQ2X3TLpeKa5nM6hAVAJx9Y96odZBEtmaHWwOCvwozk9M9X7a6crr_smeIFKh2NveX4ob8OvHpTKZdeh-jdNbKo-hd5QDs3Zg6nGjD8G33C0A/w640-h480/confettura.rose%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Con queste dosi il ricavato è stato questo piccolo vasetto. Quantità giusta per il primo assaggio. Come già detto, il sapore è molto simile alla confettura di uva rossa da tavola che preparava mia madre ;) </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;">=========================================================================</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Sciroppo di petali di rosa</span></b></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFOJhueKDwIJAaULVWEm08-JF2zKVzD8att1-upRUpNZdsAwBN7P9dBJhnvulkbr2wXOQbN0XsVW64zTWaB3ZF4cgCJXLObzibLygwoYX2dZXA8EWIcBTbhO3gYU5QR6-xYHYAuLW1df6XudnKpct36UlmC-5tXLdLL_onsVh9dCMruoYQNGxXMeePg/s800/sciroppo.rose%20(4).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFOJhueKDwIJAaULVWEm08-JF2zKVzD8att1-upRUpNZdsAwBN7P9dBJhnvulkbr2wXOQbN0XsVW64zTWaB3ZF4cgCJXLObzibLygwoYX2dZXA8EWIcBTbhO3gYU5QR6-xYHYAuLW1df6XudnKpct36UlmC-5tXLdLL_onsVh9dCMruoYQNGxXMeePg/w640-h480/sciroppo.rose%20(4).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">La pianta di rose del nostro giardino continua a regalarci dei meravigliosi fiori, per non farli sprecare ho provato a fare anche lo sciroppo di rose oltre alla confettura. Oggi, 2 giugno 2023 ce ne sono ancora, come si evince dalla foto, aspetterò qualche giorno e poi proverò ad usare anche questi petali.</div></div><div style="text-align: justify;">Per lo sciroppo, ho cercato nel web, ci sono tante ricette, io ho fatto in questo modo:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><b>Ho usato</b></div><div>30g di petali di rosa</div><div>150g di acqua naturale</div><div>130g di zucchero semolato</div><div>il succo di 1/2 limone</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQBGgfRTupYbgEiz4ag3ko0U4txIy__MjVD6_Ile71_2PTFNJfE7aGTPiYjGYqyUsVPXaeAYNTHD6tC8EJwwPhXfpwrA4Vu-VZl2IZZgvM2ci-pV3_cbZnBDjd7A1WkqPDP_1L8afFEVBA4ljNh5qqDHSrMTyqYgIWaYGiVbsWKD3M98JpvbRMkgFCw/s800/sciroppo.rose%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQBGgfRTupYbgEiz4ag3ko0U4txIy__MjVD6_Ile71_2PTFNJfE7aGTPiYjGYqyUsVPXaeAYNTHD6tC8EJwwPhXfpwrA4Vu-VZl2IZZgvM2ci-pV3_cbZnBDjd7A1WkqPDP_1L8afFEVBA4ljNh5qqDHSrMTyqYgIWaYGiVbsWKD3M98JpvbRMkgFCw/w300-h400/sciroppo.rose%20(1).jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">L'altro giorno sono riuscita a raccogliere questi petali, sono circa 30 grammi. li ho messi in acqua e lasciati in ammollo per un'ora circa, ho cambiato l'acqua un paio di volte per pulirli bene, li ho fatti sgocciolare su una stuoia di vimini e poi tamponati con carta da cucina. Quindi li ho messi in questo vaso.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRdgKWJPTXvPTqF2tISm0x-ApKM35eRoyYvdKLnrDuEwCbuWMBeg4KUTvxJEJM0gghbHWlpI7gJyxPRHWmqXjez0jmhYbxrXdli9rJU2GQdo4-Jp3o1QHajYPvCrD_9tSdj-m-qF1ujyw6Z1jNzFg-vkzYWMjShl8ShwXfM-N-ySJt-YoaEWSMLHRTQ/s800/sciroppo.rose%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRdgKWJPTXvPTqF2tISm0x-ApKM35eRoyYvdKLnrDuEwCbuWMBeg4KUTvxJEJM0gghbHWlpI7gJyxPRHWmqXjez0jmhYbxrXdli9rJU2GQdo4-Jp3o1QHajYPvCrD_9tSdj-m-qF1ujyw6Z1jNzFg-vkzYWMjShl8ShwXfM-N-ySJt-YoaEWSMLHRTQ/w400-h300/sciroppo.rose%20(2).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho fatto bollire l'acqua e l'ho versata sui petali, ho mescolato delicatamente, ho messo il coperchio al vaso e riposto in un luogo non molto luminoso per un giorno e mezzo (circa 36 ore).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0JdW3__BCJQ_g1CjDXudJ0rzC8x9GyaYeIiKGLWE27fKmwM5iJyqib7bTHPTkH9o3NvIJVe7qDZlHrCzHrgxaU9kwQT-sfP8tULA6vsilS4RItMNIYw5xQuctfPE4GY1IRGOgGbmknIL244GJfPRtv6hbD98OWF9yabHmxAcNGPpvizWw0RQ0DkoWQ/s800/sciroppo.rose%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0JdW3__BCJQ_g1CjDXudJ0rzC8x9GyaYeIiKGLWE27fKmwM5iJyqib7bTHPTkH9o3NvIJVe7qDZlHrCzHrgxaU9kwQT-sfP8tULA6vsilS4RItMNIYw5xQuctfPE4GY1IRGOgGbmknIL244GJfPRtv6hbD98OWF9yabHmxAcNGPpvizWw0RQ0DkoWQ/w400-h300/sciroppo.rose%20(3).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho filtrato con una garza sterile il liquido, strizzando bene i petali per recuperare tutto il liquido possibile. L'ho travasato in una pentola che ho messa sul fuoco, ho aggiunto lo zucchero e fatto sciogliere mescolando con una spatola. Ho lasciato sul fuoco a bassa temperatura per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, ed ho aggiunto il succo di limone filtrato. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cXpm1M0GxCLyIR3iHRyKDxzrFLcYdZk6oiSgkXwqH_mbR87udFXwoc2EzmrjADttv9H5z5xXC0WZSVOX3HDj7YFMAy0LXhxdz3sj6om8FHD1B1vCtjTDTXwzSop5jz-InJwUka99pNH8C169No3orDttquu0T6bRjioe0c_my6Srlbs3GdplfXNbGg/s800/sciroppo.rose%20(5).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cXpm1M0GxCLyIR3iHRyKDxzrFLcYdZk6oiSgkXwqH_mbR87udFXwoc2EzmrjADttv9H5z5xXC0WZSVOX3HDj7YFMAy0LXhxdz3sj6om8FHD1B1vCtjTDTXwzSop5jz-InJwUka99pNH8C169No3orDttquu0T6bRjioe0c_my6Srlbs3GdplfXNbGg/w640-h480/sciroppo.rose%20(5).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Fatto cuocere ancora per 5~10 minuti e subito travasato in due piccoli vasetti che avevo sterilizzato in acqua bollente. </div><div style="text-align: justify;">Non vedo l'ora di fare un gelato al matcha per provare la sua bontà. Appena si è raffreddato un poco l'ho assaggiato col cucchiaino ed è buonissimo.</div><div><br /><div><div style="text-align: center;">=========================================================================</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Acqua di petali di rosa</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Tz37EXFX7RQApHQv9aVU_QbAYdEPINUajgRZmTRowYEI4TmpQBtu2wzMgSAJCgYy9-x0KFik7jGxwA_qiiOyyMvjWmXriOuJWDqJB6AfAXRk7v0nmYbH9mt50scNqyuM1ayLzYS3gqne_NwLoeMpF_KI3paWsFYnrH4GvAwJ1gqywUz00AELo_KC5w/s800/acqua.rose%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Tz37EXFX7RQApHQv9aVU_QbAYdEPINUajgRZmTRowYEI4TmpQBtu2wzMgSAJCgYy9-x0KFik7jGxwA_qiiOyyMvjWmXriOuJWDqJB6AfAXRk7v0nmYbH9mt50scNqyuM1ayLzYS3gqne_NwLoeMpF_KI3paWsFYnrH4GvAwJ1gqywUz00AELo_KC5w/w640-h480/acqua.rose%20(2).jpg" width="640" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Ed oggi, 5 giugno 2023, ho usato gli ultimi petali della rosa del nostro giardino. Ho preparato una profumatissima acqua di rose. Dato che non ha conservanti e che la sua bontà si deteriora molto velocemente, ho congelato l'acqua in porzioni singole. </div></div><div style="text-align: justify;">Anche per l'acqua di rose ho cercato nel web, ci sono tante ricette, io ho fatto in questo modo:</div><div><div><br /></div><div><b>Ho usato</b></div><div>25g di petali di rosa</div><div>250g di acqua naturale</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqEsH1sc1r2uLkk7j-h1gh2uI2cJvd2OvrvpXlDvwU2XBhiBF8GRuZGyrYtWfPwzNyaDmgHAs3UszJmlUgGGi_fZoLoj-5fa3Jb52ebFDngMKuq_qLz78GsRAOb5c8UgRVbeYEXY1hdpC2KXqWj0e6ni-TMTpiK_Iv7IR5drS9R433PjJqBnax64jpqA/s800/acqua.rose%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqEsH1sc1r2uLkk7j-h1gh2uI2cJvd2OvrvpXlDvwU2XBhiBF8GRuZGyrYtWfPwzNyaDmgHAs3UszJmlUgGGi_fZoLoj-5fa3Jb52ebFDngMKuq_qLz78GsRAOb5c8UgRVbeYEXY1hdpC2KXqWj0e6ni-TMTpiK_Iv7IR5drS9R433PjJqBnax64jpqA/w400-h300/acqua.rose%20(3).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Questi ultimi petali sono circa 25 grammi. li ho messi in acqua e lasciati in ammollo per un'ora circa, ho cambiato l'acqua un paio di volte per pulirli bene, li ho fatti sgocciolare su una stuoia di vimini e poi tamponati con carta da cucina. Quindi li ho messi in questo vaso.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcZvWSVgK0DPUQnXQhPl6wsLvt_h-cWsdKYiAuTq-yDPsMcYK1aN0BAzhXBV7Cgkv4DVnsQZx8TTptHFooryl_1OOMhMLcPfonZjrK04rttkr2iPxhF8Klej6dAqz2szhhvg_-dxvfWtspXs56kafq_vsnqrTxyIQwtNktyFh3bV3BnQbl7IopXFvNg/s800/acqua.rose%20(4).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcZvWSVgK0DPUQnXQhPl6wsLvt_h-cWsdKYiAuTq-yDPsMcYK1aN0BAzhXBV7Cgkv4DVnsQZx8TTptHFooryl_1OOMhMLcPfonZjrK04rttkr2iPxhF8Klej6dAqz2szhhvg_-dxvfWtspXs56kafq_vsnqrTxyIQwtNktyFh3bV3BnQbl7IopXFvNg/w400-h300/acqua.rose%20(4).jpg" width="400" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Ho fatto bollire l'acqua e l'ho versata sui petali, ho mescolato delicatamente, ho messo il coperchio al vaso e riposto in un luogo non molto luminoso per un giorno (24 ore circa).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVFeEZa9QlzN3tA_521bPC_STCXWkQeRcbOo3ZHZufK9qDTkYEP3ZeW9gvSSGiALWn-XP2gxTOPAZQdlOFU2OdzKIGrmgUrwEEZ5dsS8kc2FRR0RqYzXZzgn3i2pGczEK8YPkFsfprSJTaYkW6pGpkC14VQmwY9LYP28bj2eSKYbVj2ciEvr46SsS9sA/s800/acqua.rose%20(5).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVFeEZa9QlzN3tA_521bPC_STCXWkQeRcbOo3ZHZufK9qDTkYEP3ZeW9gvSSGiALWn-XP2gxTOPAZQdlOFU2OdzKIGrmgUrwEEZ5dsS8kc2FRR0RqYzXZzgn3i2pGczEK8YPkFsfprSJTaYkW6pGpkC14VQmwY9LYP28bj2eSKYbVj2ciEvr46SsS9sA/w400-h300/acqua.rose%20(5).jpg" width="400" /></a></div><span style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Ho filtrato con una garza sterile il liquido, strizzando bene i petali per recuperare tutto il liquido possibile.</div></span></div><div><div style="text-align: justify;">Ho versato il liquido nelle formine e lasciate nel freezer fino a quando si sono ghiacciate. </div><div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWljya3LpH_5iI339vvTrbG3l6gD0x8y49JduNcejv5R3iF2NiJCXm7PXYXIsweYl3nAXj7OVq6RYy6tp3rz9vHzvq8zHEH72DYbY7besfsRMEnOSuBsFesF_XVbu2YJks2pI5FX7aiuRvvu6skrZWTElM8yAHUEsXlkub4fSoOQiusoTs6aBVqAv60Q/s800/acqua.rose%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWljya3LpH_5iI339vvTrbG3l6gD0x8y49JduNcejv5R3iF2NiJCXm7PXYXIsweYl3nAXj7OVq6RYy6tp3rz9vHzvq8zHEH72DYbY7besfsRMEnOSuBsFesF_XVbu2YJks2pI5FX7aiuRvvu6skrZWTElM8yAHUEsXlkub4fSoOQiusoTs6aBVqAv60Q/w640-h480/acqua.rose%20(1).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Quindi, ho messo queste porzioni singole in una busta di plastica con zip e poi di nuovo in freezer. Al bisogno, basterà far sciogliere la quantità necessaria. Non vedo l'ora di usare anche queste. </div></div><div>Grazie mille rosa, al prossimo anno :) <br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-71541656090309326062023-04-02T09:00:00.121+02:002023-04-02T09:00:00.194+02:00E per Pasqua prepariamo: Puddhrica (pane pasquale pugliese)<div style="text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OcMlSYmck76XI4M-9JYbz_opcm_t21X4p87K51CQ8ezjq0rQ1BELhzjMeT827M2jt2Bj6NUAWQv3d2LoxF2_yWCXyglq8DUFOyPlVKzx3HIUmPms-ZfVTzD7NoNSEh-Yq9rsxstjc-GEX78sAKn96rIAsdIrTnldDCS7bPa7iq75K4snFu_hcWlnWw/s800/puddhrica%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OcMlSYmck76XI4M-9JYbz_opcm_t21X4p87K51CQ8ezjq0rQ1BELhzjMeT827M2jt2Bj6NUAWQv3d2LoxF2_yWCXyglq8DUFOyPlVKzx3HIUmPms-ZfVTzD7NoNSEh-Yq9rsxstjc-GEX78sAKn96rIAsdIrTnldDCS7bPa7iq75K4snFu_hcWlnWw/w640-h480/puddhrica%20(1).jpg" width="640" /></a></div><div><div><div><div style="text-align: justify;"><div><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Noi</a>: Anna, Nadia e Ornella (assolutamente in ordine alfabetico), amiche da sempre che collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: - Cosa sforniamo per Pasqua oltre ai soliti dolci che si preparano per questa importante ricorrenza?<br />Questa volta, per celebrare la festività, non siamo andate in giro per il mondo come facciamo negli ultimi anni, ma abbiamo tratto ispirazione dalle nostre radici italiche.</div><div>- <b>Io</b> ho scelto questo pane pasquale pugliese, più precisamente del Salento, con un nome abbastanza difficile da pronunciare: "<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-puddhrica-pane.html"><b>Puddhrica</b></a>", e per di più alcuni ne usano un altro ancora più difficile: "puddhricasciu", ma questi nomi non pregiudicano la bontà di questo pane. <br />- <b>Nadia</b> ci ha preparato un'ottima "<a href="ttps://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-gubana-delle.html"><b>Gubana delle Valli del Natisone</b></a>" (un dolce delle grandi feste del Friuli Venezia Giulia.<br />- <b>Ornella</b> invece ci delizia con delle ciambelle dolci, profumate agli agrumi della tradizione trentina: "<a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-brazadel-del.html"><b>Brazadel del Trentino</b></a>". Ornella è veneta ma il suo paese di nascita è situato proprio al confine con il Trentino Alto Adige.</div><div><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoe1h0qjhaZ-phBsqMh76cQKttUFxk_7Dl155nMWq_jzqIztp_CUrdEV8VuCoRt3rhFHM7_7d6Cd9vmHD-eutgvqSkNncusB7N9tUP743z3sub1tuEFsPa0tghaQ97EwVnQ8T8FiVMtq_dPqPsmGGN3jV-4X6f16dKUId4JfAyHnDnBq7hZQbljTOc4Q/s800/puddhrica%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoe1h0qjhaZ-phBsqMh76cQKttUFxk_7Dl155nMWq_jzqIztp_CUrdEV8VuCoRt3rhFHM7_7d6Cd9vmHD-eutgvqSkNncusB7N9tUP743z3sub1tuEFsPa0tghaQ97EwVnQ8T8FiVMtq_dPqPsmGGN3jV-4X6f16dKUId4JfAyHnDnBq7hZQbljTOc4Q/w640-h480/puddhrica%20(2).jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><b>PUDDHRICA</b>: è un lievitato che si prepara a ridosso della Pasqua in tutta la penisola salentina. Conosciuta anche con nomi differenti, questo lievitato da forno fa parte della tradizione culinaria salentina davvero da tantissimo tempo: la puddhrica era considerata un simbolo di pace e quindi era in netta relazione con il significato della Pasqua Cristiana. Deriva dal latino polluceo “offrire come sacrificio”: quindi era un pane a forma di corona che si offriva la vigilia di Pasqua, quando, nei tempi antichi soprattutto, si interrompeva il digiuno quaresimale (in cui era vietato consumare carne e formaggio) e ci si riversava sulla prima proteina disponibile, quella dell'uovo. </div><div style="text-align: justify;">In realtà, un tempo questa particolare forma a ciambella/corona serviva ai pastori o ai viandanti per infilarla nel bastone o nel braccio e portarla comodamente con loro durante i lunghi spostamenti. Della puddhrica esistono la versione salata e quella dolce: quella salata è un pane arricchito di olio e pepe, quella dolce è una frolla preparata con lievito per dolci. Particolari erano (e lo sono tuttora) le forme date: panieri, bamboline, stelle, campane, galletti, cuori o semplicemente a ciambella, ma tutte avevano e hanno in comune le uova sode. Un solo uovo sulla bambolina, simbolo di fertilità, e due sul galletto, simbolo di virilità. Oggi la puddhrica può essere consumata durante la colazione del giorno di Pasqua o durante il pic-nic di Pasquetta (Tratto da pagina 19 di <a href="http://comprensivosalice.altervista.org/wp-content/uploads/2019/06/classi-prime-Campi-semantici-guagnanesi.pdf">questo sito</a>). </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZb5YyGryTeJimGYXSV7WR0-0YFe3T-QzvQRf5ZErSp8XFOpJQ-sTR8bymNpCb9F615LZJiNsjUf989B73vorwDQEaOZ_vg4RNrXvGVR3dT6Y-PYNWiC0lNgbMwFERk7-AMn1GsPeHbSoMswXg7ALei5LLrDfHpP8az4JM01z3EvoaNzSiG5oKHQv3GA/s800/puddhrica%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZb5YyGryTeJimGYXSV7WR0-0YFe3T-QzvQRf5ZErSp8XFOpJQ-sTR8bymNpCb9F615LZJiNsjUf989B73vorwDQEaOZ_vg4RNrXvGVR3dT6Y-PYNWiC0lNgbMwFERk7-AMn1GsPeHbSoMswXg7ALei5LLrDfHpP8az4JM01z3EvoaNzSiG5oKHQv3GA/w480-h640/puddhrica%20(3).jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Io ho preparato la versione salata, elaborando la ricetta da <a href="https://www.thepuglia.com/2012/04/05/lu-puddhricasciu-ricetta-tipica-della-pasqua-pugliese/">questo sito</a> nel quale viene spiegato che le forme classiche della puddhrica sono due: o con due uova (treccia) oppure con un solo uovo (cerchio). Se rimane parte dell’impasto e non si hanno più uova, si fanno dei semplici panini chiamati anche essi puddhrica, al singolare, e puddhriche, al plurale.</div></div></div><div>Io l'ho preparato in questo modo:</div><div><br /></div><div><b>Lievitino</b></div><div>50g farina di forza</div><div>50ml di acqua tiepida</div><div>1g di lievito secco</div><div>Mescolare questi ingredienti, coprire e far lievitare al caldo per un'ora circa</div><div><br /><b>Ingredienti</b><br />180g farina debole</div><div>150g farina di forza </div><div>4g sale </div><div>100g lievitino</div><div>60-65 ml acqua tiepida </div><div>50 ml. di olio evo </div><div>50 ml. di liquore d'anice </div><div>1/2 cucchiaino di cannella </div><div>1/2 arancia (succo e buccia grattugiata) </div><div>1/3 cucchiaino di pepe</div><div>2 uova per la composizione</div><div><br />Preparazione </div><div><div style="text-align: justify;">Far bollire per 2 o 3 minuti le uova (questo serve affinché le uova non si rompano durante la cottura in forno). Far raffreddare e tenere da parte.</div><div style="text-align: justify;">Inserire in una ciotola le due farine setacciate ed il sale, aggiungere il lievitino e l'acqua tiepida, mescolare e far riposare per 20 minuti. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PW7oVBGiXpwsCPPWDqrYzbZ5XzU5XV4fr7pWMfCuLxs6N2HAa797Xe3dGJGNXIeyEZFjCeFvhRG8ro5_HTDn2beYJAVTem2A8s3FnEOaxALsx-KMbRRFFyG2ab-obh3OiQS1Ta9FjsjbzBrN6wihCGWxrs-_ch7-V51jbivSn2igAYlQcFgeFN14Tg/s800/puddhriche%20(5).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PW7oVBGiXpwsCPPWDqrYzbZ5XzU5XV4fr7pWMfCuLxs6N2HAa797Xe3dGJGNXIeyEZFjCeFvhRG8ro5_HTDn2beYJAVTem2A8s3FnEOaxALsx-KMbRRFFyG2ab-obh3OiQS1Ta9FjsjbzBrN6wihCGWxrs-_ch7-V51jbivSn2igAYlQcFgeFN14Tg/w400-h300/puddhriche%20(5).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Quindi unire tutti gli altri ingredienti: l'olio, il liquore d'anice, la cannella, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, il pepe.</div></div><div style="text-align: justify;">Impastare per bene il tutto fino a quando l'impasto si compatta, trasferire sul piano lavoro leggermente infarinato e continuare ad impastate a lungo. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9FVFtEFHYOUIg632ssW41XyHuM_ua-mAEQevxb6Jsbk9a7W51gweFqlO4qoBvvzFr1Z90kLzveHV5Sol5vt2TjjdFLrPDg8gWgus6hJbEagmHajLQp4EYf-IRo4CI9xD2aFa6dwQPTTCj0W0hPU2KG1VcUbP1IVbQQLPICF8iNDk7QUa3ZN5Lsgl3A/s800/puddhriche%20(6).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9FVFtEFHYOUIg632ssW41XyHuM_ua-mAEQevxb6Jsbk9a7W51gweFqlO4qoBvvzFr1Z90kLzveHV5Sol5vt2TjjdFLrPDg8gWgus6hJbEagmHajLQp4EYf-IRo4CI9xD2aFa6dwQPTTCj0W0hPU2KG1VcUbP1IVbQQLPICF8iNDk7QUa3ZN5Lsgl3A/w400-h300/puddhriche%20(6).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Arrotondare e trasferire in una ciotola con poco olio, coprire con una coperta di pile e far lievitare fino al raddoppio. Riportare sul piano lavoro leggermente infarinato e togliere due pezzi di pasta da 60g l'uno (con questi ho fatto i panini).</div><div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQn5Xh3z6U6fIyeqGbYyDzD5SP8lkLnmbR6NAcI0HmYOdSmdIRDHWKfxwprY7OvSMbYtE5rtOcJ7iXCEe2xfEp4MesX1-vu7XHM_kw0DOuxckQ8yNXZCO18x-Xn3hZ2sq6iP3mcMhMPn7iNy5_lJDz5j8L8zJgdawV3RFYczXxhCTwImJOXokfjI_8A/s800/puddhriche%20(7).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQn5Xh3z6U6fIyeqGbYyDzD5SP8lkLnmbR6NAcI0HmYOdSmdIRDHWKfxwprY7OvSMbYtE5rtOcJ7iXCEe2xfEp4MesX1-vu7XHM_kw0DOuxckQ8yNXZCO18x-Xn3hZ2sq6iP3mcMhMPn7iNy5_lJDz5j8L8zJgdawV3RFYczXxhCTwImJOXokfjI_8A/w400-h300/puddhriche%20(7).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Allungare la pasta restante e formare una ciambella, girare i due estremi della ciambella e fare una treccia a forma di 8, inserire le due uova bollite nei due spazi della treccia, coprire e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.</div><div style="text-align: justify;">Con i due pezzi di pasta da 60g fare due panini e mettere a lievitare, insieme alla treccia, ben coperti con una copertina di pile.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8_gBSTumdYPFq9RqJFaG3VeV8gYyhNeu8YIt1hUg9-TL8_jRceUeaqmDMi6TKaTLxS3_CIanLZxDuYyThBqxMUJaHegx7XylkaxDoo3ASAT4sIx6uYRPG1hPj0iBKinO0e7pXU_KM9HgWs8oeIfqoNh7oOTqBBgkYs7BOqydu1EqhB1v0GXY283pNw/s800/puddhriche%20(8).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8_gBSTumdYPFq9RqJFaG3VeV8gYyhNeu8YIt1hUg9-TL8_jRceUeaqmDMi6TKaTLxS3_CIanLZxDuYyThBqxMUJaHegx7XylkaxDoo3ASAT4sIx6uYRPG1hPj0iBKinO0e7pXU_KM9HgWs8oeIfqoNh7oOTqBBgkYs7BOqydu1EqhB1v0GXY283pNw/w400-h300/puddhriche%20(8).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C, spennellare con un poco di latte la treccia ed i panini, con un coltello affilato dare due tagli a forma di croce sui panini. Cuocere per 30-40 minuti sino a quando diventano dorati. Far raffreddare su una gratella.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpguISxnL5mvByiczvCEpRAChS0I136gxf75-IJTSeaP08J-AJHo0Xt2ycrWeKrSeETDGXJyQVL43NYMeTa486LHTzjVFiAUenIczWvoVwLuhSONiRmlNKzMtguqfdeDLI9-lrErq2vjstUo2G0_EYZOEFIU91eZkm-ay19Y1ZQwzuNxzqHqFzkqWk7w/s800/puddhrica%20(4).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpguISxnL5mvByiczvCEpRAChS0I136gxf75-IJTSeaP08J-AJHo0Xt2ycrWeKrSeETDGXJyQVL43NYMeTa486LHTzjVFiAUenIczWvoVwLuhSONiRmlNKzMtguqfdeDLI9-lrErq2vjstUo2G0_EYZOEFIU91eZkm-ay19Y1ZQwzuNxzqHqFzkqWk7w/w640-h480/puddhrica%20(4).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">🐤🐥Auguro a tutti buone Palme e </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">buona Pasqua🌸🌷</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div></div><br />annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-19076731781044137662023-02-06T08:00:00.001+01:002023-02-06T08:08:20.119+01:00Pan bauletto con noci e confettura di gelsi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNu1lv0RTYUnx0K-lL7hxpHH6P1_4RpLfIwvyUGAF4aPAqChDmObFxZm07UL1YmM04Ew_Rl_GOn5Isy-YoQPzpnLH6H4FVrCr41s5Bw3R3tkt-bCVIb26bXUhO0wpaMx_P1YNBpK7bncXzm3D4F0NX-ZZUSF1ZXVhPROKEci0eMrnaANfuwWbAtYKwFg/s800/WordBread-02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNu1lv0RTYUnx0K-lL7hxpHH6P1_4RpLfIwvyUGAF4aPAqChDmObFxZm07UL1YmM04Ew_Rl_GOn5Isy-YoQPzpnLH6H4FVrCr41s5Bw3R3tkt-bCVIb26bXUhO0wpaMx_P1YNBpK7bncXzm3D4F0NX-ZZUSF1ZXVhPROKEci0eMrnaANfuwWbAtYKwFg/w640-h480/WordBread-02.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Negli ultimi tempi preparo spesso il pane col lievito secco, ne uso una piccolissima quantità, neanche 1 grammo e preparo un veloce lievitino. Non per offendere il mio amato licoli, lui è sempre nel mio cuore, ma mi piace variare specialmente con i lievitati leggermente dolci come questo pan bauletto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_h37jgroY8UpofSF9jTyxbIuf1h6mWWu0ntuBrRd3FerP6cHCPxBzFf12aK_7lZpA9bYrj6UtSMSCDmu6C3D-ItGvDrhGe0em3r-nxALy_pxR3-gB4Aki5dZK_OIi1OQhUuVuaYMGhIB_w56cw8Vwfz9BehVkoq2O-5V9kHGRjgE7fe2r_OyXaPC_wA/s800/WordBread-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_h37jgroY8UpofSF9jTyxbIuf1h6mWWu0ntuBrRd3FerP6cHCPxBzFf12aK_7lZpA9bYrj6UtSMSCDmu6C3D-ItGvDrhGe0em3r-nxALy_pxR3-gB4Aki5dZK_OIi1OQhUuVuaYMGhIB_w56cw8Vwfz9BehVkoq2O-5V9kHGRjgE7fe2r_OyXaPC_wA/w640-h480/WordBread-01.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mi stuzzicava l'idea di aggiungere un po' della <a href="https://annasoloanna.blogspot.com/2022/06/confettura-di-gelsi-del-mio-giardino.html">confettura di gelsi</a> che ho preparato ad inizio estate dell'anno scorso, sia perché ha un ottimo sapore ma anche per il suo bellissimo colore violaceo, ma anche l'altro home made di casa "lo yogurt Matsoni". Ne è venuto fuori un pane soffice e godurioso, per quando si ha voglia di coccolarsi. </div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px; text-align: justify;"><br /></div><b>Lievitino</b><div>50 g di farina di forza</div><div>50 ml di acqua</div><div>1 g di lievito secco</div><div><b>Impasto</b></div><div>280 g di farina di forza</div><div>20 g farina di riso</div><div>tutto il lievitino</div><div>20 g di burro morbido</div><div>50 g di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2010/02/yogurt-mar-caspio.html">yogurt Matsoni</a> (mia produzione)</div><div>40 g di <a href="https://annasoloanna.blogspot.com/2022/06/confettura-di-gelsi-del-mio-giardino.html">confettura di gelsi</a> (mia produzione)</div><div>130 ml di latte</div><div>10 g di miele</div><div>3 g di sale</div><div>30 g di noci spezzettate</div><div>1/2 uovo sbattuto per spennellare</div><div><br /><b>Preparazione</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGSN686xltDgqbaekliWlEiAZ1pH8oT9ECpv9QZJXBXDmLHOq5TVrZ14BbpVQ-7YubrQOTZXOKdx9maVWvNOxbU9AOrkfK5GgjFE_CqFogMf_MKicnyBLKwqQ9Xt7BAvdbrCERhgEWdsRnE4mYIau49RoVl8dkaV4cK1r-oSpTOcAnwqoSHddLJmnQOg/s800/word.22-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="330" data-original-width="800" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGSN686xltDgqbaekliWlEiAZ1pH8oT9ECpv9QZJXBXDmLHOq5TVrZ14BbpVQ-7YubrQOTZXOKdx9maVWvNOxbU9AOrkfK5GgjFE_CqFogMf_MKicnyBLKwqQ9Xt7BAvdbrCERhgEWdsRnE4mYIau49RoVl8dkaV4cK1r-oSpTOcAnwqoSHddLJmnQOg/w400-h165/word.22-01.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho mescolato tutti gli ingredienti del lievitino, coperto con pellicola per alimenti e messo da parte per 40 minuti circa. E' più che raddoppiato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib8ksukIy6NO8AjPRxC7d5KdOufJmx7YTEPYSdDaL7BQ_ltv6hAx4mZv9nOQ4Kg4O7GXtqO_KYwTROkqZU53UMTbPGJ_FlSpqWnUjWR-89PSO8b8zGHKcnmlQpR77W_tOPsdK2XTWLncLEIFZy_sFwiIYFccE9zDxQyiSJUEgJA2LGI_265UyYP5jtoA/s800/word.22-02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib8ksukIy6NO8AjPRxC7d5KdOufJmx7YTEPYSdDaL7BQ_ltv6hAx4mZv9nOQ4Kg4O7GXtqO_KYwTROkqZU53UMTbPGJ_FlSpqWnUjWR-89PSO8b8zGHKcnmlQpR77W_tOPsdK2XTWLncLEIFZy_sFwiIYFccE9zDxQyiSJUEgJA2LGI_265UyYP5jtoA/w400-h300/word.22-02.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Nel boccale della planetaria ho setacciato le farine a cui ho aggiunto il lievitino, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo yogurt in cui avevo mescolato la confettura di gelsi, il latte, il miele ed il sale. Ho fatto amalgamare gli ingredienti e poi aggiunto le noci spezzettate.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzi-XjtFMgnJLZQRJnQnLnMdT8WVkrsAJkjDYFXq3e5GQGWBQf1ykM2QjB3LvyOBWQ3-2RAJ7Oc-lWZ0Z2ywrFKHU9IC-VtwJRmSkSnZ51XwzBe_IuvQWDdkmHM9uzgTe1Se0Zyko1rjpwIyIIATENRNhDJ7KmWJdbs70RcHGX_dXMBm36d74PqtnG1Q/s800/word.22-03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzi-XjtFMgnJLZQRJnQnLnMdT8WVkrsAJkjDYFXq3e5GQGWBQf1ykM2QjB3LvyOBWQ3-2RAJ7Oc-lWZ0Z2ywrFKHU9IC-VtwJRmSkSnZ51XwzBe_IuvQWDdkmHM9uzgTe1Se0Zyko1rjpwIyIIATENRNhDJ7KmWJdbs70RcHGX_dXMBm36d74PqtnG1Q/w400-h300/word.22-03.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho fatto impastare bene, appallottolato e travasato in una ciotola leggermente oleata. Ho coperto con una cuffia per doccia e lasciato in un posto riparato fino alla partenza della lievitazione, poi l'ho messo in frigo per 3 ore circa dove ha continuato a lievitare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEyCoyd9uayguaaYqUSpveqWOH3Wg7vxvfSLg1GBVC1FEd5Wb_nJNucRuNsuzO98Ha6UttzjxUI44RIJmrYrqZzBY_HGhxEOuuPCyYePFCmtiEyWeQzbxMFNWF3pZQjxn7Ddf-0ljZ5nwouXyZk7vyJfzyUOklzZjHNyatcmRSw-K1neTtRGOBeeJjjw/s800/word.22-04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEyCoyd9uayguaaYqUSpveqWOH3Wg7vxvfSLg1GBVC1FEd5Wb_nJNucRuNsuzO98Ha6UttzjxUI44RIJmrYrqZzBY_HGhxEOuuPCyYePFCmtiEyWeQzbxMFNWF3pZQjxn7Ddf-0ljZ5nwouXyZk7vyJfzyUOklzZjHNyatcmRSw-K1neTtRGOBeeJjjw/w400-h300/word.22-04.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho spostato l'impasto lievitato sul pano lavoro leggermente infarinato, l'ho allungato e diviso il 9 pezzi che </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRCa7uVB1JdQKVkC50orfrHpYRlhq8MOvBvLzwl1tqkOa0QUZL_ZowNPOTRAp0SQa7CMQTfCb6f_zKNGf2MeiCkO25VyfXZGBg0yLtBLJypTBMaxQD9tX-QG3qF8_Nn2cZlBNSiHYvlEseMieE9xmr60zwUEceYD8SB0FN6Tf5ERFk94HEjBX4u_Zdpw/s800/word.22-05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRCa7uVB1JdQKVkC50orfrHpYRlhq8MOvBvLzwl1tqkOa0QUZL_ZowNPOTRAp0SQa7CMQTfCb6f_zKNGf2MeiCkO25VyfXZGBg0yLtBLJypTBMaxQD9tX-QG3qF8_Nn2cZlBNSiHYvlEseMieE9xmr60zwUEceYD8SB0FN6Tf5ERFk94HEjBX4u_Zdpw/w400-h300/word.22-05.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">ho sistemato un poco disordinatamente nello stampo del pan bauletto precedentemente oliato ed infarinato. Ho coperto con pellicola per alimenti e fatto lievitare per un'ora circa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3pA5AZXSEAF2qUPRUkppT9upJFOJ2SBn6VZt20I8CLSBjlCvG5jb2Ixw_QVyHXy1cQmnWbPTZrBjWL3EOqu2CKDcq1cAV4xJiuvgGkdr9ccIIzFVZ045W6-22souU0wh_xV2TkUmgD9JvnQecwfWJ1HmiXfOCFcKRy1jfrEDmZKEq4r7zfaiEX_GBfg/s800/word.22-06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3pA5AZXSEAF2qUPRUkppT9upJFOJ2SBn6VZt20I8CLSBjlCvG5jb2Ixw_QVyHXy1cQmnWbPTZrBjWL3EOqu2CKDcq1cAV4xJiuvgGkdr9ccIIzFVZ045W6-22souU0wh_xV2TkUmgD9JvnQecwfWJ1HmiXfOCFcKRy1jfrEDmZKEq4r7zfaiEX_GBfg/w400-h300/word.22-06.jpg" width="400" /></a></div>Ho spennellato l'uovo sbattuto ed infornato a 190°C per 30 minuti circa<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxLJ6Ft7_UEv6-c1T9EVU1B5TbZJAwtPJ8YxtX68dL6DSOkOJrJ_7H2UNcP_t4oDBRdeWa-23Ko23nOYOpl9SfK2rY-dJQMo8vo4v4rmSGEdFKSQeo-rDZtiRXSlKssdRXffgNlUDNLMHabXbUHSV4S3owZViM8zxJpqeHW5nqZdzy6NF6HeYABJw_A/s800/WordBread-03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxLJ6Ft7_UEv6-c1T9EVU1B5TbZJAwtPJ8YxtX68dL6DSOkOJrJ_7H2UNcP_t4oDBRdeWa-23Ko23nOYOpl9SfK2rY-dJQMo8vo4v4rmSGEdFKSQeo-rDZtiRXSlKssdRXffgNlUDNLMHabXbUHSV4S3owZViM8zxJpqeHW5nqZdzy6NF6HeYABJw_A/w640-h480/WordBread-03.jpg" width="640" /></a></div>E' molto buono, soffice e profumato. Ed è anche bello da vedere con questo colore violaceo che ne è venuto fuori grazie alla confettura di gelsi. </div><div><div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-55054789888002195562022-12-18T09:00:00.400+01:002022-12-18T10:19:19.178+01:00E per Natale prepariamo: Sweetbread (Pane dolce hawaiano)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilORp8_26HFDRtLTbmRvEXAKc6bmbys3Nm7HTow01rXhD45_HcB_mKY6i4yjp8u0xpis5g-li865Q3oI6zIwo1r6yV2BQqp57HdWKZamkAiQvx57sBJAw43-0EWTDs5teElE48t7zRsKWkOgHtj94F5VrXypTnLnNLL9brenLB1bXOTmeYNP02lYU8EA/s800/sweetbread%2003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilORp8_26HFDRtLTbmRvEXAKc6bmbys3Nm7HTow01rXhD45_HcB_mKY6i4yjp8u0xpis5g-li865Q3oI6zIwo1r6yV2BQqp57HdWKZamkAiQvx57sBJAw43-0EWTDs5teElE48t7zRsKWkOgHtj94F5VrXypTnLnNLL9brenLB1bXOTmeYNP02lYU8EA/w640-h480/sweetbread%2003.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Noi: <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/">Anna</a>, <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/">Nadia</a> e <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">Ornella</a> (assolutamente in ordine alfabetico), amiche che da sempre collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: - Cosa prepariamo per le feste di Natale oltre ai nostri soliti lievitati italiani che facciamo ogni anno?</div><div style="text-align: justify;">Girando nel web ci siamo imbattute in alcuni siti su Instagram con tanti bellissimi lievitati adatti per queste feste, ma erano in giapponese e le ricette bisognava estrapolarle dai loro video su YouTube. </div><div style="text-align: justify;">Armate della nostra proverbiale voglia di fare nonostante tutto, siamo riuscite a realizzare questi meravigliosi lievitati:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSgp8zXp_2TPbfxzoiim_f-ais7jPKQ3IhkpIQ9GyVfazL2BSJyImNxX2fOZdiquG13iGsCTyM3ZO7MD8WtJ98vXKecbfbVo4rAgly2AnkeAOa_EnkeSXXQGkqFgJYWOklMYBy5wgL9d9T4LqgLZNW13u8WKAVDXnmLb_DjxIYQHphwz3n_24Z1zRBA/s1800/rolls%20Natale.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1800" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSgp8zXp_2TPbfxzoiim_f-ais7jPKQ3IhkpIQ9GyVfazL2BSJyImNxX2fOZdiquG13iGsCTyM3ZO7MD8WtJ98vXKecbfbVo4rAgly2AnkeAOa_EnkeSXXQGkqFgJYWOklMYBy5wgL9d9T4LqgLZNW13u8WKAVDXnmLb_DjxIYQHphwz3n_24Z1zRBA/w640-h285/rolls%20Natale.jpg" width="640" /></a></div><div><b>Anna</b> ha preso da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Va7k-_lpcLM">questo video</a> la ricetta di "<b><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-sweetbread-pane.html">Sweetbread</a></b>" </div><div><b>Nadia</b> ha preso da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=BVvXYVsvaUc">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-matcha-and-red.html"><b>Matcha and red rolls</b></a>" </div><div><b>Ornella</b> ha preso da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ofIPMdf75Fg">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-dolci-di.html"><b>Dolci di sfoglia con cioccolato e arancia candita</b></a>"</div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">🎄🎄🎅Buon Natale e 🎅🎄🎄</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Buon Anno Nuovo a tutti/e</span></b></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRMPoJpgc7uKDmZmakh3irIFr0QOO_ZsVjOE2j9J3CUanGpa7cgRZkDBol4X_NSh835kWGohs0yrffuadrnJnc5ORrw0nkeiYuqNw_HVyAOujcs6GcPo-b5Oj3Vk4DAoMzgZWx4ruS-eAZv3BCoy-oBRq-SEqhz3xeJ2gZ2kc-ZhRQ0bacwCzJXGHlpg/s800/sweetbread%2005.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRMPoJpgc7uKDmZmakh3irIFr0QOO_ZsVjOE2j9J3CUanGpa7cgRZkDBol4X_NSh835kWGohs0yrffuadrnJnc5ORrw0nkeiYuqNw_HVyAOujcs6GcPo-b5Oj3Vk4DAoMzgZWx4ruS-eAZv3BCoy-oBRq-SEqhz3xeJ2gZ2kc-ZhRQ0bacwCzJXGHlpg/w640-h480/sweetbread%2005.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: right;"></div></div><div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"> Sweetbread</span><span style="font-size: medium;"> </span></b></div></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;">(Pane dolce hawaiano)</span></span></div><div style="text-align: justify;">Io sono stata attratta da questo pane dolce sofficissimo che ci sta bene sia a colazione che a merenda, ma anche a pranzo ed a cena. Appena cotto è una nuvola e potrebbe finire in un battibaleno. Ma durante le feste di inverno non lo si può avere appena cotto, si è già abbastanza indaffarati e non si può anche fare il pane la vigilia di Natale o di capodanno. Si prepara quando si ha più tempo, tanto basterà tostarlo per qualche minuto e spalmare sopra quello che più aggrada, dal dolce al salato, per gustarlo. Ecco alcuni suggerimenti su cosa spalmare sopra queste soffici fette.</div><div style="text-align: justify;">- Marmellata, la famosa crema di nocciole, miele, e qualsiasi altra cosa dolce.</div><div style="text-align: justify;">- Formaggio spalmabile, ricotta, grana a fette sottili ed un filo d'olio evo, e qualsiasi altra cosa non dolce </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><b>Non ci resta che prepararlo:</b></div><div>250g farina di forza (per pane) <br />28g zucchero semolato<br />3g sale <br />1 uovo intero (50g circa) <br />1 tuorlo d'uovo (25g circa) <br />90g yogurt <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2010/04/yogurt-mar-caspio-essiccato-e.html">matsoni</a> <br />20g acqua <br /><br />2g (1/2 cucchiaino) lievito secco <br />28g zucchero scuro (di canna)<br />20 g burro non salato (tenuto a temperatura ambiente)</div><div><br /></div><div>Una teglia quadrata da 18cm di lato </div><div><br /></div><div>Ricetta elaborata da <a href="//www.youtube.com/watch?v=Va7k-_lpcLM">questo video Youtube</a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgq5Uc8AYWDD6tUjQCja68m0ir_4WTIOTach9mb-GwvQSdAxeMZqGTYjYydg2IOK7RR4QnylMNUj7Xhyfq85KNnRWkgH08Mnfh_ZNV2EIvrrGZxcC5EZSCmq4XX5B-_at0_UseI1ZN0ACnURR5X_A9IJbiGUerlMFMjee_8_ZtxPhl2nSfiJXD8YPlA/s800/sweetbread%2004.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgq5Uc8AYWDD6tUjQCja68m0ir_4WTIOTach9mb-GwvQSdAxeMZqGTYjYydg2IOK7RR4QnylMNUj7Xhyfq85KNnRWkgH08Mnfh_ZNV2EIvrrGZxcC5EZSCmq4XX5B-_at0_UseI1ZN0ACnURR5X_A9IJbiGUerlMFMjee_8_ZtxPhl2nSfiJXD8YPlA/w400-h300/sweetbread%2004.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola aggiungere alla farina 28g di zucchero, 3g di sale e mescolare con le mani. Unire l’uovo intero, il tuorlo, lo yogurt e 20g di acqua e mescolare fino a quando la farina sarà tutta inglobata. Far riposare per 20 minuti senza coprire.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJEGphVVTe3w_dC579QjSKeqFwJp9Zr-RfKqQR7-18AJwMts-CSXjZhM9hkIVxLR4kiEKxt7FNZDgMgN8ttt0f6CA0Z8QDcH7rb_9ggOD3bXwNNAZ_6ebPefaAq3X8zk9A3MgasOWlMvfoW294hCT4Ssu_Vc8RmqNNbBSpalZBjBZigm7nnFGggyLHQ/s800/sweetbread%2006.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJEGphVVTe3w_dC579QjSKeqFwJp9Zr-RfKqQR7-18AJwMts-CSXjZhM9hkIVxLR4kiEKxt7FNZDgMgN8ttt0f6CA0Z8QDcH7rb_9ggOD3bXwNNAZ_6ebPefaAq3X8zk9A3MgasOWlMvfoW294hCT4Ssu_Vc8RmqNNbBSpalZBjBZigm7nnFGggyLHQ/w400-h300/sweetbread%2006.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Aggiungere il lievito secco e la seconda parte di zucchero ed impastare. Spostare l’impasto sul piano lavoro ed impastare sfregandolo per 5 minuti circa. Arrotondare l’impasto con l’aiuto di una spatola. Sbatterlo ripiegandolo per 2 minuti circa. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8vGDLkLRLCrqqZ1WwVKZ8GotT4k40mQM-PYYG8q8N6q71K6PsFtJsBluxqW3BzJk_53FQGCzqqPQ5Bz1vK3jqp2pPmegM8ZYEuEKx4c_KEXtC2HyWo1a7ueEa8mlSVFTgKpZADt5urGpykK-gC1V-EP9emYZRCujqm-rw5jqLkPcvLmbkb3xWUkUkEQ/s800/sweetbread%2007.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8vGDLkLRLCrqqZ1WwVKZ8GotT4k40mQM-PYYG8q8N6q71K6PsFtJsBluxqW3BzJk_53FQGCzqqPQ5Bz1vK3jqp2pPmegM8ZYEuEKx4c_KEXtC2HyWo1a7ueEa8mlSVFTgKpZADt5urGpykK-gC1V-EP9emYZRCujqm-rw5jqLkPcvLmbkb3xWUkUkEQ/w400-h300/sweetbread%2007.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spalmare i 20g di burro, morbido ma non liquefatto, sull’impasto e farlo inglobare sfregandolo a lungo sul piano lavoro ed arrotondare con la spatola. Continuare a sbatterlo e ripiegarlo con le due mani per 2 minuti circa.</div><div><div style="text-align: justify;">La temperatura dell’impasto dovrebbe essere sui 27-28°C. Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con una salvietta e far lievitare per 60 minuti a 35°C. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgduGqXYBXM-vAamWm11UFUhQyRY6q6l5YdmRfFI0MfRNYfbS6dPcarkXZyfAqGuMIj9rH7nPyGaXmNEb0jqbDvW3EmN9y-18iCTUHewMrOQ8xO3IrP6SZCtbYmVjrD6GxcmrNHklXsAV6ISXqTywraWywA1beRUK9mf9lISzoScJ_K9djrJhjB4x2x9Q/s800/sweetbread%2008.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgduGqXYBXM-vAamWm11UFUhQyRY6q6l5YdmRfFI0MfRNYfbS6dPcarkXZyfAqGuMIj9rH7nPyGaXmNEb0jqbDvW3EmN9y-18iCTUHewMrOQ8xO3IrP6SZCtbYmVjrD6GxcmrNHklXsAV6ISXqTywraWywA1beRUK9mf9lISzoScJ_K9djrJhjB4x2x9Q/w400-h300/sweetbread%2008.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spolverare sopra un poco di farina e controllare la lievitazione infilando un dito infarinato al centro dell’impasto, se il buco non si richiude, la lievitazione è perfetta. Travasare sul piano lavoro, picchiettare delicatamente l’impasto con le dita per stenderlo, fare una piega a tre, girarlo di 90 gradi e fare un'altra piega a tre e, iniziando dall’alto, arrotondarlo. Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con una salvietta e far lievitare per 30 minuti a 35°C. Controllare nuovamente la lievitazione infilando un dito infarinato al centro dell’impasto, se il buco non si richiude, la lievitazione è perfetta. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf9AwV0H70QO_L1_RM0g7YPR_7FofJct5y891UOg1Ljhnu40oxKa2drnNsUuKXb1BcO1nJ3MXOz4bdLvYAUW1ZQhPObrYPmHmqK0QCN3Y6RMqjSp5Iv0bTTdSGGpW4ToieJh39bXP7aRIA72q1ONgnNto52R___TM6XM9xIlR5P3osaIlHq9UCCy5sUg/s800/sweetbread%2009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf9AwV0H70QO_L1_RM0g7YPR_7FofJct5y891UOg1Ljhnu40oxKa2drnNsUuKXb1BcO1nJ3MXOz4bdLvYAUW1ZQhPObrYPmHmqK0QCN3Y6RMqjSp5Iv0bTTdSGGpW4ToieJh39bXP7aRIA72q1ONgnNto52R___TM6XM9xIlR5P3osaIlHq9UCCy5sUg/w400-h300/sweetbread%2009.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spolverare sopra un poco di farina, toglierlo dalla ciotola e dividere in 5 parti da 95-100g ognuna. Dare la forma arrotondata ad ogni pezzo, sistemarli sul piano lavoro, coprire con la salvietta e far riposare per 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Ricoprire la teglia su tutti i lati con carta forno e mettere da parte. Spolverare un poco di farina sulle palline e schiacciare con le mani una per volta, piegare 1/3 di impasto, girare e piegare dall’altro lato, schiacciare con il polso la chiusura dei due lembi, ripiegare in due e schiacciare come prima i due lembi,</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0SVWylkk6ipYrA4NQKxyhBlaFiHIMPwNq2fTM4OTkA4h5v_DqbfHOkBKI_Fg6fgyDtGfBzu3-gzpDK6wmozH59vpWPLbgFLTBCvyeIC5nkcfvYFrwF8pHBhFAwm9FE4C7uyukyQFIOrP4R0imlrptfL6cXn5D8Cp3uQuMEkGim53IWSIsPTsfrJL9w/s800/sweetbread%2010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0SVWylkk6ipYrA4NQKxyhBlaFiHIMPwNq2fTM4OTkA4h5v_DqbfHOkBKI_Fg6fgyDtGfBzu3-gzpDK6wmozH59vpWPLbgFLTBCvyeIC5nkcfvYFrwF8pHBhFAwm9FE4C7uyukyQFIOrP4R0imlrptfL6cXn5D8Cp3uQuMEkGim53IWSIsPTsfrJL9w/w400-h300/sweetbread%2010.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">quindi allungare fino a 18 cm ed inserire nella teglia. Continuare allo stesso modo con le altre palline. Nella teglia ci saranno allineati 5 bastoncini da 18 cm. Coprire con la salvietta e far lievitare per 70 minuti a 35°C.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixiFZiE8cuulRu5I_BTod81g3D6rJOilcmd_DQWqfSdBgxlLd_2702gjJw4vNkjk5tKJq_6WL_aJmSqk_rHnsoBulKmaBRzSGifigP9fd_gRe93qL_woPruMi6AKo-IKZGzX-nAQlt2BwqkmXdwcCtXWk2n-tUbpsLuZ7dAnnZ3V6IHi3hwGI6xhQlyw/s800/sweetbread%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixiFZiE8cuulRu5I_BTod81g3D6rJOilcmd_DQWqfSdBgxlLd_2702gjJw4vNkjk5tKJq_6WL_aJmSqk_rHnsoBulKmaBRzSGifigP9fd_gRe93qL_woPruMi6AKo-IKZGzX-nAQlt2BwqkmXdwcCtXWk2n-tUbpsLuZ7dAnnZ3V6IHi3hwGI6xhQlyw/w400-h300/sweetbread%2011.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spennellare la superficie con un poco di tuorlo. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 16 minuti circa. Controllare la cottura: se la superficie tende a scurire, coprire con carta forno fino a cottura ultimata.</div><div><p class="MsoNoSpacing"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SDvPIEnVXS2NOrk42CNGKPFeSZ-GPzRNmr_ZtCDh1OwsSbyYkSq8Q7e9kZemIpTFr8TTsMVpg39RVcYizJuAHZ2vLDj2NIgJW_7SmpRAWNAsL1sKP_UAgCflrvXtfkemyugzLGMKNFzF6l4Fb0zrHw3tJIVG0lNPbJc6IKD5fsCna6Dl-002iRfOJw/s800/sweetbread%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SDvPIEnVXS2NOrk42CNGKPFeSZ-GPzRNmr_ZtCDh1OwsSbyYkSq8Q7e9kZemIpTFr8TTsMVpg39RVcYizJuAHZ2vLDj2NIgJW_7SmpRAWNAsL1sKP_UAgCflrvXtfkemyugzLGMKNFzF6l4Fb0zrHw3tJIVG0lNPbJc6IKD5fsCna6Dl-002iRfOJw/w640-h480/sweetbread%2001.jpg" width="640" /></a></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;">Buona preparazione e buon appetito!</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><br /></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><br /></p></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-12361985230248775232022-10-16T09:00:00.409+02:002022-10-16T09:00:00.231+02:00Pane con crusca e noci delle Simili (WBD 2022)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQEsQ37mMfB-yQoonipYNUHP_q7ZKrGXjywt5j9H5ZJCDyka5qSh9BRg843O5-HwALlaMrtuSWeoDGYNLUHv5-Pu1ziQlyc04fqpsdOhLtlrvsdeiQqyyO63A5k2dTYpjjZRwUskiMSDxTR9qAFBFYnpTOr2sWJXQQkuY8fb9kDxn9Ee_8l2OzwSodTQ/s800/crusca.noci%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQEsQ37mMfB-yQoonipYNUHP_q7ZKrGXjywt5j9H5ZJCDyka5qSh9BRg843O5-HwALlaMrtuSWeoDGYNLUHv5-Pu1ziQlyc04fqpsdOhLtlrvsdeiQqyyO63A5k2dTYpjjZRwUskiMSDxTR9qAFBFYnpTOr2sWJXQQkuY8fb9kDxn9Ee_8l2OzwSodTQ/w640-h480/crusca.noci%2001.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ed eccoci arrivati al 16 ottobre, data dedicata alla Giornata Mondiale dell'Alimentazione dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO).</div><div style="text-align: justify;">In concomitanza oggi si festeggia anche la Giornata Mondiale del Pane. Sin dal 2006 in questo giorno, food blogger da tutto il mondo sfornano fragranti lievitati come ringraziamento per il loro pane quotidiano.</div><div style="text-align: justify;">Questo è quello che ho preparato io per il "World Bread Day 2022", evento organizzato dalla mitica <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022">Zorra</a>. Rimando al suo blog per tutto quanto concerne questo evento: (qui <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day dei vari anni</a> e <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2022/09/world-bread-day-2022.html">qui</a> in italiano).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTl7XU56pZDeQVGGyIo1T-nvA3GtllcXFWQepeG_Q8U-IlXSFSkhBzX78h5eYFBkQqKX3tkq_LNohiDvK8QF-r4ePltQ_p7avUA42U_zIjFVYFoCuD_o3HPVSzAKU2PwBketVyMkJN2kzTgZ0UNIlCj2PMye5U6MKWGT-tSGHrKW-VPq1SIy1-x_caFA/s800/crusca.noci%2002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTl7XU56pZDeQVGGyIo1T-nvA3GtllcXFWQepeG_Q8U-IlXSFSkhBzX78h5eYFBkQqKX3tkq_LNohiDvK8QF-r4ePltQ_p7avUA42U_zIjFVYFoCuD_o3HPVSzAKU2PwBketVyMkJN2kzTgZ0UNIlCj2PMye5U6MKWGT-tSGHrKW-VPq1SIy1-x_caFA/w640-h480/crusca.noci%2002.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Quest'anno, noi blogger italiani siamo stati invitati ad omaggiare le bravissime sorelle Simili che ci hanno lasciato negli ultimi anni dopo una vita passata a sfornare giornalmente il pane più buono di Bologna nella loro storica bottega, insegnare dal vivo in corsi sempre super affollati ed accompagnare le nostre letture gastronomiche con i loro preziosi libri (dal blog di <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2022/09/world-bread-day-2022.html">Cindystar</a>).</div><div style="text-align: justify;">Anche io, come tante, mi sono avvicinata alla panificazione grazie ai loro libri, non potendo partecipare di persona ai loro corsi. In questo mio blog ho pubblicato tantissimi pani ideati da loro.</div><div style="text-align: justify;">Dal loro libro "Pane e roba dolce" sono stata attratta dal "Pane con crusca e noci" che non avevo mai fatto. E dato che avevo in casa tutti gli ingredienti, mi è stato facile preparare questo meraviglioso pane. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcWjK4N6BniTZQQzI2Z1j7de01Bo5ZOE4YUAmQZVWaJSqvaC5rp6LvVMULnYznC2SitLNBM7eiiNpsod91xTQH9C220JgKc2DgNJ1_5WvSwVxRAe8ifw3GBZ50kEp1tXQfWblBXNU3mY5CRZhU13ryNZn9QtHsiX6PTX3fvlhp47u_v7Z-oqDl58odw/s800/crusca.noci%2003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcWjK4N6BniTZQQzI2Z1j7de01Bo5ZOE4YUAmQZVWaJSqvaC5rp6LvVMULnYznC2SitLNBM7eiiNpsod91xTQH9C220JgKc2DgNJ1_5WvSwVxRAe8ifw3GBZ50kEp1tXQfWblBXNU3mY5CRZhU13ryNZn9QtHsiX6PTX3fvlhp47u_v7Z-oqDl58odw/w640-h480/crusca.noci%2003.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><b>Ingredienti:</b><br />500 g di farina integrale<br />50 g di crusca d’avena<br />300 ml di acqua<br />1 g di lievito secco<br />6 g di malto<br />30 g di burro<br />5 g di sale<br />50 g di latte in polvere<br />150 g di gherigli di noci spezzettati grossolanamente.<div>1/2 uovo sbattuto per spennellare<br /><br /><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con tutta l’acqua. Unire malto, burro, latte in polvere e la crusca. Aggiungere la farina e il sale e far amalgamare bene.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq1TFydQ_aT3fu_l-VHtDPiRYd2YPHH0r0ciuIz9IvCHir9rCMAd_9UTJojOU17i1mhcG9QMi6CpwSajbyuYNOXrp-_H7m6t3f7RMewKsl1fQ105tsdE2OPj4qDW2FzolRMnpNEKu25zhvp33ce1Xycd9NODjUthnqsnlBpddgWxaFVh4H6H5jinl3hw/s800/crusca.noci%2005.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq1TFydQ_aT3fu_l-VHtDPiRYd2YPHH0r0ciuIz9IvCHir9rCMAd_9UTJojOU17i1mhcG9QMi6CpwSajbyuYNOXrp-_H7m6t3f7RMewKsl1fQ105tsdE2OPj4qDW2FzolRMnpNEKu25zhvp33ce1Xycd9NODjUthnqsnlBpddgWxaFVh4H6H5jinl3hw/w400-h300/crusca.noci%2005.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Far riposare l’impasto per 7-8 minuti in modo che la farina integrale assorba l’acqua, quindi controllare la consistenza dell’impasto e, se necessario, aggiungere altra acqua. Lavorare per 4-5 minuti, l'impasto non deve essere appiccicoso, arrotondarlo e trasferirlo in una ciotola leggermente unta di burro, coprire e lasciar riposare per circa 1 ora o fino al raddoppio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlhvjKmUwiUrD6JZBbUzJndETCg4rNU3d7ePrhrTU0iG6bcao076vCrjCuiQj9uu0cEQaecEPH7H2E-cir-QTyFxHp6dqoU3ikETlEppszqwudIokHrApphXPF72aWmmzRgHJKFWu9pyNlTnNF4ShGfJO9TzMqYUnuvD6K6b6q3PG4_pqfUMibEGyWQ/s800/crusca.noci%2006.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlhvjKmUwiUrD6JZBbUzJndETCg4rNU3d7ePrhrTU0iG6bcao076vCrjCuiQj9uu0cEQaecEPH7H2E-cir-QTyFxHp6dqoU3ikETlEppszqwudIokHrApphXPF72aWmmzRgHJKFWu9pyNlTnNF4ShGfJO9TzMqYUnuvD6K6b6q3PG4_pqfUMibEGyWQ/w400-h300/crusca.noci%2006.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, appiattirlo con le mani e dargli una forma ovale, cospargere due terzi delle noci e ripiegate l’impasto su se stesso, appiattire di nuovo e cospargere le noci rimanenti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7FPcMww6V-YB3XQPfEYl_BTCUVVuW-nxyLgLjnh1KvHBx3eyhWnD4uLfReHB7yNxQNCrGfJrd3EUI4RclJNp3doBnSUkgpgS8dvuiH_k3KoWcVH8W4mmoHGjw-eeBXrUsHRYjZjHZkvT987jrjYkmFn5p7zi9JDWPmLKt3969uU2dQIGLk5Hj99f9KA/s800/crusca.noci%2007.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7FPcMww6V-YB3XQPfEYl_BTCUVVuW-nxyLgLjnh1KvHBx3eyhWnD4uLfReHB7yNxQNCrGfJrd3EUI4RclJNp3doBnSUkgpgS8dvuiH_k3KoWcVH8W4mmoHGjw-eeBXrUsHRYjZjHZkvT987jrjYkmFn5p7zi9JDWPmLKt3969uU2dQIGLk5Hj99f9KA/w400-h300/crusca.noci%2007.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Arrotolare l'impasto formando un filone e dare un taglio al centro senza oltrepassare la metà dello spessore del filone. Capovolgere la parte tagliata sul piano di lavoro e schiacciare leggermente per far imprigionare nell'impasto le noci scoperte dal taglio, arrotolarlo sul piano lavoro formando un panetto. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGDEFNn8lpWn6_wuHrv950MYHhGiT4rHqC5Hqi8hfdXKlzdc3BFfAljc-wv2mzmEqplC9Ph5TqEG82mxcrcy9P43ldvEUVn3OwGURPachD6VMfA2IVazMGWh-BZDa072XYUCLy7hqM4YxkZ88f2vYOKMX3jP5kttQPEU9b-V1LmK_oxdMozMWeLXgJQ/s800/crusca.noci%2008.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGDEFNn8lpWn6_wuHrv950MYHhGiT4rHqC5Hqi8hfdXKlzdc3BFfAljc-wv2mzmEqplC9Ph5TqEG82mxcrcy9P43ldvEUVn3OwGURPachD6VMfA2IVazMGWh-BZDa072XYUCLy7hqM4YxkZ88f2vYOKMX3jP5kttQPEU9b-V1LmK_oxdMozMWeLXgJQ/w400-h300/crusca.noci%2008.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Trasferirlo in una teglia ricoperta da carta forno, coprire a cupola e far lievitare per 1 ora circa, fino al raddoppio. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJiN1LHgYzIDbUgc4yGb4rt9N5pl5J4b9aI6RfRznZGVjnJD01SgHSe4zA3XTMEwi7U7nktdp9BDwGuU-Cv3PjbvJJksmHWgZQR9MIvfCI1aP4Yi7xTDS_mizlG_hZpfV4TTgpf2u8U2qTxAKhzFnWqIJeqmqk0vmUnj1pfLQ1bCoo3Txfww_N12cgg/s800/crusca.noci%2009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJiN1LHgYzIDbUgc4yGb4rt9N5pl5J4b9aI6RfRznZGVjnJD01SgHSe4zA3XTMEwi7U7nktdp9BDwGuU-Cv3PjbvJJksmHWgZQR9MIvfCI1aP4Yi7xTDS_mizlG_hZpfV4TTgpf2u8U2qTxAKhzFnWqIJeqmqk0vmUnj1pfLQ1bCoo3Txfww_N12cgg/w400-h300/crusca.noci%2009.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spennellare con mezzo uovo battuto e, con una lametta, fare dei tagli a forma di rombo sulla superficie.</div><div><div style="text-align: justify;">Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Le noci possono essere sostituite da uva sultanina oppure si possono usare entrambi, metà e metà. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTEnZmf2KISSvC9ofaagwaRl6wSg_NYiAK5J8UwttIEaN-s9UtUEtDpH23L1pHMR2a-CtSOn0prGL47Z5DXTB3qX7-WzieDOvKsQZjRl3AXxKpvOZVm6N4dQOde6s6ApLhzc05VccjcMLZCR-2TF1BoEOSLUHjsVKtX7KRcV9Z_9uNlCukE3ke_p8ZEg/s2592/2022-09-19%2014.38.57.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTEnZmf2KISSvC9ofaagwaRl6wSg_NYiAK5J8UwttIEaN-s9UtUEtDpH23L1pHMR2a-CtSOn0prGL47Z5DXTB3qX7-WzieDOvKsQZjRl3AXxKpvOZVm6N4dQOde6s6ApLhzc05VccjcMLZCR-2TF1BoEOSLUHjsVKtX7KRcV9Z_9uNlCukE3ke_p8ZEg/w640-h478/2022-09-19%2014.38.57.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Resta morbido e profumato per molti giorni, dopo 3 giorni ne ho tostato una fetta che ho spalmato con marmellata di arance amare ed insieme ad una tazza di caffè ha reso meravigliosa la mia prima colazione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.webp" width="130" /></a></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022">Word Bread Day 2022</a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buona giornata del pane a tutti</span></b></div><br /></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-29599034029931982052022-09-15T09:00:00.001+02:002022-09-15T09:03:33.627+02:00Focaccia ripiena con l'impasto di Somuni<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDRkeuruEKPwqVqsAnukDZzTFjYDLW0Vd3uSfKYa_eDpRpl9sewnnQd7nZuTc6NjDubWjcEsYtREOtG5cB9qePMQF97Q0dawbOBFn9Pz26R81k4tjECLOG6U8Zq194B61ePOr-3eAdqqkmajVSSnPQddpox7_76O2Zc95JBSthjJbzgrLW8-FyWXhCw/s800/somuni%2006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDRkeuruEKPwqVqsAnukDZzTFjYDLW0Vd3uSfKYa_eDpRpl9sewnnQd7nZuTc6NjDubWjcEsYtREOtG5cB9qePMQF97Q0dawbOBFn9Pz26R81k4tjECLOG6U8Zq194B61ePOr-3eAdqqkmajVSSnPQddpox7_76O2Zc95JBSthjJbzgrLW8-FyWXhCw/w640-h480/somuni%2006.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Tentata dalla morbidezza delle focacce <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/09/pani-nel-mondo-sarajevski-somuni.html">Somuni</a> di Sarajevo, che ha pubblicato di recente <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">la Cuochina di Quanti modi di fare e rifare</a>, ho utilizzato quell'impasto per fare una classica focaccia ripiena delle mie parti (la Puglia).</div><div style="text-align: justify;">Il risultato è stato una deliziosa focaccia soffice e goduriosa da mangiare subito (e si mangia che è un piacere), ma che può anche essere riposta nel freezer a spicchi monodose per mangiarla quando se ne ha voglia. Basta tenerla a temperatura ambiente il tempo necessario per farla tornare morbida, e si mangia senza neanche riscaldarla. </div><div><div style="text-align: justify;">Posso solo dire che nel giro di pochi giorni l'ho rifatta per la seconda volta, il freezer di casa ne sa qualcosa.</div><br /><b>Ingredienti<br />lievitino:</b><br /><div>40 g farina di forza</div><div>40 g acqua a t.a.</div><div>una punta di cucchiaino di lievito secco</div><div><b>Focaccia</b></div><div></div><div></div><div>150 g farina di forza</div><div>100 g farina debole</div><div>80 g lievitino</div><div>140 ml acqua a t.a.</div><div>10 ml olio evo</div><div>3 g sale</div><div><b>ripieno</b></div><div>1/2 cipolla media</div><div>1 cucchiaio d'olio evo</div><div>150 g di pomodoro a pezzettoni</div><div>3 g sale</div><div>1 cucchiaino di capperi sotto sale</div><div>1 cucchiaino di origano</div><div>olive q.b.</div><div>mozzarella per pizza q.b.</div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lievitino:</b> mescolare insieme farina, lievito e acqua a temperatura ambiente e far lievitare sino al raddoppio </div><div style="text-align: justify;"><b>Ripieno:</b> far soffriggere in una padella l'olio e la cipolla affettata sottile, aggiungere alcuni cucchiai d'acqua per far ammorbidire bene la cipolla, quindi unire pomodoro, sale, capperi e origano e far cuocere fino a restringere il sughetto. Spegnere il fuoco ed unire le olive. Far raffreddare.</div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Preparazione della focaccia: </b>nella ciotola della planetaria setacciare le due farine ed il sale, unire il lievitino e l'acqua a t.a. e far amalgamare. Unire l'olio ed il sale ed impastare fino a incordare.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiL65ffPpQ0GOVD3JgnHAqYt7-d2K2DN0CvAO6Zw3b4FgeSBQoQvghiKeltsWTE7N9ljLE2WRvwxm9LngWkOAOLSaub8NLNQpMN0znDOwzf7EuJ83nNwXXvhen2dDIduhgBxVezlOpY9kaPj-q7j_7ke1lafJVZwmBNTiq2mpKcku5w_w3UMkRIMOLA/s800/somuni%2001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiL65ffPpQ0GOVD3JgnHAqYt7-d2K2DN0CvAO6Zw3b4FgeSBQoQvghiKeltsWTE7N9ljLE2WRvwxm9LngWkOAOLSaub8NLNQpMN0znDOwzf7EuJ83nNwXXvhen2dDIduhgBxVezlOpY9kaPj-q7j_7ke1lafJVZwmBNTiq2mpKcku5w_w3UMkRIMOLA/w400-h300/somuni%2001.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span lang="IT">Spostare l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato e continuare ad impastare a mano per alcuni minuti, sbattendo e piegando. *Formare una palla e trasferire in una ciotola leggermente oliata, coprire con una cuffia da doccia e lasciar lievitare fino al raddoppio. Riportare l'impasto sul piano lavoro con poca farina e f</span>are due pieghe a tre. .</div><div><span lang="IT"><br /></span></div><div><span lang="IT"><b><u>Se si vuole preparare la focaccia in un momento successivo:</u></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="IT">*Formare una palla e trasferire in una ciotola leggermente oliata, coprire con una cuffia da doccia e lasciar partire la lievitazione, quindi mettere l'impasto in frigo per il tempo necessario. Riportare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora se le temperature sono alte, altrimenti fino al raddoppio. Trasferirlo </span><span lang="IT">sul piano lavoro con poca farina e f</span>are due pieghe a tre.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW9dghWFmBDOkvCREmwyaTB-NB8sTlsRaVfWBnI6YDCNHaEorS_RetSbgjbfZilp3CN-ch1P5dQ9mvBtf1-hFbQVNykLqL3XpwI8soM72kgy-uIr058444FMPrUcKupex_LbUwjlFqrW0M8WXcB1MRnUVwmqSQhMaxC0t5rQmsH8F4-6zbs0LSIXa9qw/s800/somuni%2002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW9dghWFmBDOkvCREmwyaTB-NB8sTlsRaVfWBnI6YDCNHaEorS_RetSbgjbfZilp3CN-ch1P5dQ9mvBtf1-hFbQVNykLqL3XpwI8soM72kgy-uIr058444FMPrUcKupex_LbUwjlFqrW0M8WXcB1MRnUVwmqSQhMaxC0t5rQmsH8F4-6zbs0LSIXa9qw/w400-h300/somuni%2002.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span lang="IT">Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendere con le mani la parte più grande, versare sopra il sughetto di pomodoro e stenderlo lasciando il bordo senza condimento,</span></div><div><span lang="IT"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDjdisp0i9rI4mVlBmeI2Cgdw1t9-u8aLFrrvaaAD35t7tK4SVAc5seYqgGeFQDVanow7j7gfi4ssiGtdP4Lj4Gb8k5yWB4U5YmbP6rnUFxkSTVfw5mX3zEWf46JCUH5lhNJnGKtnHI7ItVUytaXf1Aj6K-7X8B__Xx9bf5yqjm0CSzRDO3iNscBDKhg/s800/somuni%2003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDjdisp0i9rI4mVlBmeI2Cgdw1t9-u8aLFrrvaaAD35t7tK4SVAc5seYqgGeFQDVanow7j7gfi4ssiGtdP4Lj4Gb8k5yWB4U5YmbP6rnUFxkSTVfw5mX3zEWf46JCUH5lhNJnGKtnHI7ItVUytaXf1Aj6K-7X8B__Xx9bf5yqjm0CSzRDO3iNscBDKhg/w400-h300/somuni%2003.jpg" width="400" /></a></div>ricoprire uniformemente con formaggio per pizza, </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPnx0xkF355UjaiO3U9T5g8Io5UNXy416GLhfU8mzNXbznZI2d9ubEPZI8eAb7zCzmo13yymco_I0hjeZDFREWD7Ie8CpCkf93Qhzlr1er_M2NpTwLe-HJwtKXhUfKC2_c7HQN3J3gzcKvObgDVgz0eGL4oYxrQlMv0Rhhm8oD598p7MnMpG25rqRozw/s800/somuni%2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPnx0xkF355UjaiO3U9T5g8Io5UNXy416GLhfU8mzNXbznZI2d9ubEPZI8eAb7zCzmo13yymco_I0hjeZDFREWD7Ie8CpCkf93Qhzlr1er_M2NpTwLe-HJwtKXhUfKC2_c7HQN3J3gzcKvObgDVgz0eGL4oYxrQlMv0Rhhm8oD598p7MnMpG25rqRozw/w400-h300/somuni%2004.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">stendere l'impasto avanzato ed appoggiarlo sul formaggio. Rimboccare sopra il bordo circolare senza sughetto, pizzicando bene per sigillare. Far lievitare per due o tre ore, deve raddoppiare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpEAs5_t3gmJ5AGS9Q6N0sY8sNgo_1Of0IKY91L9AyTGymzm9fcfqOjgejmmbAmbyWXDlP48V31vGwQ1NDoLJWm8J_5MToxP6R1SyJPGqahidCBLU0jKbcQSMWhR9TJw816UwhIXzSctoRNQ5plHuC_PjwAcjFMhWUyyh9hZ5G-SUzqm66z2zIP-slA/s800/somuni%2005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpEAs5_t3gmJ5AGS9Q6N0sY8sNgo_1Of0IKY91L9AyTGymzm9fcfqOjgejmmbAmbyWXDlP48V31vGwQ1NDoLJWm8J_5MToxP6R1SyJPGqahidCBLU0jKbcQSMWhR9TJw816UwhIXzSctoRNQ5plHuC_PjwAcjFMhWUyyh9hZ5G-SUzqm66z2zIP-slA/w400-h300/somuni%2005.jpg" width="400" /></a></div><div><span style="text-align: justify;">Preriscaldate il forno a 190°C e far cuocere per 25~30 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata. Far raffreddare la focaccia su una griglia prima di tagliarla.</span></div><div><span lang="IT"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBA_FxevIA2SOlU1xZUvetMGLVKd7m4qbUJxzdQW0vluT0p4eAp6cwrSA5HV7J9pnC-f40KWM-_6Ytf5y3jYXPvSo8P_bcs3S_6F8ADe3E4xwuvHEzECDPdXnHd6A4IzTCy88SVZ4sXf6VQz1m7M7qM6ensxKjs9hOGLvGDqLamCS1FyNSj3EAmOuN_A/s800/somuni%2007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBA_FxevIA2SOlU1xZUvetMGLVKd7m4qbUJxzdQW0vluT0p4eAp6cwrSA5HV7J9pnC-f40KWM-_6Ytf5y3jYXPvSo8P_bcs3S_6F8ADe3E4xwuvHEzECDPdXnHd6A4IzTCy88SVZ4sXf6VQz1m7M7qM6ensxKjs9hOGLvGDqLamCS1FyNSj3EAmOuN_A/w640-h480/somuni%2007.jpg" width="640" /></a></div><br /><span lang="IT"><br /></span></div><div><span lang="IT"> </span></div><div><br /></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-90868274566073482472022-04-01T15:32:00.003+02:002022-08-26T10:38:13.339+02:00La Falia di Priverno (Latina)<p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFfD4-khFrQZ0rv3F1zgNGYRXjq6bsgnX4eFf_LTwX62DlqTxdKZCkiyyBUKPFUJHZOeOieimyobL3l19J0IWp2Begx6uPlboQJRvbFgKLET575wWOp8lv08CElr52eA4QeOAKVVFdjzt8xLDj6_C9CaPjJfjZdzfULKdW3MAgBdUSd6vHOurkiulKpg/s800/falia.piv.%20(02).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFfD4-khFrQZ0rv3F1zgNGYRXjq6bsgnX4eFf_LTwX62DlqTxdKZCkiyyBUKPFUJHZOeOieimyobL3l19J0IWp2Begx6uPlboQJRvbFgKLET575wWOp8lv08CElr52eA4QeOAKVVFdjzt8xLDj6_C9CaPjJfjZdzfULKdW3MAgBdUSd6vHOurkiulKpg/w640-h480/falia.piv.%20(02).jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">La Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/03/pani-nel-mondo-la-falia-di-priverno.html">Quanti modi di fare e rifare</a> recentemente, per la serie dei "pani nel mondo" ci ha preparato questo meraviglioso lievitato dal nome molto strano "La Falia di Priverno". E' un prodotto a metà strada tra un pane e
una focaccia dalla forma allungata e schiacciata, tradizionalmente
consumato dai pastori insieme a ortaggi locali e di stagione e irrorato
da olio extravergine di oliva.</div><div style="text-align: justify;">Si
narra che l’origine della Falia e del suo nome sia dovuto a una fornaia
di Priverno di nome Lia che sfornava ogni giorno pagnotte piatte e
lunghe, con profondi solchi sul dorso. E se qualcuno chiedeva "Chi la fa
questa pagnotta? La risposta era sempre “La fa Lia“, e da qui è venuto
fuori il nome falia.</div><div style="text-align: justify;">(Per il resto rimando <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/03/pani-nel-mondo-la-falia-di-priverno.html">al blog della Cuochina</a> per altre notizie e ragguagli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq-xsCwJwDxk7G675PwUKUt63Dl97OhzbLD0CyNOVzERB0QLzI3qdL3gEK8TzIa0X7PvKyFEIhKyAyAiLeFcVVYBpR_sEo_-uO9GibWQjhqi3lWb958l9WrHalLuh8pt4eWZLoHsKqetmK9by8Qs7-RS9gv_JokEQqoVe1ISULsG3Pi2_ON_eLZ90epA/s800/falia.piv.%20(01).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq-xsCwJwDxk7G675PwUKUt63Dl97OhzbLD0CyNOVzERB0QLzI3qdL3gEK8TzIa0X7PvKyFEIhKyAyAiLeFcVVYBpR_sEo_-uO9GibWQjhqi3lWb958l9WrHalLuh8pt4eWZLoHsKqetmK9by8Qs7-RS9gv_JokEQqoVe1ISULsG3Pi2_ON_eLZ90epA/w640-h480/falia.piv.%20(01).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Io ne ho fatto 1/2 dose, in questo modo:</div><div style="text-align: justify;"><div><b>Ingredienti<br />Per la biga</b><br />250 g di farina di forza <br />110 ml di acqua<br />1 g di lievito secco<br /> </div><div><b>Per l'impasto</b><br />250 g di farina di forza<br />210 ml di acqua <br />15 ml di olio extra vergine di oliva<br />1 cucchiaino di malto<br />5 g di sale <br /> </div><div><b>Procedimento<br />Biga:</b> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAwN7hpFSNTS_zFmSM0gJEXZhWJIfnVFzIuWLFDUt4hNiSlucfzw255D-SJGyBjbs6_HxCVe3zb3i_5DXl-IRPtqKHSq2lXzBjZ7iBaz2HQwQtYjVQruxs57e1_qUGJd8phwIfGd1b00if5P3att3es18VRHAKTi6xPViKMHsZEYtzTi88ArSsaxTdA/s800/falia.piv.%20(13).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAwN7hpFSNTS_zFmSM0gJEXZhWJIfnVFzIuWLFDUt4hNiSlucfzw255D-SJGyBjbs6_HxCVe3zb3i_5DXl-IRPtqKHSq2lXzBjZ7iBaz2HQwQtYjVQruxs57e1_qUGJd8phwIfGd1b00if5P3att3es18VRHAKTi6xPViKMHsZEYtzTi88ArSsaxTdA/w400-h300/falia.piv.%20(13).jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mescolare il lievito nella farina, aggiungere l’acqua e impastare lasciando però
il composto grezzo. Lasciar fermentare l’impasto per 18~20 ore a temperatura ambiente. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div> </div><div style="text-align: left;"><b>Impasto:</b></div></div></div></div><div style="text-align: justify;">Sciogliere in poca acqua il sale; unire alla biga la farina, l'acqua, il malto, l'olio ed il sale sciolto. Impastare
fino a quando diventa liscio e ben lavorato.</div><div style="text-align: justify;">Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con
pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno
circa 4 o 5 ore a 20 gradi).</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ebImCdicYhUWxq4Pqan2rBLcDPMW1HooEYCtxSAMQ6GcavRpJR1SXOEOlfHiDfZI94egsmgxKdIyBijvm-2zADmialnsJMVpFZfJ2LYYrxqFzP54UDMK0bf6CFrKyYQJJOK1cFqz--Wm9Avi_xxg7ObmpodLYqGO2u1IeXaalgP7EModOV2kzVeA4w/s800/falia.piv.%20(04).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ebImCdicYhUWxq4Pqan2rBLcDPMW1HooEYCtxSAMQ6GcavRpJR1SXOEOlfHiDfZI94egsmgxKdIyBijvm-2zADmialnsJMVpFZfJ2LYYrxqFzP54UDMK0bf6CFrKyYQJJOK1cFqz--Wm9Avi_xxg7ObmpodLYqGO2u1IeXaalgP7EModOV2kzVeA4w/w400-h300/falia.piv.%20(04).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Una volta lievitato,
suddividerlo in 3 pagnotte. Arrotolarle con le
mani formando dei panetti leggermente lunghi e lasciar lievitare per
un’ora circa sul piano di lavoro, ricoperti da un canovaccio.</div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 250°C. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiibMFmwam1GRcTSs3CqwwcrE20OsofpEMaaQK17BiDSFYxZAy1gIhxbrXsCIzjzx8pniQNs1QTmCzohiCotfsTivsWIxuCs-10tWJTZvKZ-h-m5aJeUhgXmYG7oxNcggF0DfP0JeP3trQffpYIRtqhfDZZbGlsgUSHHwTIxJ8gWK_hLIGxqAb5v8xfIQ/s800/falia.piv.%20(05).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiibMFmwam1GRcTSs3CqwwcrE20OsofpEMaaQK17BiDSFYxZAy1gIhxbrXsCIzjzx8pniQNs1QTmCzohiCotfsTivsWIxuCs-10tWJTZvKZ-h-m5aJeUhgXmYG7oxNcggF0DfP0JeP3trQffpYIRtqhfDZZbGlsgUSHHwTIxJ8gWK_hLIGxqAb5v8xfIQ/w400-h300/falia.piv.%20(05).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Stendere i panetti tirandoli sottili, fare due
solchi su ognuno con il palmo della mano ed incavarli ancora di più con una taglierina. Irrorare una buona
quantità di olio extra vergine (non incluso negli ingredienti) nei
tagli.</div><div style="text-align: justify;">Far cuocere per circa 35~40 minuti. Devono diventare dorate e croccanti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVbxY45qFu6TcOrJgH6L9RVlAbEYO4I6h5JUmaY34n1iwau6MDfigFdfXMr1yUdCt_QQQ9EGWPYvhA5Qu6aMg9m3TZ0c0KT5Dap4ZJUzMsN80jSbWyA1FmvBibT1SprrojVo3OazgiZpZH8j8_TJ730jW5WyWfglpVoPLtVxWIyI9xClC2hoNvLNOCUA/s800/falia.piv.%20(06).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVbxY45qFu6TcOrJgH6L9RVlAbEYO4I6h5JUmaY34n1iwau6MDfigFdfXMr1yUdCt_QQQ9EGWPYvhA5Qu6aMg9m3TZ0c0KT5Dap4ZJUzMsN80jSbWyA1FmvBibT1SprrojVo3OazgiZpZH8j8_TJ730jW5WyWfglpVoPLtVxWIyI9xClC2hoNvLNOCUA/w400-h300/falia.piv.%20(06).jpg" width="400" /></a></div><span style="text-align: justify;">Far raffreddare su una gratella e poi farcirle con verdure passate nell'olio, aglio e peperoncino. </span><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ4FNr7pC3r1OZwnbZ4OTmuvVNGY9K6xIJpskOnZDGQeiMCA60FwFL2rAlu7ffV8WH3LLfWEWA0qsOtAG_15ZB1vbTUJJ-H3jsQm8EQfOZzeicekvPqbgx191I29A7TqAXVkn_LWz5tzU3vW9eVBn3k4ln27Sd71wJ0MwvzasHmuTb_l2zntYeR3zBEA/s800/falia.piv.%20(03).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ4FNr7pC3r1OZwnbZ4OTmuvVNGY9K6xIJpskOnZDGQeiMCA60FwFL2rAlu7ffV8WH3LLfWEWA0qsOtAG_15ZB1vbTUJJ-H3jsQm8EQfOZzeicekvPqbgx191I29A7TqAXVkn_LWz5tzU3vW9eVBn3k4ln27Sd71wJ0MwvzasHmuTb_l2zntYeR3zBEA/w640-h480/falia.piv.%20(03).jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Infatti, il consiglio della gente del
posto è: provatela ripiena di broccoletti! Grazie alla Cuochina per averci presentato quest'ottima ricetta, è molto buona!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-84721714257922873512022-03-06T09:00:00.005+01:002022-03-13T11:00:29.317+01:00Pane con farine miste con cottura da forno freddo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjBJcNCAYkI31gt6pNS1LgUYsxbyGGm_Mm-2vi7PLt26BjrxVLxCqDi5-OmwtR-E2LhBxwnRfBjI4Qt_2__-nvG2ZHSreXwKjDflgoqqgvCu1fTi8nF57LS5K6HyCCB_qnneJmkcb7XroSRwg1rSuO6AEAZ2kYXAJKHtp_-6yxTOt0s3DNNYet4HkIz0g=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjBJcNCAYkI31gt6pNS1LgUYsxbyGGm_Mm-2vi7PLt26BjrxVLxCqDi5-OmwtR-E2LhBxwnRfBjI4Qt_2__-nvG2ZHSreXwKjDflgoqqgvCu1fTi8nF57LS5K6HyCCB_qnneJmkcb7XroSRwg1rSuO6AEAZ2kYXAJKHtp_-6yxTOt0s3DNNYet4HkIz0g=w640-h480" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">E' da un po' di tempo che vedo nel web delle notizie in cui si dice che il pane si può anche cuocere partendo dal forno freddo. Il forno che ho in casa, per arrivare a 250°C, in preriscaldo, ci impiega circa 45 minuti, se si potesse cuocere il pane con il forno da freddo, non sarebbe niente male. Ne ero molto incuriosita/attratta, ma mi dispiaceva sprecare un impasto ben lievitato per fare la prova.</div><div style="text-align: justify;">Ma, dato che si parla molto di aumento della bolletta elettrica e di risparmio energetico, mi sono sentita quasi in dovere di fare questa importante prova. Mi son detta: accada quel che accade; male che vada ci faccio pane tostato.</div><div style="text-align: justify;">Ma, cullata sempre dalla mia positività, ho anche pensato che se fosse venuto bene, al più presto avrei rifatto la stessa ricetta ma con cottura tradizionale, cioè nel forno preriscaldato come faccio di solito. Cosa che ho fatto tre giorni dopo il buon esito dell'esperimento.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_XwA3LH4QZsih-3fUuTJLnM0Vug3J1uxeukJH01PP2giZRT3wy5ZRHgW9PmzG0S8mDgWHuGKjLweuwR4lBgBDduQ6f2mHBXqcs9MBGmB2nUnOplXZ3KLQTpj-mwyU2xltdWrdeBJMTIaMh2KwvMKmhk4UGfk9eFoTdKnv5o5YDra6Hw0Aa0m3wEF9Cw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_XwA3LH4QZsih-3fUuTJLnM0Vug3J1uxeukJH01PP2giZRT3wy5ZRHgW9PmzG0S8mDgWHuGKjLweuwR4lBgBDduQ6f2mHBXqcs9MBGmB2nUnOplXZ3KLQTpj-mwyU2xltdWrdeBJMTIaMh2KwvMKmhk4UGfk9eFoTdKnv5o5YDra6Hw0Aa0m3wEF9Cw=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Senza andare per le lunghe, questo è il risultato della prova della cottura partendo da forno freddo. Non so se può essere usata per qualsiasi tipo di pane, se è assolutamente necessario usare la pentola di ghisa con coperchio, ma non so neanche se mi viene ugualmente bene la prossima volta, è ancora tutto un enigma. </div><div style="text-align: justify;">Di sicuro c'è che questa volta è venuto meglio questo che quello cotto col forno preriscaldato, nonostante che io abbia usato la stessa ricetta e la stessa procedura. Si può vedere il risultato al piede del post.</div></div><div><br /><div><b>Ingredienti</b><br />120 g di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> attivo<div>240 ml di acqua tiepida<br />140 g farina debole<br />200 g farina forte<br />60 g di fiocchi d'avena<br />5 g di sale<br />20 ml di olio evo<div><br /></div><div><b>Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;">Il giorno precedente ho fatto due rinfreschi a <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> e l'indomani mattina era molto gonfio. Pronto per essere usato.</div><div style="text-align: justify;">Nel boccale della planetaria ho sciolto licoli con l'acqua, tenendone da parte 20 ml da aggiungere al bisogno (ho letto da qualche parte che gli impasti dei lievitati sarebbe meglio correggere solo i liquidi, mai i solidi). In una ciotola diversa ho setacciato le due farine ed ho aggiunto i fiocchi d'avena ed il sale, ho mescolato bene con le mani ed ho aggiunto il tutto nella ciotola della planetaria ed ho fatto impastare, quando ha iniziato ad incordarsi ho unito l'olio evo e fatto finire di incordare. Ho controllato la consistenza dell'impasto ed ho aggiunto ancora 10 ml di acqua che ho fatto assorbire impastando.</div><div style="text-align: justify;">Ho trasferito l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato ed ho continuato ad impastare per 10 minuti circa. L'ho arrotondato, messo in una ciotola leggermente unta, coperto con pellicola per alimenti ed una copertina di pile e messa in un luogo riparato.</div></div><div style="text-align: justify;">Dopo un'ora ho fatto delle pieghe a libro, l'ho di nuovo arrotondato, rimesso nella ciotola unta, coperta e messa nel luogo riparato. Ho rifatto lo stesso procedimento per altre 2 volte, poi l'ho lasciata lievitare fino al raddoppio, ci sono volute circa 6 ore. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjTbPQnj2k4sg15T9Z3IbHh53EzIEfoSV60JIO-yRyPR_vhputM-UmECsDJo_6Y3yQGQBEY41VzrFR_6uz7Qhvy5A7m9UydeM4YW_5kiH3bAdy4TJv9ZKQEzdulYRzwuGreCERRodEDh-TMn7HyXU-fjjOuZnGp7oNiTwG0NubSwcevmnjzrlf3Mht66w=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjTbPQnj2k4sg15T9Z3IbHh53EzIEfoSV60JIO-yRyPR_vhputM-UmECsDJo_6Y3yQGQBEY41VzrFR_6uz7Qhvy5A7m9UydeM4YW_5kiH3bAdy4TJv9ZKQEzdulYRzwuGreCERRodEDh-TMn7HyXU-fjjOuZnGp7oNiTwG0NubSwcevmnjzrlf3Mht66w=w300-h400" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho spolverato con farina di riso il cestino di lievitazione (banneton), il mio è triangolare, ho fatto un'ultima piega a libro all'impasto, l'ho arrotondato e travasato nel banneton. Ho spolverato la cupola con farina di riso, coperto con carta da forno e poi pellicola per alimenti ed infine con la copertina di pile. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaU8o4nA_J7mmZ_1TiOGNacDd-HrAa5mEjXF250R897jR7_3RFLaSM4nB3B3CJkKrELlqwpGd8KXAiwnS1zfDNAo9N_rC8Vr1LjzUbFEu334F_s6Qbg8HanvJetLZ-Aa_xyOzLwE3e-9zxlrvrPCA_iDynAf2awCnsgtzRaxmOvXsokUR20TNqcTcDxQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaU8o4nA_J7mmZ_1TiOGNacDd-HrAa5mEjXF250R897jR7_3RFLaSM4nB3B3CJkKrELlqwpGd8KXAiwnS1zfDNAo9N_rC8Vr1LjzUbFEu334F_s6Qbg8HanvJetLZ-Aa_xyOzLwE3e-9zxlrvrPCA_iDynAf2awCnsgtzRaxmOvXsokUR20TNqcTcDxQ=w300-h400" width="300" /></a></div><div>Ho lasciato lievitare quasi fino all'orlo del banneton. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqjAdJGGc9wa8aNMAK5hWhhHX1X00uInpY76tEQIGxO8yfMuhWF-blL_-Y6C3-jG0e7LaMhy1bPtkiFNE2cbZ0F3YMv_A-xJhXLJWewdY7Wv7hq38Ki9KzzQzcZzPRR2LXSAmtPdIGUY0pFJ4naABzzKIYIOBVsDudkYLaotoiFYvDKqI7F5Zrtg0LoA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqjAdJGGc9wa8aNMAK5hWhhHX1X00uInpY76tEQIGxO8yfMuhWF-blL_-Y6C3-jG0e7LaMhy1bPtkiFNE2cbZ0F3YMv_A-xJhXLJWewdY7Wv7hq38Ki9KzzQzcZzPRR2LXSAmtPdIGUY0pFJ4naABzzKIYIOBVsDudkYLaotoiFYvDKqI7F5Zrtg0LoA=w300-h400" width="300" /></a></div><div>Quindi l'ho travasato su carta forno, </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjeK4c5Hn0zHDy5GXQao7_YiUCQ4FG24-31KpeQC092zg9wNRq8Q_72W8N-aTljRrskDIXyIiaJ3KUtAPRYlBTHRRCWjKTDik8yMP0XTB0oQHpVEkUl-OhtqXol55LIDiq7umZRqmD125GsvU-QjBa6sZJGyTgD6Ga_RWyWDBWgEadgISaOLFUW6I7LRg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjeK4c5Hn0zHDy5GXQao7_YiUCQ4FG24-31KpeQC092zg9wNRq8Q_72W8N-aTljRrskDIXyIiaJ3KUtAPRYlBTHRRCWjKTDik8yMP0XTB0oQHpVEkUl-OhtqXol55LIDiq7umZRqmD125GsvU-QjBa6sZJGyTgD6Ga_RWyWDBWgEadgISaOLFUW6I7LRg=w300-h400" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">ho dato dei tagli, inserito nella pentola di ghisa per la cottura del pane, chiuso col coperchio, messo nel forno e programmato a 250°C per 60 minuti, premuto il pulsante e detto una preghierina (🙏😅🙏)</div><div style="text-align: justify;">Dopo 50 minuti ho tolto il coperchio ed ho visto che era molto gonfo ma il colore era ancora chiaro. Ho riprogrammato a 210°C per altri 30 minuti e alla fine il risultato è questo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhH44B74m6tkltetrWzVM8VhL6FHfIEb_h2fR3ODJsflSFXQB9GxxDDajaHwm-eLZ1f5kjucmK6a17Ul62-MnXlBE8i_yn99lsyPRFrNCgiSTPVuabLe3RkB5fkv7Z5qUQ_bsQ-zlBuvL3ZCtW7a4qHg76cFsmmVeH1xmRdLO6QVG3d9o0WzGS_rVw4Hw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhH44B74m6tkltetrWzVM8VhL6FHfIEb_h2fR3ODJsflSFXQB9GxxDDajaHwm-eLZ1f5kjucmK6a17Ul62-MnXlBE8i_yn99lsyPRFrNCgiSTPVuabLe3RkB5fkv7Z5qUQ_bsQ-zlBuvL3ZCtW7a4qHg76cFsmmVeH1xmRdLO6QVG3d9o0WzGS_rVw4Hw=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">E' buonissimo!!!!! Da non credere!</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Per il pane con cottura con forno preriscaldato</span></b></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3UPCr2Tka9NzZVRGyYal1hjza-UoP_qk236RqB_eVOaMTwJDX4okwsAGL7_-PQLanXFy3wCBT8yf2XrOTLO0VO-zZkOmQV7-Ay42I8Pzzap6lBWYdsoQuSbRUKum_4c76-L2_QFfhCRblu61p5QpFcv3-up0V6z40U0dCkH4_sEFuZ5Cw5Q8KQMqjxw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3UPCr2Tka9NzZVRGyYal1hjza-UoP_qk236RqB_eVOaMTwJDX4okwsAGL7_-PQLanXFy3wCBT8yf2XrOTLO0VO-zZkOmQV7-Ay42I8Pzzap6lBWYdsoQuSbRUKum_4c76-L2_QFfhCRblu61p5QpFcv3-up0V6z40U0dCkH4_sEFuZ5Cw5Q8KQMqjxw=w640-h480" width="640" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">E' tutto uguale sia gli ingredienti che la parte fino a questo punto:</span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Ho spolverato con farina di riso il cestino di lievitazione (banneton), il mio è triangolare, ho fatto un'ultima piega a libro all'impasto, l'ho arrotondato e travasato nel banneton. Ho spolverato la cupola con farina di riso, coperto con carta da forno e poi pellicola per alimenti ed infine con la copertina di pile. </div><div style="text-align: justify;">Ho lasciato lievitare quasi fino all'orlo del banneton. Poco prima che finisse la lievitazione ho dato inizio al preriscaldamento del forno, impostandolo a 250°C.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_RMhBwaptaUB1G0-4tcC015Y1HK2aWYQoNJSH-YYRmPOZv0I8w30bemG56yCbySAELjJ82RJZz-A4u80N6kEX4xX1ov5uryYbZ4u7ZLbVbq72e1zuqcQRs5ZkwV3m_oUJB6o-4BbmuqJuIJF5kYdrg-l9VBbpFu7fvOMP7LJ6md1edMQxlV_bgJ7Fbg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_RMhBwaptaUB1G0-4tcC015Y1HK2aWYQoNJSH-YYRmPOZv0I8w30bemG56yCbySAELjJ82RJZz-A4u80N6kEX4xX1ov5uryYbZ4u7ZLbVbq72e1zuqcQRs5ZkwV3m_oUJB6o-4BbmuqJuIJF5kYdrg-l9VBbpFu7fvOMP7LJ6md1edMQxlV_bgJ7Fbg=w400-h300" width="400" /></a></div><div>Ho travasato l'impasto su carta forno, </div><div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhCjlXKsPsiSXc6913kHa1QevOB87hu5tMyBrjVOAjGICV_adOGnmewm90uWO0ZaftbmqYdhi2DjxSc8lq-KUiHItpgk8BUUa5UXlBQM78k1ehSzFSCdrT95zigTTlZcR2lvXq2KjagHabLFZUKt7yir-i5oJgZ-PaR3tXABh0UoC5KO6cUUek-UlTtRg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhCjlXKsPsiSXc6913kHa1QevOB87hu5tMyBrjVOAjGICV_adOGnmewm90uWO0ZaftbmqYdhi2DjxSc8lq-KUiHItpgk8BUUa5UXlBQM78k1ehSzFSCdrT95zigTTlZcR2lvXq2KjagHabLFZUKt7yir-i5oJgZ-PaR3tXABh0UoC5KO6cUUek-UlTtRg=w400-h300" width="400" /></a></div><div>ed ho dato dei tagli. Facendo attenzione a non scottarmi, ho preso la pentola dal forno ormai arrivato a temperatura ed ho inserito la pagnotta con tutta la carta forno, ho chiuso col coperchio e rimessa nel forno per 25 minuti. Quindi ho tolto il coperchio e fatta cuocere a 210°C fino a cottura. In tutto c'è voluta circa un'ora.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhSvQFoZ2tkS78gf1MGbrtxjGpn9ZdB6mrQzl516KgEYjTijX-ZgHzsb3CRrqx1VwOcpz5wo6ouvXYoMDTvqDClwZjq0qahlR3Lcv0zpwujDp6jsleYROVH_oY0QyCmv_KzaH45_NwQgA1YUY5OhpiosT9iAVG9EZP7Qrl10XDW1q18rDG9y9D60wwopw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhSvQFoZ2tkS78gf1MGbrtxjGpn9ZdB6mrQzl516KgEYjTijX-ZgHzsb3CRrqx1VwOcpz5wo6ouvXYoMDTvqDClwZjq0qahlR3Lcv0zpwujDp6jsleYROVH_oY0QyCmv_KzaH45_NwQgA1YUY5OhpiosT9iAVG9EZP7Qrl10XDW1q18rDG9y9D60wwopw=w640-h480" width="640" /></a></div>Ed ecco il risultato del pane cotto come sempre, con forno preriscaldato. Sono certa che da adesso in poi, quando cuocerò il pane con la pentola, utilizzerò sempre questo sistema: cottura da forno freddo.</div><div><br /></div><div><br /><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html">pag.2</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div><div style="text-align: center;"> </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-20569635293943155692022-01-05T09:00:00.001+01:002022-01-05T09:00:00.235+01:00Pane per Natale: Roscon de Reyes<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip2175rtES4NQcnUlon9sfpM4CsVODMXSImlVwUuF8DPJsq5M6h8wyF4X08nVu6ZQIQLCHwBcMW8Bn-A45ybEntU6E09RuYrxPuVGwKMOxKOUFNU-WnoTWpGhO72DctZ4DowpFNF0dnwNvvY-kdNcefamT6uvb6d3fEexVc3_nsVcJHqqs6t0zeH8CGw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip2175rtES4NQcnUlon9sfpM4CsVODMXSImlVwUuF8DPJsq5M6h8wyF4X08nVu6ZQIQLCHwBcMW8Bn-A45ybEntU6E09RuYrxPuVGwKMOxKOUFNU-WnoTWpGhO72DctZ4DowpFNF0dnwNvvY-kdNcefamT6uvb6d3fEexVc3_nsVcJHqqs6t0zeH8CGw=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Roscon de Reyes</span></b></div><div style="text-align: justify;">Per festeggiare Natale 2021 la Cuochina ci ha preparato tanti nuovi lievitati provenienti da varie parti del mondo. E' sempre bello scopiazzare le ricette della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare, lei ha una fervida fantasia ed inoltre non si stanca mai di cercare e ricercare lievitati particolari per molte ricorrenze.</div><div style="text-align: justify;">Questa volta non è andata molto lontana dall'Italia, è arrivata in Spagna dove ha trovato questo meraviglioso panbrioche: <b>Roscon de Reyes</b>.</div><div><div style="text-align: justify;">Descrizione presa <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/12/pani-per-natale-nel-mondo-roscon-de.html">dal blog della Cuochina</a>: Roscon de Reyes è un dolce tradizionale, viene servito la sera prima o
la mattina di Reyes (l'Epifania) il 6 gennaio. Dia de Reyes o
semplicemente Reyes è il giorno in cui i bambini in Spagna ricevono doni
dai Reyes Magos (Re Magi o Magi), i tre re che portarono doni a Gesù
bambino (Per saperne di più, rimando <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/12/pani-per-natale-nel-mondo-roscon-de.html">al blog della Cuochina</a>). </div><b><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbCWPXbZ1rNymiuCoy2hW2xHAH3WzwYIbE7J2r5EbBce2wYSaiq0js_wHytxvtpUK2ZyfblApinvTO5btMvvprCxpqj-5u9tST2En8ITI3-OTDtTsstdgUZfozDDvori2YT9962fh034P6fH_RswjJFyw01_Jw7f7stxE0s2YJ9U4HMt3u6gN-chRtAA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbCWPXbZ1rNymiuCoy2hW2xHAH3WzwYIbE7J2r5EbBce2wYSaiq0js_wHytxvtpUK2ZyfblApinvTO5btMvvprCxpqj-5u9tST2En8ITI3-OTDtTsstdgUZfozDDvori2YT9962fh034P6fH_RswjJFyw01_Jw7f7stxE0s2YJ9U4HMt3u6gN-chRtAA=w640-h480" width="640" /></a></div></b></b><div style="text-align: justify;">La mia versione è leggermente diversa: ne ho fatto mezza dose, come lievitante ho usato "licoli" e per questo ho dovuto modificare anche le quantità degli ingredienti principali e i tempi di lievitazione. A me sembra venuto benissimo e posso assicurare che è molto buono.</div></div><div><div style="text-align: justify;">Quando si raffredda, passare le fette per poco tempo in forno caldo a riscaldare e poi un leggero velo di marmellata, ma anche senza! <b><b> </b></b></div><br /><br /><b>Ingredienti</b></div><div>100 g di licoli<br />35 ml di latte<br />200 g di farina di forza<br />50 g di farina debole<br />1 cucchiaio di aroma arancia<br />2 uova<br />1 cucchiaino di rum<br />1 cucchiaino di essenza di vaniglia</div><div>2 g di sale<br />1 cucchiaio d'acqua<br />40 g di burro morbido<br />50 g di zucchero<br />1/2 albume (leggermente sbattuto) per spennellare<br />frutta candita per decorare<br /><div><b><br /></b></div><div><b>Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;">In una piccola ciotola sciogliere licoli con il latte a t.a. Setacciare le farine e versare nella ciotola della planetaria, fare una conca al centro della farina, versare licoli e mescolare per pochi minuti. Coprire la ciotola e lasciar riposare per mezz’ora in un luogo tiepido.</div><div style="text-align: justify;">In una ciotola di medie dimensioni, sbattere con una frusta il burro e lo zucchero. Il composto deve risultare liscio e cremoso. Mettere da parte.</div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola contenente la farina aggiungere: l'aroma arancia, le uova, il rum, la vaniglia, il sale e il cucchiaio d'acqua e mescolare il tutto. L'impasto sarà leggermente appiccicoso. Travasarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e sbattere e piegare, per un po' di volte, fino a renderlo elastico e liscio. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEizODT9dY0HXC-q7QCsZImHARAclzL3ubpg9tW9XG_fHDHp8Cht3L4iQOr3CCJCszcMYSfuY-aueQfgXwb_j2Slmg0fxdGvGmF1Ab8iHEBPCknvWNpgVVuoQmfjskWi1X177oCVdAb27sVRqxC0Q5zqOeD2lHTTHZ89R--qObFokEbx_a-EW3TuKTdcRQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEizODT9dY0HXC-q7QCsZImHARAclzL3ubpg9tW9XG_fHDHp8Cht3L4iQOr3CCJCszcMYSfuY-aueQfgXwb_j2Slmg0fxdGvGmF1Ab8iHEBPCknvWNpgVVuoQmfjskWi1X177oCVdAb27sVRqxC0Q5zqOeD2lHTTHZ89R--qObFokEbx_a-EW3TuKTdcRQ=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Incorporare la miscela di burro e zucchero messa da parte ed impastare facendola inglobare. Formare una palla e trasferirla in una ciotola appena unta a lievitare</div><div style="text-align: justify;">Coprire la ciotola con pellicola per alimenti ed un canovaccio e lasciare in ambiente caldo a lievitare fino al raddoppio.</div><div style="text-align: justify;">Quando l'impasto sarà raddoppiato, togliere la pellicola, infarinare leggermente il piano lavoro e adagiarvi sopra l'impasto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEho-kUU6IN0PZ-t0p4Xt6hJFLuY6mvyNmxZiH0VTnODcasgvPWb801Pn9BVW7qNEpCooLKiYaaHs8-_OaVWshVEWoUypgdYLYBsaKnDkTha3YcK223-H9AkQFDDpxFkQ6-kZo6MqN4I7XCAY6_JPGtRg4Z5MisdcXXHzADUhue_L2NhjxKmOd8SMlDqOQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEho-kUU6IN0PZ-t0p4Xt6hJFLuY6mvyNmxZiH0VTnODcasgvPWb801Pn9BVW7qNEpCooLKiYaaHs8-_OaVWshVEWoUypgdYLYBsaKnDkTha3YcK223-H9AkQFDDpxFkQ6-kZo6MqN4I7XCAY6_JPGtRg4Z5MisdcXXHzADUhue_L2NhjxKmOd8SMlDqOQ=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Fare per due o tre volte delle pieghe a tre. Quindi, stenderlo in un rettangolo lungo circa 50 cm e largo 15 cm. Arrotolarlo dal lato lungo a forma di salsiccia.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjkZSl93Gxegah_O_3K2Bq41kVCou8bLFSKviWvwF7sbdh96hUQp3PDPqd90LZUJw_80pPAk-oOOQKrhkJxvPLCAxdMTRJCmGaKwtcjGe6OXdkbYCAs6UuaDcdr8sIjCk5sACijvO0abvGGeBFOdJGtqD9zoR5-mPcak5Zuh5paEJUdp108Bi8AScPFXw=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjkZSl93Gxegah_O_3K2Bq41kVCou8bLFSKviWvwF7sbdh96hUQp3PDPqd90LZUJw_80pPAk-oOOQKrhkJxvPLCAxdMTRJCmGaKwtcjGe6OXdkbYCAs6UuaDcdr8sIjCk5sACijvO0abvGGeBFOdJGtqD9zoR5-mPcak5Zuh5paEJUdp108Bi8AScPFXw=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Adagiare con cura l'impasto sulla teglia ricoperta da carta forno ed unire le estremità tra loro, formando un anello, mettere una tazza al centro per mantenere il foro centrale aperto. Coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo a raddoppiare di volume. Scaldare il forno a 190°C.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-50AnbKGI544uOeQSrtTeqflTAaxscuaAKWy23_djpzJIoTeuU_XfYm9LvjFGO3Vi0XFMYTJd30QqK7sFst9zPzidDflMLO7FArrMCK3mIojiSXzc2DevYa2w6ST1yiLXHFGNpts6pPR7ewMN6OLMknc7nWZEnhgjdQ3aI_2QQXpoL9Z3Eb7gp75w6g=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-50AnbKGI544uOeQSrtTeqflTAaxscuaAKWy23_djpzJIoTeuU_XfYm9LvjFGO3Vi0XFMYTJd30QqK7sFst9zPzidDflMLO7FArrMCK3mIojiSXzc2DevYa2w6ST1yiLXHFGNpts6pPR7ewMN6OLMknc7nWZEnhgjdQ3aI_2QQXpoL9Z3Eb7gp75w6g=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">In una piccola ciotola sbattere leggermente l'albume e spennellare la superficie dell'anello. Decorare con pezzi di frutta candita modellati, premerli leggermente nell'impasto in modo che non cadano.</div><div style="text-align: justify;">Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a doratura, coprendo la cupola in caso scurisca prima che diventi dorata.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgee4OcOWj2Ktu0uyCg6YfJZQKLkHZJDi-zxb7hhc78EH7APkT_IefxdR5NJZC1yyxLN9Zt06BmUmwtFcRrtNj_-6lg4kmSyJGsZfaFTkq9k9cjpnzXXDt6MBmuaw-8fR_vC-i29TzT-1WCd6jIlfzGFuqtioWn4ZekxUyDhQ6bRvwBDRwrSP68isC1ig=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgee4OcOWj2Ktu0uyCg6YfJZQKLkHZJDi-zxb7hhc78EH7APkT_IefxdR5NJZC1yyxLN9Zt06BmUmwtFcRrtNj_-6lg4kmSyJGsZfaFTkq9k9cjpnzXXDt6MBmuaw-8fR_vC-i29TzT-1WCd6jIlfzGFuqtioWn4ZekxUyDhQ6bRvwBDRwrSP68isC1ig=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Ed ecco l'interno, è soffice e profumato.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZKkpCg0-DjRw5crkcTUdRXJsPT6qOO1hscqIAkZd0SGjc3zkO4feRsg_wCx2lhPDKhpomNJeVtWHvrPjxYEMWm1N5GgRJWR2aF60wIt7Y-0d_XU258TDnwMYQ71XCyp1RbZJYV2sCUv37j8U7ttYHA7DDTF8Skf88vb55TPiJuSSJcjFy4rniuUS_jg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZKkpCg0-DjRw5crkcTUdRXJsPT6qOO1hscqIAkZd0SGjc3zkO4feRsg_wCx2lhPDKhpomNJeVtWHvrPjxYEMWm1N5GgRJWR2aF60wIt7Y-0d_XU258TDnwMYQ71XCyp1RbZJYV2sCUv37j8U7ttYHA7DDTF8Skf88vb55TPiJuSSJcjFy4rniuUS_jg=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buona Epifania a tutti!</span></b></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html">pag.2</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-49681073125854145122021-12-20T09:00:00.007+01:002022-01-05T09:01:06.776+01:00Pane per Natale: Bobalky (Slovak Bread) <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCs4CutNqwu2NahBevWPGdismEevXmjQBhUABjGUWo9sWw57B1lrXjOSNNWzN7A7zXwzIlyhRm0Rj6NIVRZge261jdPS6aKpHtzPAr6OwgEWOMV9ylcw6bmSX8OglLu5Qn9k0hmRiHkSy8/s800/slovak.bread+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCs4CutNqwu2NahBevWPGdismEevXmjQBhUABjGUWo9sWw57B1lrXjOSNNWzN7A7zXwzIlyhRm0Rj6NIVRZge261jdPS6aKpHtzPAr6OwgEWOMV9ylcw6bmSX8OglLu5Qn9k0hmRiHkSy8/w640-h480/slovak.bread+%252802%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Bobalky (Slovak Sweet Bread)</span></b> </div><div style="text-align: justify;">Per festeggiare Natale 2021 la Cuochina ci ha preparato tanti nuovi lievitati provenienti da varie parti del mondo. E' sempre bello scopiazzare le ricette della Cuochina di Quanti modi di fare e rifare, lei ha una fervida fantasia ed inoltre non si stanca mai di cercare e ricercare lievitati particolari per molte ricorrenze.</div><div style="text-align: justify;">Questa volta è andata in Slovacchia da dove ha preso questi mini-panini golosissimi: <b>Bobalky (<span style="text-align: center;">Slovak Bread)</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Descrizione presa <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/12/pani-per-natale-nel-mondo-bobalky.html">dal blog della Cuochina</a>: Bobalky è uno dei cibi della cena della vigilia di Natale preparato in
molte famiglie slovacche. Sono piccoli pezzi di pane dolce conosciuti
come bobalky.</div>Questo pane è associato a una tradizione molto insolita che si
ripropone in alcune zone della Slovacchia e dell'Ucraina: - All'inizio
della cena della vigilia di Natale, il padre prende una grande manciata
di Bobalky, o di <a href="http://www.slovakcooking.com/2010/recipes/lokshe/">Loksa</a>, o di <a href="https://www.polonist.com/christmas-kutia/">Kutia</a>
e lo lancia verso il soffitto (Per saperne di più rimando <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/12/pani-per-natale-nel-mondo-bobalky.html" style="text-align: justify;">al blog della Cuochina</a>). <div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwPObv69FygxngnVn5yqDCs0Gaqa1IwRREOatoWor9GUeKZAucB-Ch1wS_130c5CCeh0PRy44Nx6hlSFqQcQumYJZUL2-fer1Cid3vFyU-hAq3VEd3qDGP_XtXXqym3oMUduTcgSr2DWjs/s800/slovak.bread+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwPObv69FygxngnVn5yqDCs0Gaqa1IwRREOatoWor9GUeKZAucB-Ch1wS_130c5CCeh0PRy44Nx6hlSFqQcQumYJZUL2-fer1Cid3vFyU-hAq3VEd3qDGP_XtXXqym3oMUduTcgSr2DWjs/w640-h480/slovak.bread+%252803%2529.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Nel blog della Cuochina, Quanti modi di fare e rifare, c'è la ricetta presa da un sito. La prima volta ho provato con mezza dose di quella ricetta, ma ho preferito usarne una diversa. Questa volta ho usato un impasto di pane che uso spesso e sono venuti molto buoni. Mi piacciono molto questi mini-panini, sono sfiziosissimi e si mangiano volentieri con qualsiasi cosa. </div><div>Nella ricetta originale c'è scritto di macinare i semi di papavero per lo sciroppo, ma di mangiare subito i bobalky perché i semi di papavero macinati, dopo un poco, sanno di rancido. Io non li ho macinati ed erano buoni anche dopo due giorni. </div><div>La mia preparazioni:<br /><br /><b>Ingredienti</b></div><div><b>lievitino</b></div><div>2 g di lievito secco attivo</div><div>30 g di farina di forza</div><div>40 ml di acqua tiepida</div><div><b>Impasto</b><br />220 g di farina di forza</div><div>130 g di farina debole</div><div>2 g di malto</div><div>5 g di sale</div><div>70 g di lievitino</div><div>175~180 ml d'acqua tiepida<br />15 ml di olio evo (oppure 20 g di burro a t.a.)<br /><b>Per lo Sciroppo</b><br />semi di papavero<br />miele tiepido<br /><br /><div><b>Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;">In una piccola ciotola unire gli ingredienti del lievitino: farina di forza, lievito secco e acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e tenere da parte a lievitare per circa un'ora.</div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria setacciare le due farine, unire il malto, il sale e mescolare con le mani. Aggiungere il lievitino e l'acqua tiepida e far amalgamare bene gli ingredienti, quindi aggiungere l'olio evo <span style="text-align: left;">(oppure il burro a t.a.)</span> ed impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e sodo. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgzanTnaZpilZGxCWOxKaD6YjdlfU7NlwXe9DEniIhvw8NE7cSBsb1GP7OBE0VeZOEol7aPYMjp3UjYPthj4KVHwdiIkvMfmcsCWp_Njof4eqUtoDG1xv8OWVUeeIdRjWClT9Y5Ma8cL7YyTHopa3yVmfFJasQp8Om50y4ERAyCngIrv3Ns75RSrVC5HA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgzanTnaZpilZGxCWOxKaD6YjdlfU7NlwXe9DEniIhvw8NE7cSBsb1GP7OBE0VeZOEol7aPYMjp3UjYPthj4KVHwdiIkvMfmcsCWp_Njof4eqUtoDG1xv8OWVUeeIdRjWClT9Y5Ma8cL7YyTHopa3yVmfFJasQp8Om50y4ERAyCngIrv3Ns75RSrVC5HA=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire e far lievitare fino al raddoppio.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzThQSevizRArutTWj5_wMEWyClwKKto7TpyD_GyGZBmF3mWfPahyDbSsCS9rrRXf2QZIk3fKQCBekXUgKDD-NR_itAqiBDrxQFaJ8uaQoPkFrfQnvPep1xu71IU3et6NUaZkIa1of5HW10DgDUIOYvGYzILjHddQhBnFa5kdDFGuFV99O36jl76A2dA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzThQSevizRArutTWj5_wMEWyClwKKto7TpyD_GyGZBmF3mWfPahyDbSsCS9rrRXf2QZIk3fKQCBekXUgKDD-NR_itAqiBDrxQFaJ8uaQoPkFrfQnvPep1xu71IU3et6NUaZkIa1of5HW10DgDUIOYvGYzILjHddQhBnFa5kdDFGuFV99O36jl76A2dA=w400-h300" width="400" /></a></div><div>Riprendere l'impasto e rovesciarlo su un piano leggermente infarinato. Fare dei bastoni un poco cicciotti e tagliare in pezzi da 15 g l'uno, quindi arrotolare tra i palmi delle mani.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQHX_8VnYaRKUQsAigoqhLmNh7DG4dVT2EqxEr3wYp2n2vikcYaetcXkSqf_FImOtnCTPqY_iQ5ot2B_KiozdsapJqyPvfrAkGnSSu8x7wTBVJ7Cch8wwlUlx2InyygNjxo2rCWKR2HXlSnDLoTZHzY0OL0i_c7Tce1RACsKODimFsF6TlhoDcsu222g=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQHX_8VnYaRKUQsAigoqhLmNh7DG4dVT2EqxEr3wYp2n2vikcYaetcXkSqf_FImOtnCTPqY_iQ5ot2B_KiozdsapJqyPvfrAkGnSSu8x7wTBVJ7Cch8wwlUlx2InyygNjxo2rCWKR2HXlSnDLoTZHzY0OL0i_c7Tce1RACsKODimFsF6TlhoDcsu222g=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Allinearli leggermente distanziati su una teglia foderata con carta forno, coprire e far raddoppiare. Scaldare il forno a 190°C e cuocere per 20~25 minuti o fino a doratura. Far raffreddare.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGCxB7SvL2o8XQk0kHdfmQU9G53bZsI8nfbdH3moAEOIsBmLF2TRrByM7-SVv1SNfpzMmKYDWsW3prnaDJitzvGgN4G80ca5Q8fpFYXvOJN-ys948p41N8sxN6q41unRWXgULiYKWbN6AlUOpaCHzCyqy-Q8AAtTaK97FPXCMNbTTv6ui6ZNLB4irlvg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGCxB7SvL2o8XQk0kHdfmQU9G53bZsI8nfbdH3moAEOIsBmLF2TRrByM7-SVv1SNfpzMmKYDWsW3prnaDJitzvGgN4G80ca5Q8fpFYXvOJN-ys948p41N8sxN6q41unRWXgULiYKWbN6AlUOpaCHzCyqy-Q8AAtTaK97FPXCMNbTTv6ui6ZNLB4irlvg=w400-h300" width="400" /></a></div><div>--------------</div><div><b>Assembrare i Bobalky</b><br /><div style="text-align: justify;">Staccare uno ad uno una buona manciata di bobalky e metterli in uno scolapasta. Far cadere sopra un paio di cucchiai di acqua bollente. Non devono bagnarsi molto, bastano alcune gocce di acqua bollente. Quest'ultima fase si può anche omettere.</div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7auC5GqXhls2PX-KURHbE5jIO77tPW3og7IY9HIZtQKM5_JndrsFtR4Ma8yb2EWJG5aIHaoFVJGsfGdYktJQYCzxYyDszgFivogzOL04OLk4vshz9M0N2HHpfj16LnvF388ivnzbu3S1zWxEnDrQv36XNt6c-RMq9ap_pIlx8pkJhjGof11J5o2Yrsg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7auC5GqXhls2PX-KURHbE5jIO77tPW3og7IY9HIZtQKM5_JndrsFtR4Ma8yb2EWJG5aIHaoFVJGsfGdYktJQYCzxYyDszgFivogzOL04OLk4vshz9M0N2HHpfj16LnvF388ivnzbu3S1zWxEnDrQv36XNt6c-RMq9ap_pIlx8pkJhjGof11J5o2Yrsg=w400-h300" width="400" /></a></div><div>Travasare in un piatto e versare il miele tiepido e i semi di papavero. Mescolare leggermente e servire.<br /><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZKkpCg0-DjRw5crkcTUdRXJsPT6qOO1hscqIAkZd0SGjc3zkO4feRsg_wCx2lhPDKhpomNJeVtWHvrPjxYEMWm1N5GgRJWR2aF60wIt7Y-0d_XU258TDnwMYQ71XCyp1RbZJYV2sCUv37j8U7ttYHA7DDTF8Skf88vb55TPiJuSSJcjFy4rniuUS_jg=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZKkpCg0-DjRw5crkcTUdRXJsPT6qOO1hscqIAkZd0SGjc3zkO4feRsg_wCx2lhPDKhpomNJeVtWHvrPjxYEMWm1N5GgRJWR2aF60wIt7Y-0d_XU258TDnwMYQ71XCyp1RbZJYV2sCUv37j8U7ttYHA7DDTF8Skf88vb55TPiJuSSJcjFy4rniuUS_jg=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Natale e Felice Anno Nuovo a tutti!</span></b></div><div><br /></div><div><br /></div></div><div><br /></div><div><br /></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-10678325099874082602021-10-29T09:00:00.053+02:002021-10-29T09:02:48.979+02:00Afghani Bolani Kadoo (Focaccia afgana ripiena di zucca)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcHnQ4M0uT-qwQoWk4Uv_xPjjNPiafP5y0D1C7XlPFLJV8Q5P2xAAWJlY0Cp8buiYQx5vwK04Vbhmgwcn9VUEViEzhL-VDknXNYkHne-vGSpzaYFoqX_JAak3ugE-elZFFXKzpR-mtQMGN/s800/bolani-kadoo+01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcHnQ4M0uT-qwQoWk4Uv_xPjjNPiafP5y0D1C7XlPFLJV8Q5P2xAAWJlY0Cp8buiYQx5vwK04Vbhmgwcn9VUEViEzhL-VDknXNYkHne-vGSpzaYFoqX_JAak3ugE-elZFFXKzpR-mtQMGN/w640-h480/bolani-kadoo+01.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Afghani Bolani Kadoo</span></b></div><div style="text-align: center;">(Afghan Pumpkin Stuffed Flatbread)</div><div style="text-align: center;">(Focaccia afgana ripiena di zucca)</div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Periodo di zucca. Halloween ci invoglia ad usarla in mille modi. Cercando nel web qualche modo particolare di usare "<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Kabocha">kabocha</a>" (zucca giapponese), mi sono imbattuta in questa ricetta molto invitante "<a href="https://tarasmulticulturaltable.com/bolani-kadoo-parwana/">Afghani Bolani Kadoo</a>" (in inglese: Afghan Pumpkin Stuffed Flatbread<span style="text-align: center;">) </span><span style="text-align: center;">(in italiano: Focaccia afgana ripiena di zucca)</span><span style="text-align: center;">.</span> </div><div style="text-align: justify;">Bolani è una focaccia afgana ripiena e cotta in padella. Ha una crosta sottile e può essere farcita con una moltitudine di ingredienti diversi, per esempio patate o porri ma anche zucca, erba cipollina, lenticchie rosse o con carne macinata. Può essere servito con yogurt bianco o yogurt alla menta e con una bevanda chiamata doogh fatta con yogurt liquido.</div><div style="text-align: justify;">Bolani viene preparata per delle occasioni speciali come feste di compleanno, feste di fidanzamento o festività. (da <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bolani">Wikipedia</a>)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div></div><div></div><div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfH3tiy3jlhVcxBUcCVkh6bEQc_aPzFmeDlTkGxdsiwePVssBAG21H4TureyUTg1RPrJTPkdGnRaNTT8yARLdVP7PdMRGEbP8X-L5RcBjGHz6nwgQzL7qldbRES04C9ULoQMBOcPuruwd/s800/bolani-kadoo+02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfH3tiy3jlhVcxBUcCVkh6bEQc_aPzFmeDlTkGxdsiwePVssBAG21H4TureyUTg1RPrJTPkdGnRaNTT8yARLdVP7PdMRGEbP8X-L5RcBjGHz6nwgQzL7qldbRES04C9ULoQMBOcPuruwd/w640-h480/bolani-kadoo+02.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><div>Bolani sono focacce farcite, piegate a semicerchio e cotte in padella fino a doratura (tradizionalmente per la cottura si usa tawah, una padella piatta di ferro).</div><div>In questo caso il ripieno è fatto con Kadoo (zucca), ma vi sono anche altri ripieni come Gandana, (un tipo di porro afgano che può essere sostituito da garlic chives), Kachaloo (patate) e Morgh Kofta (pollo). </div><div>(Presentazione e ricetta tratte <a href="https://tarasmulticulturaltable.com/bolani-kadoo-parwana/">da qui</a>)</div><div>Ho usato circa 1/3 delle quantità originali ed ho apportato delle piccole modifiche.</div></div><div style="text-align: justify;"><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafA0v69oe51g_pxotv9fqrKRPrZTsEg1iJiERI9f_xNkXDGsZ1goJZToiET1xvGpzQLj3S7EMX2AV2rVl2XDpONZrOIUssqRMu7qFS50VXuXUAXv6XrcFN3t6H4oqIdwRrucaHPt-aw8N/s800/bolani-kadoo+05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafA0v69oe51g_pxotv9fqrKRPrZTsEg1iJiERI9f_xNkXDGsZ1goJZToiET1xvGpzQLj3S7EMX2AV2rVl2XDpONZrOIUssqRMu7qFS50VXuXUAXv6XrcFN3t6H4oqIdwRrucaHPt-aw8N/w400-h300/bolani-kadoo+05.jpg" width="400" /></a></div><div><b>Bolani:</b><br />160 g di farina debole<br />1/2 cucchiaino di lievito secco (2g circa)</div><div>80~90 ml di acqua tiepida<br />1/2 cucchiaio di olio di semi </div><div>olio di semi per piastra<br />3 g di sale<br /><br /><b>Ripieno Kadoo (zucca)</b>:<br />200 g di zucca gialla</div><div>120 ml di acqua calda<br />1/2 spicchio d' aglio <br />1 cucchiaino di semi di coriandolo <br />Sale e pepe nero macinato al momento<br /><br /><br /><b>Per i Bolani:</b><br />In
una ciotola di media grandezza mescolare la farina, il lievito secco e
il sale. Fare la fontana ed aggiungere metà dell'acqua tiepida,
mescolare con le mani facendo inumidire gli ingredienti solidi.
Continuando ad impastare, aggiungere l'olio e di seguito l'acqua tiepida
rimanente, fino a formare un panetto sodo ed elastico. Potrebbe essere
necessario regolare leggermente la quantità di acqua o di farina per
ottenere la giusta consistenza.</div><div>Formate una palla e metterla in una ciotola leggermente unta d'olio,
coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30~40 minuti, o
fino al raddoppio.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPwAE1leFy73azufG5QalNdANOpGsiB4oygjnfnMH5mbumZHfUXoywwYV1zr1hqpXHztk8ZtP70uOIhqMGiSI3cLU05qWPNjpHntGNG_FsarzUnvKGnq-hLN6RhABHpgMT2gSPCxjwjbhP/s800/bolani-kadoo+04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPwAE1leFy73azufG5QalNdANOpGsiB4oygjnfnMH5mbumZHfUXoywwYV1zr1hqpXHztk8ZtP70uOIhqMGiSI3cLU05qWPNjpHntGNG_FsarzUnvKGnq-hLN6RhABHpgMT2gSPCxjwjbhP/w400-h300/bolani-kadoo+04.jpg" width="400" /></a></div><div>Dividere l'impasto in 3 parti uguali ed arrotondare, coprire con un
canovaccio e lasciar lievitare per 15~20 minuti (devono gonfiare
leggermente).</div><div><br /></div><div><div><b>Per il ripieno di Kadoo (zucca):</b><br />Sbucciare e tagliare a piccoli
pezzi la zucca gialla. Metterli in una pentola, aggiungere l'acqua calda
e far cuocere a fuoco lento fino a quando diventa morbida e l'acqua si
sarà assorbita (2~3 minuti circa). </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ny0Z6_26isLe42m0LH5vfgvfRacfd5qqJmUy9hkYpZo0aeVk4F11GwD8H6fPIbfHd_Fd-G4CEuaolQb7QPWh0iyTn27W7Aj6QELeYNK62wBKMDozLI7BxXfPqj0EQXqONExVuMj38zG6/s800/bolani-kadoo+03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ny0Z6_26isLe42m0LH5vfgvfRacfd5qqJmUy9hkYpZo0aeVk4F11GwD8H6fPIbfHd_Fd-G4CEuaolQb7QPWh0iyTn27W7Aj6QELeYNK62wBKMDozLI7BxXfPqj0EQXqONExVuMj38zG6/w400-h300/bolani-kadoo+03.jpg" width="400" /></a></div><div>Schiacciare la zucca con una forchetta ed aggiungere l'aglio
grattugiato, i semi di coriandolo polverizzati con un macinino per
spezie o con un mortaio con pestello, il pepe nero macinato al momento e
il sale. Mescolare bene gli ingredienti e tenere da parte.</div></div><div><br /></div><div><b>Assemblare:</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvFynBzDL14vohjh1QI8JlvMurDBJK1vB3UFshzT5cWO2Jr84Yuj89lFpgT2wNHaa2pjILhy9b4A-UA8ZHzloNgcosv-PqsWQxPABEOg9QzhNbs4OXt4Mos74qCSOrEbVDEwuWxuA25l-/s800/bolani-kadoo+06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvFynBzDL14vohjh1QI8JlvMurDBJK1vB3UFshzT5cWO2Jr84Yuj89lFpgT2wNHaa2pjILhy9b4A-UA8ZHzloNgcosv-PqsWQxPABEOg9QzhNbs4OXt4Mos74qCSOrEbVDEwuWxuA25l-/w400-h300/bolani-kadoo+06.jpg" width="400" /></a></div>Su una superficie leggermente infarinata, stendere una
pallina per volta in un cerchio dal diametro di cm 18 circa. Su una parte
del cerchio posizionare un terzo del purè di zucca e distribuirlo
uniformemente. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGbZb5Jq_U0mKuCQX0ooxKFTqF1QtrSDH5jprrJIhO2R3edaoiVVIX73UotAKEwpEiRCv-s7JwUPsy4I5mlF1C2uVhsIiX3pdl1Wn7Theq7yB_5bepJlf4_cbYFwwidnMo_qVT_Fdg23Ss/s800/bolani-kadoo+07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGbZb5Jq_U0mKuCQX0ooxKFTqF1QtrSDH5jprrJIhO2R3edaoiVVIX73UotAKEwpEiRCv-s7JwUPsy4I5mlF1C2uVhsIiX3pdl1Wn7Theq7yB_5bepJlf4_cbYFwwidnMo_qVT_Fdg23Ss/w400-h300/bolani-kadoo+07.jpg" width="400" /></a></div><div>Ripiegare l'altra metà sul ripieno formando un semicerchio e premere i bordi per sigillare. Ripetere con con le altre palline.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr8akaABGlNqLm17Y5iFOWo2wtdCEbZzh0Oq1Sv-pm5uUl6_8N72xWtqsSXI0zB9T6W1t3G21zIQbPvoX8aTCyGTT4kNFgKkbaI5YRWcgCkBmUW4VDgFLx2gJilVYM4Lll7XBfhikKbUMv/s800/bolani-kadoo+08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr8akaABGlNqLm17Y5iFOWo2wtdCEbZzh0Oq1Sv-pm5uUl6_8N72xWtqsSXI0zB9T6W1t3G21zIQbPvoX8aTCyGTT4kNFgKkbaI5YRWcgCkBmUW4VDgFLx2gJilVYM4Lll7XBfhikKbUMv/w400-h300/bolani-kadoo+08.jpg" width="400" /></a></div><div>In una piastra dal fondo spesso versare l'olio e far scalda.
Spostare un bolani per volta sulla piastra calda e farlo cuocere,
rigirandolo alcune volte finché non diventa dorato e croccante.</div><div>Trasferire in un piatto ricoperto da carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, e cuocere gli altri bolani.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijBssj1uMiytNdn-dK-gxyWBhyiR-6YEyHu-VhEmwv4iQc6TlxRdzO5oPKOGzhGFtWDKBpV3xwORuQv5XU_VemkI9tsk8ivWp4pSevW67rHZRG0Le1jDFfEkyLSE9VAtMtiTOUsqWWZnT1/s800/bolani-kadoo+09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijBssj1uMiytNdn-dK-gxyWBhyiR-6YEyHu-VhEmwv4iQc6TlxRdzO5oPKOGzhGFtWDKBpV3xwORuQv5XU_VemkI9tsk8ivWp4pSevW67rHZRG0Le1jDFfEkyLSE9VAtMtiTOUsqWWZnT1/w640-h480/bolani-kadoo+09.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Servire ancora caldi con dello yogurt naturale e denso da inzuppare.<br /></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo0cbHiPsA0mVRw9NQaJDqJ3q1sDMloY30cXkJbfr2Y2QwYfTcx6DNo3KLvQLn5-Dki0iHmEda-7phz9kyFZG-5fSxEIDMFjlnc_m9YW5hHx7auBYCiDNBaLSZrnHKHz3DrXoDDI6l56Cc/s800/bolani-kadoo+10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo0cbHiPsA0mVRw9NQaJDqJ3q1sDMloY30cXkJbfr2Y2QwYfTcx6DNo3KLvQLn5-Dki0iHmEda-7phz9kyFZG-5fSxEIDMFjlnc_m9YW5hHx7auBYCiDNBaLSZrnHKHz3DrXoDDI6l56Cc/w640-h480/bolani-kadoo+10.jpg" width="640" /></a></div>Li ho rifatti a distanza di giorni. Questa volta ho cambiato solo il metodo di cottura, li ho fritti in olio di semi. Anche così sono molto buoni, è difficile stabilire quale dei due sia più buono.</div><div style="text-align: justify;">C'è solo da dire che la parte panosa di questo fritto è più croccante, è più vicino al panzerotto.<br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-54311690634958442692021-10-16T09:00:00.486+02:002021-10-16T09:00:00.223+02:00Pane con Mirtilli rossi, Zenzero e Cannella (WBD 2021)<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9eTQ2j2ZTN0IEBvd7dx0hqzy49TGO7Plkx_BWcf4rHKI3VghuM1vXKe9QxPOus4w_YEOf-nDQqN0_XgGSkRvxLktGMbl8n8RGl1dhmqLul2We8NCjD7_eR-zOmKEw7sYHDT20svI3K5Hq/s800/zenzero+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9eTQ2j2ZTN0IEBvd7dx0hqzy49TGO7Plkx_BWcf4rHKI3VghuM1vXKe9QxPOus4w_YEOf-nDQqN0_XgGSkRvxLktGMbl8n8RGl1dhmqLul2We8NCjD7_eR-zOmKEw7sYHDT20svI3K5Hq/s16000/zenzero+%252801%2529.jpg" /></a></div><b>Cranberry Ginger Cinnamon Bread </b></div><div style="text-align: center;"><b>Pane con Mirtilli rossi, Zenzero e Cannella</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ed eccoci arrivati al 16 ottobre, data dedicata alla Giornata Mondiale dell'Alimentazione ed in concomitanza si festeggia anche la Giornata Mondiale del Pane. Sin dal 2006 in questo giorno, food blogger da tutto il mondo sfornano fragranti lievitati come ringraziamento per il loro pane quotidiano.</div><div style="text-align: justify;">Questo è quello che ho preparato io per il "World Bread Day 2021", evento organizzato dalla mitica <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021">Zorra</a>. Rimando al suo blog per tutto quanto concerne questo evento: (qui <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day dei vari anni</a> e <a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2021/09/world-bread-day-2021.html">qui in italiano</a>). </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji5Hzk_m4LlV2SLXLp7iOJsdvY55M1Jgk2NaSO1ULDoms2Nl-jK9wkv5s5BOliUAZtnr6aD748VeREuYhRRRt8TIwS0riCr8tirXjfl7kZhIqMQ740NbHL97MQlGUuM0xhhyFNq6F0MWpx/s800/zenzero+%252810%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji5Hzk_m4LlV2SLXLp7iOJsdvY55M1Jgk2NaSO1ULDoms2Nl-jK9wkv5s5BOliUAZtnr6aD748VeREuYhRRRt8TIwS0riCr8tirXjfl7kZhIqMQ740NbHL97MQlGUuM0xhhyFNq6F0MWpx/w640-h480/zenzero+%252810%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><b>Cranberry Ginger Cinnamon Bread</b></div><div style="text-align: center;"><b>Pane con mirtilli rossi, zenzero e cannella</b></div><div><br /></div><div>50g <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> molto attivo+50g acqua+50g farina integrale</div><div>250 g di farina di forza<div>100 g di farina debole</div><div>230 ml di acqua tiepida</div><div><div>5 g di sale</div><div>15 ml di olio evo</div><div>60 g di cranberry (mirtilli rossi)</div><div>1 cucchiaino di cannella polverizzata</div><div>1 cucchiaino di zenzero grattugiato</div><div>1 cucchiaino di noce moscata grattugiata</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0_GSMdoCEIPXFhk8qSADgIjprhVnC3MXp3u7Gp6RBq1m5S39PypUpClRKjEVnA9mNnHQUTUQWKIFzGS82wWrVgmW9eec-yqFAffZVTt1S4_H3T1Anq0Ij_lPCDpAZUQz-TdqjOOpkX30/s800/zenzero+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0_GSMdoCEIPXFhk8qSADgIjprhVnC3MXp3u7Gp6RBq1m5S39PypUpClRKjEVnA9mNnHQUTUQWKIFzGS82wWrVgmW9eec-yqFAffZVTt1S4_H3T1Anq0Ij_lPCDpAZUQz-TdqjOOpkX30/w480-h640/zenzero+%252803%2529.jpg" width="480" /></a></div><div style="font-weight: bold;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;">Lievitino</b><b>: </b>Mescolare <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli </a>(rinfrescato in precedenza per due volte), acqua a t.a. e farina integrale. Travasare in una ciotola, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.</div></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Autolisi</b>: Setacciare le due farine e mescolare con l'acqua tiepida fino a quando le farine sono tutte bagnate. Tenere da parte per almeno un'ora.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivys78N3KSW39-rpr5tpoCweF-uJhBbRZDEUxS59bzZbOMNfonl6MDma0bvkV92ndFzqkdJcSYzd6qall9H0BQ-0IZLEygQwuV-8ijZ9-A3eOubOk4qeVR5YudzcH-hvIM5oKBQZd0SU5_/s800/zenzero+%252808%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivys78N3KSW39-rpr5tpoCweF-uJhBbRZDEUxS59bzZbOMNfonl6MDma0bvkV92ndFzqkdJcSYzd6qall9H0BQ-0IZLEygQwuV-8ijZ9-A3eOubOk4qeVR5YudzcH-hvIM5oKBQZd0SU5_/w400-h300/zenzero+%252808%2529.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><b>Impasto</b>: Dopo l'autolisi, unire all'impasto il lievitino ormai raddoppiato, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e, per ultimo, il sale e l'olio evo. Impastare fino ad incordare. Fare una piega a tre, arrotondare e mettere in una ciotola appena unta, coprire con pellicola per alimenti e con un canovaccio e tenere in un posto caldo.</div><div style="text-align: justify;">Dopo 30 minuti rifare una piega a tre come prima (ripetere lo stesso procedimento per altre 2 volte).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLp_IRW088u5aAaijolYV-YMLVAkz7tQ6r0dshEY_6C3VD-F3kJh1T3URD88pYCia6U3hMxh3vBaOqNjIX8MZ69xXlPqEdHxiaco_fH7ub7WmhTF1SRuOJYs7ZR49793qg7GUDcC5J03x/s800/zenzero+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLp_IRW088u5aAaijolYV-YMLVAkz7tQ6r0dshEY_6C3VD-F3kJh1T3URD88pYCia6U3hMxh3vBaOqNjIX8MZ69xXlPqEdHxiaco_fH7ub7WmhTF1SRuOJYs7ZR49793qg7GUDcC5J03x/w400-h300/zenzero+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIOtQ6tkuxjYZIYSJZS7FDBruJahKyTEx1HDsr3EaZE8M8V_KMxi_Nc7qZCB3VJVcWuGAQ-j60hO4dnqLx3et4niK37uxrQ3xLTcF2_2tU6PcskfU0tl8S3nuKFEa99XdB8tYcJam76PNE/s800/zenzero+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIOtQ6tkuxjYZIYSJZS7FDBruJahKyTEx1HDsr3EaZE8M8V_KMxi_Nc7qZCB3VJVcWuGAQ-j60hO4dnqLx3et4niK37uxrQ3xLTcF2_2tU6PcskfU0tl8S3nuKFEa99XdB8tYcJam76PNE/w400-h300/zenzero+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Trasferire l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato, schiacciarlo e allargare i mirtilli rossi (cranberry) precedentemente tagliati a metà, piegare a tre e aggiungere gli ultimi mirtilli. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpPSYyeEteYC9ItMXrFfH3PtfUFhR2fmZNI6ysUd2TGrDyejNmKBwfkVXpKvglb_9ONQJYeLYiToKU5pNgv5VoPP4sJh88Q8L5_z6WmS4hZfkmszugTQpcoFDNnPKAH4R_shna_X4qXwz/s800/zenzero+%252806%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpPSYyeEteYC9ItMXrFfH3PtfUFhR2fmZNI6ysUd2TGrDyejNmKBwfkVXpKvglb_9ONQJYeLYiToKU5pNgv5VoPP4sJh88Q8L5_z6WmS4hZfkmszugTQpcoFDNnPKAH4R_shna_X4qXwz/w400-h300/zenzero+%252806%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Arrotondare e mettere in un cestino ricoperto da carta forno per la lievitazione. Tenere in frigo per tutta la notte. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmOWzQR0lnxY4eJrE7OSnBMoXLQItm14aZSkr3qxVq6UCq368YcNdxfu216bZHNsuv1ILxT-vTnCN5z28XH_vajonpWsho35783sW_oWV2C_AVovexRBAu9FGdKIiGhYlrm39wVQ2p10ua/s800/zenzero+%252807%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmOWzQR0lnxY4eJrE7OSnBMoXLQItm14aZSkr3qxVq6UCq368YcNdxfu216bZHNsuv1ILxT-vTnCN5z28XH_vajonpWsho35783sW_oWV2C_AVovexRBAu9FGdKIiGhYlrm39wVQ2p10ua/w400-h300/zenzero+%252807%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">L'indomani controllare la lievitazione, deve essere raddoppiata, spolverare sopra della farina di riso e dare un taglio sulla cupola. </div><div style="text-align: justify;">Far riscaldare il forno a 250°C con dentro la pentola olandese con il suo coperchio. A temperatura, estrarre la pentola e travasare dentro la pagnotta con tutta la carta forno. Rimettere il coperchio e riportare in forno. Far cuocere per 25 minuti circa, togliere il coperchio e continuare la cuocere a 210°C fino a doratura </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84bt_NMkNyYSnsUg8xjYrp-T6Pb_lliimc_-QJ7KsEqQ5hzom-8no-Z1JOIaAD1yHzC38gTL49vY52TLSkoAcaaBzrGLhxyhdRqgLJDn1yl6jXdJVdAbpSYSzMaHjiQeyy_dm9LS2YxZl/s800/zenzero+%252809%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84bt_NMkNyYSnsUg8xjYrp-T6Pb_lliimc_-QJ7KsEqQ5hzom-8no-Z1JOIaAD1yHzC38gTL49vY52TLSkoAcaaBzrGLhxyhdRqgLJDn1yl6jXdJVdAbpSYSzMaHjiQeyy_dm9LS2YxZl/s16000/zenzero+%252809%2529.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.webp" width="130" /></a></div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021">Word Bread Day 2021</a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buona giornata del pane a tutti</span></b></div><br /></div></div><br /><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html">pag.2</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-38701914762792908912021-08-30T09:00:00.040+02:002021-08-30T09:03:33.889+02:00Pane nel mondo: Pan de cinta (Pan de Aragón)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiicfo8TaNI3daUZbgyvwBdsLzHOPMtVZMqzcEGzVMSe63MRTE9Ehf833ArqSWKMu8unXkgAq9ZkM399ezsp-vW2JpeY7LsLLGsCo-4VC4K8tUVjj-7fIgshzqSdG-zGKU0JTqvL8KN-c8/s800/de+cinta+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiicfo8TaNI3daUZbgyvwBdsLzHOPMtVZMqzcEGzVMSe63MRTE9Ehf833ArqSWKMu8unXkgAq9ZkM399ezsp-vW2JpeY7LsLLGsCo-4VC4K8tUVjj-7fIgshzqSdG-zGKU0JTqvL8KN-c8/w640-h480/de+cinta+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><b>Pan de cinta - Ribbon Bread </b>(Pan de Aragón)</p><div style="text-align: justify;">Pan de cinta, oppure Ribbon Bread: Pane rustico tipico di Aragona, capitale di Saragozza, con una mollica spugnosa e cava e un tono leggermente scuro, con la crosta di un bel marrone intenso, croccante, tostata e spolverata di farina; è sicuramente il pane più rinomato fuori Aragona, motivo per cui è anche conosciuto come Pan de Aragón.</div><div style="text-align: justify;">La sua forma è allungata, con estremità arrotondate (una più grande dell'altra) e di notevole altezza, la sua caratteristica più distintiva è una cinta che la abbraccia trasversalmente ma la cinta del pane fatto da me si è dissolta in fase di lievitazione (uffa!). Ma anche senza cinta è buonissimo!</div><div style="text-align: justify;">Ho seguito passo passo la ricetta che ci ha presentato la <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/07/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-pan.html">Cuochina nel suo blog "Quanti modi di fare e rifare"</a>, l'unica differenza è che l'ho lasciato lievitare in frigo per tutta la notte, quindi lasciato a temperatura ambiente per un paio d'ore e fatto cuocere come da ricetta, con la funzione vapore.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXc66ECvju5deZCsdA9NQ_jiHpwhWe29T6xYS6PbTTXHYDMF7dXeqihsieESH3jvq63Kw_ngEMnOqhOz6mUo-N0GpYrhACvu7oiN8rnn3XgjE3_8J04rTNG-s-61uNDYN7GlQKmjV45aT/s800/de+cinta+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXc66ECvju5deZCsdA9NQ_jiHpwhWe29T6xYS6PbTTXHYDMF7dXeqihsieESH3jvq63Kw_ngEMnOqhOz6mUo-N0GpYrhACvu7oiN8rnn3XgjE3_8J04rTNG-s-61uNDYN7GlQKmjV45aT/w640-h480/de+cinta+%252803%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b>Ingredienti </b><br />300 g di farina di forza <br />175 g di farina debole<br />75 g di farina di segale integrale<br />100 g di lievito naturale (licoli) 100% idratazione<br />145 ml di latte<br />145 ml di acqua tiepida <br />10 g di sale<br /><br /><br /><div style="text-align: justify;">Nel boccale della planetaria mettere i liquidi (licoli, latte e acqua tiepida) e sbattere con una frusta, si deve ottenere una schiuma. Quindi aggiungere le farine (di forza, debole e di segale) setacciate, il sale ed impastare per 20 minuti fino ad avere un impasto liscio e lucido. Se viene impastato a mano, in linea di massima ci vogliono circa 40 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Trasferire in un contenitore con un filo d'olio sia alla base che sopra la pagnotta, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino a quando non raddoppia o triplica il suo volume.</div><div style="text-align: justify;">Mettere l'impasto sul piano lavoro infarinato oppure leggermente oliato, degassarlo assottigliandolo e piegare il lato superiore fino al centro, subito dopo piegare il lato inferiore, facendo combaciare le due parti. Con la mano premere leggermente all'incrocio delle due pieghe, quindi, ripiegare in due. Prima di trasferirlo nel cestino di lievitazione, prelevare, da un lato della pagnotta, un pezzo di pasta ed allungarlo, strofinandolo tra le mani. Avvolgere la pagnotta con il cordoncino come fosse un abbraccio ed inserirlo nel cestino di lievitazione (per maggio chiarezza, <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/07/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo-pan.html">vedere dalla Cuochina il passo passo</a>).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWWbwx0NHbtP_MAX0LNb8cOzsnK9nJnLOBnsH2cQFM2A2e5pz-3QRbiVS71igZ2tisOVASdWrhVUwboY9n8UKG4728O7y29Pc43SGJbrt9kASYsSSiJ_o783S0DHx8FYFaba1jtgFmfuW/s800/de+cinta+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWWbwx0NHbtP_MAX0LNb8cOzsnK9nJnLOBnsH2cQFM2A2e5pz-3QRbiVS71igZ2tisOVASdWrhVUwboY9n8UKG4728O7y29Pc43SGJbrt9kASYsSSiJ_o783S0DHx8FYFaba1jtgFmfuW/w400-h300/de+cinta+%252802%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Lasciarlo lievitare coperto con pellicola per alimenti, per circa un'ora, quindi mettere in frigo per tutta la notte. L'indomani toglierlo dal frigo e tenere a temperatura ambiente per un paio d'ore. </div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 210 °C quindi trasferire con cura il pane nella teglia e lasciarlo cuocere per 30-40 minuti (sempre alla stessa temperatura). Se si desidera una crosta più croccante, utilizzare la funzione vapore, oppure spruzzare dell'acqua con uno spray ogni 5 minuti per tre volte. Ma si può anche mettere nel forno un contenitore con dell'acqua per creare vapore.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJT-a5skJFsUmwiKy6WH-fcZHuNzNEfLjj_5fkhWU5vIOWwki2ONZ4M-xn54MFUx6q2_vgrDriMBpQgty4CWbflFqpbc7S6_I8HqWlLsEmiIZOUiGFawdxg9zlHsAbP9un-nsBUqdE0wD/s800/de+cinta+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJT-a5skJFsUmwiKy6WH-fcZHuNzNEfLjj_5fkhWU5vIOWwki2ONZ4M-xn54MFUx6q2_vgrDriMBpQgty4CWbflFqpbc7S6_I8HqWlLsEmiIZOUiGFawdxg9zlHsAbP9un-nsBUqdE0wD/w400-h300/de+cinta+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">Lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><br /><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html">pag.2</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div><br /><br /><br />annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-88659463842877224972021-07-18T09:00:00.001+02:002021-07-18T09:00:00.220+02:00Pane con licoli cotto in pentola <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5BEJSDX5nVmUK1E2uZ390gK8q5upH16fUz6DNmdYIcEfXAQuwSJ_qeUuR9anewhflsXC-h0Bwcw3BgFNf-ncwJrTnLvA8uQ3GSQGpQymO8YXB39XNIDPPDnwePbeMbbyCJoGq-SIUcO1m/s800/pane-licoli+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5BEJSDX5nVmUK1E2uZ390gK8q5upH16fUz6DNmdYIcEfXAQuwSJ_qeUuR9anewhflsXC-h0Bwcw3BgFNf-ncwJrTnLvA8uQ3GSQGpQymO8YXB39XNIDPPDnwePbeMbbyCJoGq-SIUcO1m/w640-h480/pane-licoli+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mi piace molto panificare, in particolar modo con <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a>. Sono passati 12 anni dal momento della "nostra collaborazione reciproca" (<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2009/06/lievito-naturale-in-coltura-liquida.html">la conversione</a> da pasta madre a LIevito in COltura LIquida l'ho fatta il 6 giugno 2009), iniziando dalla conversione fino ai tanti <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">licoli</a> che man mano sono nati nella mia cucina. Da quasi 3 anni nella panificazione mi faccio aiutare da <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2018/08/la-nascita-del-lievito-con-salvia-in.html">licolsalvia</a> che mi dà tante soddisfazioni.</div><div style="text-align: justify;">Ma, la voglia di fare il pane non mi arriva solo da licoli, negli ultimi tempi ho messo al lavoro una pentola di ghisa che mia suocera usava per preparare i suoi squisiti piatti di carne, pentola che avrà a dir poco 35-40 anni. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWM_nEy771wJ9SRVvUfATmGDnGXzSnw5GxbLDEkXapPaU2l3lAtdP3nQSbyWcl_C_-Cz77wEX92KPyTAeItmBzCTdaaEh8KmoPUdGX-QUvxxYll2SIZraSsi5kpIQ_0yoj8xQ1F7KcoqbP/s1000/pane-licoli+%25283%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="1000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWM_nEy771wJ9SRVvUfATmGDnGXzSnw5GxbLDEkXapPaU2l3lAtdP3nQSbyWcl_C_-Cz77wEX92KPyTAeItmBzCTdaaEh8KmoPUdGX-QUvxxYll2SIZraSsi5kpIQ_0yoj8xQ1F7KcoqbP/w640-h240/pane-licoli+%25283%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Per cuocere il mio pane, ero alla ricerca di una pentola adatta alla cottura in forno. ho cercato nel web ma non ho trovato niente di interessante. Pertanto mi sono messa alla ricerca di qualcosa nei mobili della cucina di mia suocera (a dire il vero ancora non mi decido ad eliminare quei mobili con gli annessi e connessi perché mi danno la sensazione di avere con noi ancora mia suocera), ed ho trovato questa meravigliosa pentola. Mi serviva anche un coperchio che non era in dotazione, ed ho provato ad usare questa padella concava che avevo da tempo. Dal momento che ho messo in funzione questo pentolame, che a prima vista sembrava scoordinato, ho capito che noi tre: licoli, pentola+coperchio ed io non ci saremmo più lasciati. Da allora conviviamo piacevolmente. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-rcTbQwbdlWBXA-pg6WnOveeZq-KuvVgXBwYVIksDWFCVBIQXV9pz9RwkFqbzOjN_cBrt4TRBZ1NYltjHnAbGj7TTGkskcboDPrFBtBIK2H5khax8wVWTGDb6cf1TMg9Vbo8HpHf5MpS/s800/pane-licoli+%25284%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-rcTbQwbdlWBXA-pg6WnOveeZq-KuvVgXBwYVIksDWFCVBIQXV9pz9RwkFqbzOjN_cBrt4TRBZ1NYltjHnAbGj7TTGkskcboDPrFBtBIK2H5khax8wVWTGDb6cf1TMg9Vbo8HpHf5MpS/w640-h480/pane-licoli+%25284%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Questo è il pane che ho sfornato in questi giorni, ormai è il pane preferito da tutta la famigli. La ricetta è sempre la stessa al massimo vario le farine oppure lo diversifico<span style="text-align: center;"> con i tagli da fare sulla cupola.</span> </div><div><br /></div><b>Impasto</b><br />120 g licoli<br />200 g di semola rimacinata<br />200 g di farina di forza<br />100 g di farina debole<br />250~260 ml di acqua<br />6 g di sale fino<br />30 ml di olio evo<br />farina per spolvero<br /><br /><b>Procedimento</b></div><div style="text-align: justify;">In mattinata ho rinfrescato licoli con farina di forza (come sempre al 100% di idratazione), dopo tre ore circa ho fatto un nuovo rinfresco come prima (i rinfreschi sono veloci perché siamo in estate). </div><div style="text-align: justify;">Nel tardo pomeriggio ho unito tutti gli ingredienti nella planetaria ed ho mescolato fino ad incordatura.</div><div style="text-align: justify;">Ho travasato l'impasto in una ciotola appena unta dopo aver fatto per 2 volte le pieghe a tre. Ho coperto con pellicola per alimenti ed un canovaccio ed ho lasciato lievitare per un'ora a temperatura ambiente, quindi ho fatto un'altra piega a tre. Ho rimesso a lievitare come prima e dopo un'ora ho fatto ancora una piega a tre. </div><div style="text-align: justify;">Dopo un'ora circa ho fatto un'altra piega a tre ed ho travasato l'impasto nel cestino di lievitazione ricoperto da carta forno, ho coperto l'imbocco del cestino con altra carta forno e bloccata con un elastico. Ho inserito la ciotola in una busta di plastica per alimenti, lasciato lievitare per un'ora a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo, nella parte meno fredda, per tutta la notte.</div><div style="text-align: justify;">La mattina successiva ho inserito nel forno la pentola con coperchio e programmato a 250°C, nel frattempo ho tolto la ciotola dal frigo estraendo la pagnotta con tutta la carta forno, l'ho spolverata di farina ed ho dato dei tagli con una lametta. Quando il forno è arrivato a temperatura, ho estratto la pentola bollente (è il momento più pericoloso, bisogna stare molto attenti a non scottarsi) ed ho inserito dentro la pagnotta con tutta la carta forno, ho messo il coperchio e riportato il tutto nel forno a cuocere per 25~30 minuti, quindi ho tolto definitivamente il coperchio e lasciato cuocere a 210°C fino a cottura (in tutto ci sono voluti circa 50 minuti). Ho trasferito sul una griglia a raffreddare prima di tagliarlo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDQEC1YOnEZlQ1ICFql8aDYB63wQ7MkWH56epGEryKpv2XjAg7lDAuIgHzGC8awEf1WenjJq_LN-S2HlDIuQ65NUTSeXvXknZZJBZyBsg4OczJBtgTTt7VowSPNNz6GXp1v728VTaaOM29/s800/pane-licoli+%25284%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDQEC1YOnEZlQ1ICFql8aDYB63wQ7MkWH56epGEryKpv2XjAg7lDAuIgHzGC8awEf1WenjJq_LN-S2HlDIuQ65NUTSeXvXknZZJBZyBsg4OczJBtgTTt7VowSPNNz6GXp1v728VTaaOM29/w400-h300/pane-licoli+%25284%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGVBqqAz6oqfFFZBeY0sb5LazfGzkZG6BcqGBWMdtFlvl5cPT4pNwW9MEXadPg-_CMAY5V1q_x4TrHdJfG4kC2rhlAcfMWgQA4Mcnx4rA0nY4lphrHU4slKEpqtwzzmoFmt_IgRU312tA/s800/pane-licoli+%25287%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGVBqqAz6oqfFFZBeY0sb5LazfGzkZG6BcqGBWMdtFlvl5cPT4pNwW9MEXadPg-_CMAY5V1q_x4TrHdJfG4kC2rhlAcfMWgQA4Mcnx4rA0nY4lphrHU4slKEpqtwzzmoFmt_IgRU312tA/w400-h300/pane-licoli+%25287%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">Questi sono altre pani simili sfornati in precedenza, la differenza sta solo nei tagli. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4T5CaaDTGx0AbrZ0wD_BPJV-mp3hVuH0UyT_KksBDXxDpNfx2My_igCIaqZdCxyR3HjualkczmCtBzKu8UX7LF6YDsf7WwDt41wgBXUmicPr_u38SlOYy7-tevZDh0yjxilk1Gqaih9gd/s800/pane-licoli+%25285%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4T5CaaDTGx0AbrZ0wD_BPJV-mp3hVuH0UyT_KksBDXxDpNfx2My_igCIaqZdCxyR3HjualkczmCtBzKu8UX7LF6YDsf7WwDt41wgBXUmicPr_u38SlOYy7-tevZDh0yjxilk1Gqaih9gd/w640-h480/pane-licoli+%25285%2529.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; text-align: center;">*******************************</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; text-align: center;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli) </div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html" style="color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html" style="background-color: transparent; color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.2</a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; text-align: center;"><span>******************************</span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px; text-align: center;"><br /></div></div><div><br /></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-43988935459000493152021-05-10T12:03:00.003+02:002021-07-18T08:50:57.610+02:00Pane nel mondo: Potato bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBSKyNt1rnS0TVzvDaeDXxVDjxRafS1HS-rn540SGxjUj_l5EQhyceWey3LwR5fcyw-9vU-Du3e-uokXdn7BHIwrTZkkgTeBUpXY-CEubO_6wHjS1EBRdBewCiJIa33BYXXMtf4sSI_3K/s800/poteto+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBSKyNt1rnS0TVzvDaeDXxVDjxRafS1HS-rn540SGxjUj_l5EQhyceWey3LwR5fcyw-9vU-Du3e-uokXdn7BHIwrTZkkgTeBUpXY-CEubO_6wHjS1EBRdBewCiJIa33BYXXMtf4sSI_3K/w640-h480/poteto+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Come sempre mi faccio tentare dal <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Pane del mondo</a></b> che pubblica la Cuochina nel blog <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/05/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">"Quanti modi di fare e rifare"</a>. Ogni volta scopro dei meravigliosi sapori nuovi. La settimana scorsa ci ha mostrato uno strepitoso "<b>Potato bread</b>" che io ho rifatto con il mio "<b><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a></b>". Peccato averne fatto solo una pagnotta. </div><div style="text-align: justify;">Nel suo blog la Cuochina dice: Se si pensa che un pane fatto con le patate abbia un sapore insipido, dopo aver assaggiato questo pane non c'è che da ricredersi. Con questa ricetta si produce, con buona probabilità, il pane "bianco" più buono in assoluto (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/05/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Per il resto, rimando al blog</a>). </div><div style="text-align: justify;">Ha perfettamente ragione, è buonissimo. Da fare e rifare</div><div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxhaOvhd9Az0XvjI-gupxIYLpZMMJpaVl6jnImtPrrS6T-w-c1Dk5vttIVSxNO8zPZfoZLinWXWixO-GfPKeY17bQnGU9l7epW37QJKTG-_MVzkbx9DTXU3JHVLXHEJ2HznOFXH3G_AtZM/s800/poteto+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxhaOvhd9Az0XvjI-gupxIYLpZMMJpaVl6jnImtPrrS6T-w-c1Dk5vttIVSxNO8zPZfoZLinWXWixO-GfPKeY17bQnGU9l7epW37QJKTG-_MVzkbx9DTXU3JHVLXHEJ2HznOFXH3G_AtZM/w640-h480/poteto+%252803%2529.jpg" width="640" /></a><br /></div><div><br /><b>Ingredienti</b><br />100 g di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> rinfrescato due volte<br />25 g di zucchero<br />100 ml di acqua di cottura della patata<br />1 uovo<br />60 g di purè di patate<br />230 g di farina debole</div><div>3 g di sale<br />50 g di burro morbido</div><div><br /><b>Preparazione</b><br /><div style="text-align: justify;">Far bollire una patata di media grandezza con la buccia in acqua senza sale, l'acqua di cottura deve essere conservata per l'impasto. Sbucciare la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7k4B_FiCrEk1oiatalc0YFcupJnLFay8jB58Jt8Q0unHVFgKEQiLxhmm7X8MPBFTYzQ6pp4gWXpEilLZQz5fS7BJmuGvhbD68YEUwVGakRHbLwIMdZoI91-d4PWQTkwVmQ4-lSaL1qkTJ/s800/poteto+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7k4B_FiCrEk1oiatalc0YFcupJnLFay8jB58Jt8Q0unHVFgKEQiLxhmm7X8MPBFTYzQ6pp4gWXpEilLZQz5fS7BJmuGvhbD68YEUwVGakRHbLwIMdZoI91-d4PWQTkwVmQ4-lSaL1qkTJ/w400-h300/poteto+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Quando il purè e l'acqua di cottura si saranno raffreddati, procedere alla preparazione del pane. Versare nel boccale della planetaria licoli, zucchero, acqua di cottura delle patate, uovo e purè di patate. Mescolare ed aggiungere la farina mista al sale, usando il gancio della planetaria, impastare fintanto che diventa liscio ed incordato. Fermare l'impastatrice e, con una spatola, smuovere l'impasto del fondo amalgamandolo al resto. Quindi, unire il burro, fatto ammorbidire a t.a., in due volte e farlo inglobare perfettamente. L'impasto è pronto quando è tutto attaccato al gancio e la ciotola resta pulita.</div><div style="text-align: justify;">Travasarlo in una ciotola leggermente unta di burro e far lievitare sino al raddoppio ed anche più.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoUkMlAzkdNg7IMn5FarbNdY7G_ixN2uy4DH6TShbJWp5kiITYnhJ1g9fI-A9_tJNSm48DOZzOZ47tO-O6ie4kddCNQ64wy72xTIEPfzSEfadhNV0k0RX_PLvMdSGIa5WponvTfq7rvtu/s800/poteto+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoUkMlAzkdNg7IMn5FarbNdY7G_ixN2uy4DH6TShbJWp5kiITYnhJ1g9fI-A9_tJNSm48DOZzOZ47tO-O6ie4kddCNQ64wy72xTIEPfzSEfadhNV0k0RX_PLvMdSGIa5WponvTfq7rvtu/w400-h300/poteto+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Imburrare oppure ricoprire con carta forno una teglia da plumcake (l'interno di questa usata da me è 21cm x 9cm x 8cm di altezza) e travasare dentro l'impasto.</div></div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgscVPpGeUN_B6qKMJ9V1tVOye-H9Rm90SpUj_dUSs4vDgopRhZGTcFLggV-YAmUm0WRVx26cIBIu7XglGZfNz0whYwV2Ypn5YKuBdUCXDMOBXA8avk6WGMxs7M36eV7MCvdq8wNUTkN7-a/s800/poteto+%252806%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgscVPpGeUN_B6qKMJ9V1tVOye-H9Rm90SpUj_dUSs4vDgopRhZGTcFLggV-YAmUm0WRVx26cIBIu7XglGZfNz0whYwV2Ypn5YKuBdUCXDMOBXA8avk6WGMxs7M36eV7MCvdq8wNUTkN7-a/w400-h300/poteto+%252806%2529.jpg" width="400" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Coprire la teglia con pellicola per alimenti ed un canovaccio e lasciar lievitare fino a quando l'impasto non arriva ad 1 cm dal bordo della teglia (ci sono volute circa 7 ore).</div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere per 35 minuti circa, oppure fino a quando il pane non sarà di un colore marrone dorato intenso. (Se si possiede un termometro digitale, inserirlo al centro del pane, se registrare 94°C è cotto alla perfezione).</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwk5QvuaaEtNVEHEsAfOsLilQeLLxQYkQV2rdsy4y0ntIjNThhCoSuiglXAiIhyphenhyphenX-y19IUbAEYxA_raGXANjaC0TPs3O73BtA_qlpF-C_6cXOhiiCDVRuITfTBQPojE5FePIWLJXUfSoRJ/s800/poteto+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwk5QvuaaEtNVEHEsAfOsLilQeLLxQYkQV2rdsy4y0ntIjNThhCoSuiglXAiIhyphenhyphenX-y19IUbAEYxA_raGXANjaC0TPs3O73BtA_qlpF-C_6cXOhiiCDVRuITfTBQPojE5FePIWLJXUfSoRJ/w640-h480/poteto+%252802%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Togliere il pane dal forno e posizionare la teglia su una griglia. Dopo 5 minuti, estrarre delicatamente il pane e trasferirlo sulla griglia per farlo raffreddare completamente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif;">*******************************</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli) </div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html" style="color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html" style="background-color: transparent; color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.2</a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif;"><span>******************************</span></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br /></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-87881774457525258892021-03-15T09:00:00.003+01:002021-05-04T12:36:06.381+02:00Cheddar and Chives Biscuits per St. Patrick’s Day<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kO87VeaEuTcqONUBWTAACdqn3LIVisU1BBajHpCqyZ9SbT_1XiV2W9l_Xmh6IcmRWKjdVi_Uv5e8YzWXklgr-hVX37e30kUUNYyJVxrQX_6MHluMle9u6OMsW7LBddqzvXQfwQyOH1PI/s800/cheddar.bread+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kO87VeaEuTcqONUBWTAACdqn3LIVisU1BBajHpCqyZ9SbT_1XiV2W9l_Xmh6IcmRWKjdVi_Uv5e8YzWXklgr-hVX37e30kUUNYyJVxrQX_6MHluMle9u6OMsW7LBddqzvXQfwQyOH1PI/w640-h480/cheddar.bread+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><div>Anche <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>, collaboratrici di sempre della Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>, abbiamo preparato il pane irlandese per "St. Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo.</div><div>E' stato molto interessante preparare il pane con il bicarbonato di sodio, pensavo che si sarebbe sentito molto forte l'odore del bicarbonato ma ho seguito i consigli che ci ha elargito la Cuochina nelle note della ricetta <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html">del suo "Soda Bread"</a> (e cioè: Per attutire il gusto del bicarbonato di sodio e mantenere il pane fresco, toglierlo dalla teglia ed avvolgerlo in un panno pulito e senza odori), ed ha funzionato alla perfezione.</div></div><div>Per questo evento ho già fatto <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-soda-bread-per-st-patricks-day.html">Cheddar Soda Bread</a> la settimana scorsa, buonissimo!!! Oggi presento q<span style="text-align: justify;">uesti Cheddar and Chives Biscuits altrettanto buoni, difficile smettere di mangiarli. Sarà anche perché a me i formaggi piacciono molto, il fatto è che entrambi li ho già preparati varie volte e non mi stanco mai di mangiarli, che golosona che sono!</span></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3pKvHO0GkDNvMxLsCqOpYjFTDMDSaSoTQ9kcCQYJGXkRq9RH1BhROTjAZ4FzqecXjeXYGq0UWJkedyc0zJRQxQeVbASr8V-Oy3jkvG3Yc6E0oz5qGSKX6FXb9j6Sxwkw_Hoxw0C41kCyW/s800/cheddar.bread+%252809%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3pKvHO0GkDNvMxLsCqOpYjFTDMDSaSoTQ9kcCQYJGXkRq9RH1BhROTjAZ4FzqecXjeXYGq0UWJkedyc0zJRQxQeVbASr8V-Oy3jkvG3Yc6E0oz5qGSKX6FXb9j6Sxwkw_Hoxw0C41kCyW/w640-h480/cheddar.bread+%252809%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Per la ricetta, ho preso spunto da vari siti che sono in rete, più che altro <a href="https://www.tasteofhome.com/recipes/flaky-cheddar-chive-biscuits/">questo</a> e <a href="https://www.berlyskitchen.com/jalapeno-cheddar-biscuits/">questo</a>, ma ho anche fatto affidamento alle mie conoscenze sulla panificazione. </div><div style="text-align: justify;">L'erba cipollina ce l'ho piantata nel mio giardino, il latticello l'ho fatto mescolando metà siero sgocciolato dallo yogurt matsoni che preparo home made e metà latte fresco, il resto proviene dal supermercato. </div><div style="text-align: justify;">Il burro di cocco ce l'avevo in frigo da tempo e si stava avvicinando la scadenza (sarebbe scaduto a maggio), per questo l'ho usato, non è necessario ma ha dato un sapore più intenso ai biscuits.</div><div><br /></div><div><b>Ingredienti</b><br />240 g di farina debole (per tutti gli usi)<br />3 g di lievito istantaneo in polvere<div>2 g di bicarbonato di sodio<br /><div>3 g di sale</div><div><div>40 g di burro freddo a cubetti</div><div>40 g di burro di cocco</div><div>10 g di erba cipollina fresca tagliata ad anelli</div><div>140 ml di latticello</div><div>70 g di formaggio cheddar a listarelle</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirv49nVggRULbyMsgaIkdt0IWXcUlSj24qdw7jMZsv5jp_eb7osiLOMliSfonLwMKhewZXTObAyWrzkdyDOuqa_FBJWL3cbvsb6b-8y1wwynu4yHby3N_WnFXmR8I9uzX8nHCg5fgX-6Wh/s800/cheddar.bread+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirv49nVggRULbyMsgaIkdt0IWXcUlSj24qdw7jMZsv5jp_eb7osiLOMliSfonLwMKhewZXTObAyWrzkdyDOuqa_FBJWL3cbvsb6b-8y1wwynu4yHby3N_WnFXmR8I9uzX8nHCg5fgX-6Wh/w400-h300/cheddar.bread+%252802%2529.jpg" width="400" /></a></div><div><br /><b>Procedimento</b><br /><div style="text-align: justify;">In una ciotola grande unire farina, lievito, bicarbonato e sale. Mescolare bene per amalgamare.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungere il burro a cubetti ed il burro di cocco e strofinare con le punte delle dita insieme alla farina. Il composto dovrebbe assomigliare a briciole grossolane. </div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1rp2Y4oLGCp1Vyyk2egfY9skW8H_v9_m8alMNjHIFsY41gVsigLXd5Z5H3N1uDUvXsJTJvnDEIHe96R2kFJmMa6Psz0JpE_JVF1TJqRenS3SNWI79P2UMJ2o4miRR7ME6BWhG9RNlMkmF/s800/cheddar.bread+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1rp2Y4oLGCp1Vyyk2egfY9skW8H_v9_m8alMNjHIFsY41gVsigLXd5Z5H3N1uDUvXsJTJvnDEIHe96R2kFJmMa6Psz0JpE_JVF1TJqRenS3SNWI79P2UMJ2o4miRR7ME6BWhG9RNlMkmF/w400-h300/cheddar.bread+%252803%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Unire agli ingredienti asciutti l'erba cipollina tagliata ad anelli, fare la fontana e versare il latticello. Compattare con le mani senza impastare molto. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVZEDltrSEtH6EGDLallX4cW3EB5AFuzqUMEuh_YSjo5kE5P9RBaqRnVNz_UETrAXbF6uTIwtwXjYBykpIBoFFOznBlQzjOgu2nGtQRrTojdznSQ6ifwItKelW-ljolkn7GDH3NJorjEPn/s800/cheddar.bread+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVZEDltrSEtH6EGDLallX4cW3EB5AFuzqUMEuh_YSjo5kE5P9RBaqRnVNz_UETrAXbF6uTIwtwXjYBykpIBoFFOznBlQzjOgu2nGtQRrTojdznSQ6ifwItKelW-ljolkn7GDH3NJorjEPn/w640-h480/cheddar.bread+%252804%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Disporre l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato e con le mani appiattirlo in un cerchio. Spolverare sopra una manciata di formaggio cheddar.</div><div><div style="text-align: justify;">Piegare in due su se stesso e spolverare dell'altro formaggio. Piegare ancora in due e spolverare dell'altro formaggio. Piegare un'ultima volta e spolverare tutto il formaggio rimasto. </div><div style="text-align: justify;">Fare una piega a quattro ed arrotondare, coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigo per una o due ore. </div></div><div style="text-align: justify;">Accendere il forno a 210°C. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7FV_Dh3YxQKsjwAZt98i3YVbkXUGMflUFZ3wff4QbrbM0lwQZgItiYQCopsPO86qnNGvcEPpIr0QuUEcbF2PjQ8ee-q0itluRUUxtdrU9KH2nHbrClgBV0LtBVpGHrC3iXU7725Dm6ZAw/s800/cheddar.bread+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7FV_Dh3YxQKsjwAZt98i3YVbkXUGMflUFZ3wff4QbrbM0lwQZgItiYQCopsPO86qnNGvcEPpIr0QuUEcbF2PjQ8ee-q0itluRUUxtdrU9KH2nHbrClgBV0LtBVpGHrC3iXU7725Dm6ZAw/w400-h300/cheddar.bread+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Nel mentre il forno si riscalda, formare i biscuits: con le mani, appiattire l'impasto e, con uno stampo per biscotti o con un bicchiere infarinati, ricavarne dei dischetti. Ripiegare nuovamente gli avanzi, senza lavorarli molto, per ricavarne altri dischetti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSn3kzJmrOWYEiUMz9_Wh2DbEIxj14duDRPmtSic2HjQqMUg2_zz2Z_n-Z3ehmJu0Ip6ZT08Xk1utrO0UmBlgm3n-zfGdhzPJoM-b_fN_Gcfjz7QsaqtQBZtIf3ueVlzS4R7jPqBm3DIA/s800/cheddar.bread+%252806%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSn3kzJmrOWYEiUMz9_Wh2DbEIxj14duDRPmtSic2HjQqMUg2_zz2Z_n-Z3ehmJu0Ip6ZT08Xk1utrO0UmBlgm3n-zfGdhzPJoM-b_fN_Gcfjz7QsaqtQBZtIf3ueVlzS4R7jPqBm3DIA/w400-h300/cheddar.bread+%252806%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Trasferire i biscuits su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno per 20~25 minuti o fino a doratura. </div><div style="text-align: justify;">I biscuits possono essere conservati, a temperatura ambiente, in un contenitore di latta ben chiuso per un massimo di tre giorni.</div></div></div></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div><div style="text-align: left;"><b>Gli altri pani fatti per "Saint Patrick's Day" </b></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">dalla Cuochina:</div><b>- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html">Irish Soda Bread</a><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html"> (Brown Bread)</a><br />- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-soda-farls.html">Irish Soda Farls (pagnotta tagliata in quarti)</a> <br />- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-barley-beer-and-dark.html">Barley, Beer and Dark Chocolate Bread</a> </b><span style="font-size: large;">(</span><span style="font-size: medium;">Pane con fiocchi d'orzo, birra e gocce di cioccolata per St. Patrick’s Day)</span> <div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">da me</div><b>- <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-soda-bread-per-st-patricks-day.html"> </a><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-soda-bread-per-st-patricks-day.html">Cheddar Soda Bread</a><br />- <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-and-chives-biscuits-per-st.html"> </a><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-and-chives-biscuits-per-st.html">Cheddar and Chives Biscuits</a></b><div style="text-align: left;"><br /></div></div><div>dalla cuochina Ornella:</div><b>- <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-grandmas-irish-soda.html">Grandma's Irish Soda Bread</a><br /> - <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-soda-scones.html">Irish Soda Scones</a></b><div> </div><div>dalla cuochina Nadia</div><b>- <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-cheddar-e-stout.html">Irish cheddar e stout biscuit</a><br />- </b><a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-pane-integrale.html"><b>Pane integrale irlandese con semi </b><br /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-2108533612166262142021-03-09T09:01:00.006+01:002021-05-04T12:42:55.951+02:00Cheddar Soda Bread per St. Patrick’s Day <p></p><p></p><div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKxhnpnR6UfA4kKtHNubH1pYwmBaIdmOJ54yOhYIh6tZVouigd-dk8ZSwXi-C9DQtxlqsJxYSs827VQ-M_4l4Q2jKWAoA4Vn8d2msJxJN6XbEgHNHJpuJQ-E5Qg3OL_mTb6FcMeJVhjY5O/w640-h480/soda.bread+%252812%2529.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;">Anche <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>, collaboratrici di sempre della Cuochina di <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>, abbiamo preparato il pane irlandese per "St. Patrick's Day" che si festeggia il 17 marzo.</div><div style="text-align: justify;">E' stato molto interessante preparare il pane con il bicarbonato di sodio, pensavo che si sarebbe sentito molto forte l'odore del bicarbonato ma ho seguito i consigli che ci ha elargito la Cuochina nelle note della ricetta <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html">del suo "Soda Bread"</a> (e cioè: Per attutire il gusto del bicarbonato di sodio e mantenere il pane fresco, toglierlo dalla teglia ed avvolgerlo in un panno pulito e senza odori), ed ha funzionato alla perfezione.</div><div style="text-align: justify;">Per il mio Cheddar Soda Bread ho preso spunto <a href="https://www.imagelicious.com/blog/cheddar-soda-bread">da questa ricetta</a>. E' un pane molto gustoso ed il bello è che si può anche congelare, il suo sapore rimane invariato.</div></div><p></p><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX_Quw_xPJpWGfyAWl8A78sMmpIZehvGJCSXFFBoJmpc76GnEKXQ3lNyp06cQJ8wtK5NbLtEpx_ag3s67dX3Ydgbrom8FQqN7yy-vGF5kPmhDzRzaZxxIuXYbORpPJ6nFMWtrgP_dcczqX/w640-h480/soda.bread+%252804%2529.jpg" /></a></div><br /><b>Ingredienti</b><br />300 g di farina debole <br />4 g di lievito in polvere <br />3 g di bicarbonato di sodio<br />3 g di sale <br />pepe nero appena macinato (q.b.) <br />15 g di zucchero semolato <br />30 g di burro freddo tagliato a cubetti <br />60 g di cheddar a listarelle<br />1 uovo <br />90 g di yogurt <br />90 g di latte intero <br />farina per la teglia (q.b.)<br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn2jrBMsRuNMKYO_2fzQVpswopsyX0AMVw9OuSEg5RwJl92NVeMcuvl5ZbGqFpbYONEgO6P0xpOBvJjdjUYJS3o230icjOWWxGeiHFDGo8_RmzSpRRJ1AP-IHzJm35GIKauDukPZKXvTO-/w400-h300/soda.bread+%252805%2529.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;"><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola capiente mescolate insieme gli ingredienti solidi: farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale, pepe e zucchero.</div><div style="text-align: justify;">Usando un tagliapasta, oppure una forchetta, mescolare il burro freddo facendolo incorporare alla miscela di farina.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimjUjbG1zurpL0S8r-8-ysMEK15bqwSmKcZ_48d9B47oaSi7FYK1dut9RFmCkHl6CBi50rW-J33GGVxg6kSPXuODoHubI4SsNeLJDXW4TbGDOkP8YnGe51GJ6JHI0ePHNXOQw0sKodM2R_/w400-h300/soda.bread+%252806%2529.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;">Unire il formaggio cheddar e mescolare. Sbattere l'uovo nel latticello (in questo caso latte e yogurt) e travasare negli ingredienti solidi, mescolare con una spatola fino a quando tutta la farina non si sarà amalgamata. Non si deve mescolare troppo.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMOCy_nBsSEifwVcquaG4cMCrauBfV8txwaqy_p2WP4ath_4B8Zqk759IzBQ3jY-vMqWNtsokbjNmGXOPQUzupvQpQ5MqolOfZi9UIAsIi6dHvg3xiDFfKHOwCKB5ChlHEmUyryFlTrCOg/w400-h300/soda.bread+%252807%2529.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;">Setacciare un po' di farina su della carta forno e travasare l'impasto. Con le mani appena umide arrotondare e appiattire leggermente l'impasto. Con un coltello bagnato, fare due tagli formando una X.</div><div style="text-align: justify;">Trasferire in una padella in ghisa con tutta la carta forno, mettere il coperchio.</div><div style="text-align: justify;">Si può cuocere subito ma anche tenerlo in un luogo fresco (anche nel frigo se la temperatura ambiente è alta) per un paio d'ore e poi cuocerlo. Io l'ho tenuto al fresco per 2 ore circa e poi l'ho cotto.</div><div style="text-align: justify;">Far cuocere in forno a 190°C per 25~30 minuti, togliere il coperchio e continuare la cottura alla stessa temperatura sino a che diventa dorato. Per essere certi che sia cotto, fare la prova stecchino, infilzarlo nel pane e se resta pulito è cotto.</div><div style="text-align: justify;">Avvolgerlo in un panno pulito e farlo raffreddare 10 o 15 minuti e poi gustarlo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhEBsY9jdDqqWuigI5XgUHOXLzr5QNqsY1L48WwqGLSIiQbJqGDbAv74nq3fTyfJkVFHsxaEaPI8rSV7Ru_owXWsCiObBKQpdHCEoywKHZ-PoPT26cfv9qR2fZqiOOf0Nnr5zuj5uaqnCG/w640-h480/soda.bread+%252818%2529.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">E' molto buono! Non si finisce mai di spiluccarlo.</div><p></p><p><br /></p><div style="text-align: justify;"><div><div style="text-align: left;"><b>Gli altri pani fatti per "Saint Patrick's Day" </b></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">dalla Cuochina:</div><b>- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html">Irish Soda Bread</a><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html"> (Brown Bread)</a><br />- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-soda-farls.html">Irish Soda Farls (pagnotta tagliata in quarti)</a><br />- <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-barley-beer-and-dark.html">Barley, Beer and Dark Chocolate Bread</a> </b><span style="font-size: large;">(</span><span style="font-size: medium;">Pane con fiocchi d'orzo, birra e gocce di cioccolata per St. Patrick’s Day)</span><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">da me</div><b>- <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-soda-bread-per-st-patricks-day.html"></a><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-soda-bread-per-st-patricks-day.html">Cheddar Soda Bread</a><br />- <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-and-chives-biscuits-per-st.html"></a><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2021/03/cheddar-and-chives-biscuits-per-st.html">Cheddar and Chives Biscuits</a></b><div style="text-align: left;"><br /></div></div><div>dalla cuochina Ornella:</div><b>- <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-grandmas-irish-soda.html">Grandma's Irish Soda Bread</a><br />- <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-soda-scones.html">Irish Soda Scones</a></b><div> </div><div>dalla cuochina Nadia</div><b>- <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-irish-cheddar-e-stout.html">Irish cheddar e stout biscuit</a><br />- </b><a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2021/03/st-patricks-day-pane-integrale.html"><b>Pane integrale irlandese con semi </b><br /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-19288596768749225692021-01-31T09:30:00.001+01:002021-07-25T11:10:12.043+02:00Pane nel mondo: Jalapeño and Cheese Sourdough Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJX6kYYiE76mu2Ou4YDvmAX9cKU3_a2zBUU8Cl-msrUHv-heATYDe9RvdteUVQ_j5af20jBYXxLvwPpPvx0ji1h-fWUQy0mVaSTBncMpapANl6_LlfXpeQMimU0nsCV7kzsCqugHZGCSq/s800/pepper+jack+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJX6kYYiE76mu2Ou4YDvmAX9cKU3_a2zBUU8Cl-msrUHv-heATYDe9RvdteUVQ_j5af20jBYXxLvwPpPvx0ji1h-fWUQy0mVaSTBncMpapANl6_LlfXpeQMimU0nsCV7kzsCqugHZGCSq/w640-h480/pepper+jack+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Come sempre mi piace ripetere il pane che ci presenta la Cuochina nel blog "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/11/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo</a>". Ogni volta scopro dei sapori nuovi meravigliosi. Questa volta ho replicato "<b style="text-align: center;">Pepper Jack and Apple Sourdough Bread",</b> una pagnotta ripiena di formaggio e mela. Io ho fatto dei cambiamenti, ci ho messo formaggio al pepe nero e alcuni jalapeños, dei peperoni verdi sottili e lunghi.</div><div><div style="text-align: justify;">Nel blog della Cuochina c'è una spiegazione più dettagliata del suo pane, qui un piccolo accenno:</div><div style="text-align: justify;">Delizioso pane al formaggio Pepper Jack che è un derivato del Monterey Jack, formaggio semiduro bianco americano prodotto con latte vaccino. È stato inventato dai frati francescani messicani di Monterey, in California. Questo formaggio è aromatizzato con peperoni dolci, rosmarino, peperoncini habañero e aglio e con jalapeños piccanti per un tocco in più. Per il resto, rimando al <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/11/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">blog della Cuochina</a></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Anche io l'ho fatta con licoli, e come accennato prima ho sostituito il formaggio Pepper Jack con un semplice formaggio al pepe nero di più facile reperibilità nel posto dove abito. Ed invece della mela ho usato dei jalapeños, dei peperoni verdi sottili e lunghi per avere un sapore ancora più deciso.</div><div style="text-align: justify;">Il pane è venuto soffice, profumato e buonissimo. </div><br />Grazie Cuochina, i tuoi suggerimenti sono sempre eccellenti!</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvQcBRldOQMF6zwsWZhadDG9zlsd5i-xmXldJA5pSQr_cFN8JiT5Il372jKc3qEE96f2uUD7mkacvsK-W1tbudsXtT1CC1h4ar0jl6Y1Yd3ovZnGP1hpEOUpQ8mcBm0ix6jWa1iApro9mP/s800/pepper+jack+%252807%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvQcBRldOQMF6zwsWZhadDG9zlsd5i-xmXldJA5pSQr_cFN8JiT5Il372jKc3qEE96f2uUD7mkacvsK-W1tbudsXtT1CC1h4ar0jl6Y1Yd3ovZnGP1hpEOUpQ8mcBm0ix6jWa1iApro9mP/w640-h480/pepper+jack+%252807%2529.jpg" width="640" /></a></div><p><b style="text-align: justify;">Ingredienti </b><span style="text-align: justify;">(2/3 della ricetta della Cuochina)</span></p><div style="text-align: justify;">50 g lievito naturale in coltura liquida (<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a>)</div><div dir="ltr" trbidi="on"><div>245 g di acqua calda <br />180 g di farina di forza <br />140 g di farina debole <br />30 g di farina integrale <br />6 g di sale marino fino <br />90 g di formaggio al pepe nero a cubetti<br />3 jalapeños affettati sottilmente</div>
<div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione </b><br />
In una ciotola capiente unire acqua e <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/licoli-lievito-naturale-in-coltura.html">licoli</a> e mescolare bene. Quindi aggiungere tutte e tre le farine, precedentemente setacciate, mescolare, coprire e mettere da parte per 30 minuti. Quindi unire il sale e mescolare di nuovo.</div><div style="text-align: justify;">Rinforzare l'impasto facendo <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">delle pieghe in ciotola</a> (prendendo un lato dell'impasto, tirarlo e portarlo al centro, fare questa operazione per tutta la circonferenza), ogni 30 minuti per due volte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPtjZmHKx_JhfW2_7WJPpvamArUSSA7tP0f6lvj0h-AlkL9LW6Tz5osQP_KJPZcbZ71_dVyZs9xCUUPG54n1lgnFopjSRuwYSHECBrdTi5gdiahRES8OupIdWn_A05YGeujwqk7wsPYyXt/s800/pepper+jack+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPtjZmHKx_JhfW2_7WJPpvamArUSSA7tP0f6lvj0h-AlkL9LW6Tz5osQP_KJPZcbZ71_dVyZs9xCUUPG54n1lgnFopjSRuwYSHECBrdTi5gdiahRES8OupIdWn_A05YGeujwqk7wsPYyXt/w400-h300/pepper+jack+%252803%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Tagliare il formaggio e i tre <span style="text-align: start;">jalapeños</span>. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoFnz-fBRmnkkFD7mw896q6VH7XGVCzvl92i-farFJ2dPaRHpUXrTCSeZy7QAe6QISJvvHifFvK4M1zESFlGDHgU29tNhTrmFBQhX4uogj6KF5T1wT1cOxFtj1tNZvP624bqhhJm4MeGk2/s800/pepper+jack+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoFnz-fBRmnkkFD7mw896q6VH7XGVCzvl92i-farFJ2dPaRHpUXrTCSeZy7QAe6QISJvvHifFvK4M1zESFlGDHgU29tNhTrmFBQhX4uogj6KF5T1wT1cOxFtj1tNZvP624bqhhJm4MeGk2/w400-h300/pepper+jack+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Stendere l'impasto e incorporare una parte di formaggio e jalapeno, poi piegare a tre, aggiungere ancora formaggio e <span style="text-align: start;">jalapeños</span> sulle alette ripiegate. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3L44BUA3VEIYkS0JnphPdBL-Kf41lrrYlrpnhDFZySfNM1DFks73If6BWLB6r6MSIMbGabmrb1wgbVZiw3LLX4wqh5Knw7Ada4M84s6x2kFeFkCaXuZUdGRQivtSKo0Ie5y35tRTT4sr0/s800/pepper+jack+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3L44BUA3VEIYkS0JnphPdBL-Kf41lrrYlrpnhDFZySfNM1DFks73If6BWLB6r6MSIMbGabmrb1wgbVZiw3LLX4wqh5Knw7Ada4M84s6x2kFeFkCaXuZUdGRQivtSKo0Ie5y35tRTT4sr0/w400-h300/pepper+jack+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ripiegare ancora e formare una palla, metterla in una ciotola e coprire. Dopo 30 minuti fare <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">una piega a tre</a>. Rimettere nella ciotola e ricoprire per altri 30 minuti dopodiché rifare un'altra pieghe a tre e rimettere nella ciotola. Dopo 30 minuti rifare questa operazione e dopo altri 30 minuti rifarla di nuovo, per un
totale di 4 volte. Ci vogliono 2 ore circa.</div><div style="text-align: justify;">Preformare l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti coperto con una ciotola, quindi modellare e trasferire nel cestino da lievitazione leggermente infarinato. Coprire e mettere in frigo per tutta la notte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFmEGV4fr7lJa2j7nL58992B0Ly_JSASu8TUYePGT5Q-kRLXT-jw5c6Df1HXrzoA5fuI6eRdDOh7i271eYpsXKzmkqwxWvFze9UFkabSTcHZ6pOWUEgwwAcVCb71irU9gMCDwcfKjMC27G/s800/pepper+jack+%252806%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFmEGV4fr7lJa2j7nL58992B0Ly_JSASu8TUYePGT5Q-kRLXT-jw5c6Df1HXrzoA5fuI6eRdDOh7i271eYpsXKzmkqwxWvFze9UFkabSTcHZ6pOWUEgwwAcVCb71irU9gMCDwcfKjMC27G/w400-h300/pepper+jack+%252806%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il mattino seguente toglierlo dal frigo, travasarlo su della carta forno e spolverare con farina.
Preriscaldare il forno a 230°C con all'interno la pentola di ghisa con coperchio.</div><div style="text-align: justify;">Con una lametta molto affilata, incidere dei tagli sulla superficie.
Trasferire il pane senza togliere la carta forno nella pentola
calda (la carta forno è essenziale perché altrimenti durante la cottura il formaggio sciogliendosi si attaccherebbe sui bordi e sul fondo della pentola). Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti a 230°C, poi
diminuire a 210°C e continuare la cottura per altri 25 minuti.</div><div style="text-align: justify;">
Quindi rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti o fino a
quando la pagnotta prende un colore dorato e quando "bussando" il fondo, produce
un suono di vuoto.<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwODyQ1tz_4eD7NdqM4FgD0IiHGGu8JXps5QtcNqBAf6u2uEv0VTsJX8w2ED1CE2na5tlTzVaQ9PF9yIwH1pJrnN7Q6AI057icRC1D4i2RDay1Op5tA3e6AxMZvMsL1-aafYN9tCAcyenn/s800/pepper+jack+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwODyQ1tz_4eD7NdqM4FgD0IiHGGu8JXps5QtcNqBAf6u2uEv0VTsJX8w2ED1CE2na5tlTzVaQ9PF9yIwH1pJrnN7Q6AI057icRC1D4i2RDay1Op5tA3e6AxMZvMsL1-aafYN9tCAcyenn/w640-h480/pepper+jack+%252802%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Far raffreddare la pagnotta su una gratella prima di tagliarla.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">*******************************</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli) </div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html" style="color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html" style="background-color: transparent; color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.2</a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">******************************</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-44253135126291650442021-01-17T09:00:00.001+01:002021-07-25T11:11:06.238+02:00Pane nel mondo: Birotes Salados - Mexico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YuIKTzJyEHGgIVEapTFf49Q4L2YEKbB0f6RDHH-H6In4TIVvPEo_6KuBh8sITP1ysh4SgkOncBuNpMRSDMy47dBKOSyE9YbcQ8bJ0h7e-H-DzfftVK-W4zQJMJjKhTb1Vir986w0aSxr/s800/birotes+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YuIKTzJyEHGgIVEapTFf49Q4L2YEKbB0f6RDHH-H6In4TIVvPEo_6KuBh8sITP1ysh4SgkOncBuNpMRSDMy47dBKOSyE9YbcQ8bJ0h7e-H-DzfftVK-W4zQJMJjKhTb1Vir986w0aSxr/w640-h480/birotes+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><b><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">Birotes Salados - Mexico</span></b></div></b><div style="text-align: justify;">Non molto tempo fa la Cuochina ci ha mostrato un pane messicano molto goloso che, sin dalla prima volta che l'ho rifatto, mio marito ha apprezzato molto. Ormai lo faccio così spesso che non ho più bisogno di guardare la ricetta. l'ho imparata a memoria.</div><div><div style="text-align: justify;">Ho fatto la ricetta pari pari come la Cuochina, sono perfetti così! </div><div style="text-align: justify;">Nel blog "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo</a>" c'è una spiegazione più dettagliata di questo pane, qui un piccolo sunto:</div><span style="text-align: justify;">Birote è una varietà di pane di origine messicana. Ha una morbidezza simile al bolillo e la sua forma è molto simile ad una baguette, ma il sapore e la consistenza sono diversi. Viene prodotto, in particolare, nello stato di Jalisco, nella città di Guadalajara (Mexico).</span><br /><div><br />Grazie Cuochina, i tuoi suggerimenti sono sempre eccellenti!<br /><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqeYq1dEQSAu2ZIq8_cbuGaBzSp7xE8odAqIHEGRuHrbcJwxUP5h7TcFUqNTVdTNbC4FbCJs_z-3oyJ6jpN7pcJP3ODBTjGVec43uqSTWSve91wjLj_bBz-V0RScJLiw64Y1WO9EM3UoZ/s800/birotes+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqeYq1dEQSAu2ZIq8_cbuGaBzSp7xE8odAqIHEGRuHrbcJwxUP5h7TcFUqNTVdTNbC4FbCJs_z-3oyJ6jpN7pcJP3ODBTjGVec43uqSTWSve91wjLj_bBz-V0RScJLiw64Y1WO9EM3UoZ/w640-h480/birotes+%252805%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"> </div></div></div><div style="text-align: justify;"><b>Primo rinfresco lievito naturale </b><b> </b><br />30g di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">licoli</a> rinfrescato almeno una volta <br />30g di farina integrale <br />20g di acqua tiepida <b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Secondo e ultimo rinfresco lievito naturale </b></div><div style="text-align: justify;">25 g del primo rinfresco<br />140 g di farina di forza<br />90 g di birra chiara <br /><br /><b>Impasto finale </b><br />215 g di farina di forza<br />10 g di zucchero semolato<br />7 g di sale<br />250 g di lievito naturale (tutto l'ultimo rinfresco)<br />110 g di acqua <br />Farina extra per spolverare<br /><br />PROCEDIMENTO<br /><b>Primo rinfresco:</b> Con un cucchiaio mescolare <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">licoli</a> attivo con la farina integrale e l'acqua tiepida, coprire con pellicola
per alimenti e lasciare fermentare per 8~10 ore circa.</div><div style="text-align: justify;"><b>Secondo e ultimo rinfresco:</b> </div><div style="text-align: justify;"><div>Mescolare con un cucchiaio 25 g di lievito del primo rinfresco insieme
alla farina e alla birra e formare una palla. Mettere in una ciotola,
coprire con pellicola per alimenti e lasciar fermentare a temperatura
ambiente per 12 ore circa. </div><div><br /></div><div><div><b>Impasto finale:</b> </div><div>In una ciotola unire la farina ed il sale setacciati insieme allo zucchero e
mescolare. Aggiungere tutto il lievito dell'ultimo rinfresco (250g) e l'acqua,
impastare con le mani facendo amalgamare bene gli ingredienti. </div><div>Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Stenderlo e fare una piega a tre, quindi capovolgere l'impasto.
Stenderlo nuovamente e fare ancora una piega a tre. Ripetere lo stesso
procedimento per altre 3 volte (5 volte in tutto). </div><div><div>Formare una palla e rimettere nella ciotola. Coprire e lasciar riposare, in un luogo riparato, per 30 minuti circa.</div><div>Infarinare leggermente il piano lavoro e adagiare l'impasto con la
cucitura rivolta verso l'alto. </div><div><br /></div><div>Appiattirlo delicatamente in un cerchio
spesso 5 cm e fare una piega a quattro (piegare un lato per volta, avvicinando il bordo al centro. <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/12/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Vedere qui</a>). Capovolgere
l'impasto e formare una palla, rimettere nella ciotola, coprire e
lasciare riposare per 15 minuti. </div><div>Ripetere per altre tre volte, sempre ad intervalli di 15 minuti (in tutto 4 volte). </div><div><div></div><div>Dopo
l'ultima piega, arrotondare l'impasto e metterlo nella ciotola, coprire
con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa
un'ora, fino a quando non sarà raddoppiato. </div><div>Trasferire l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato con
il lato liscio rivolto verso il basso. Appiattire delicatamente fino a
ottenere uno spessore di circa 5 cm. e fare una piega a tre. </div><div>Capovolgere l'impasto con la cucitura rivolta verso il basso e formare una palla. <br />Rimettere la palla nella ciotola, con la cucitura rivolta verso il basso e coprire finché raddoppia, circa un'ora.</div><div>Sul piano lavoro leggermente infarinato, dividere l'impasto in 5 pezzi da 120 grammi ciascuno ed appallottolarli. </div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvjLZqHNTKMFqkwMabNvR5MztQccMcHIHGpbsyoqEQtzij72tpFGgP-16CIYBH_TBl_v4tRymopBGNHv2BTrCZ_Q2ZBC-AJ_Z2PR0JTBPw-bwJ16Q-mlxutp6AThTeP-iOyGsDg3y8Oj-/s800/birotes+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvjLZqHNTKMFqkwMabNvR5MztQccMcHIHGpbsyoqEQtzij72tpFGgP-16CIYBH_TBl_v4tRymopBGNHv2BTrCZ_Q2ZBC-AJ_Z2PR0JTBPw-bwJ16Q-mlxutp6AThTeP-iOyGsDg3y8Oj-/w400-h300/birotes+%252803%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Allungare
ogni pallina e, con un bastoncino, appiattire la parte centrale,
allungare tirando i due lati estremi e, con le mani leggermente
infarinate, rotolare avanti e indietro fino ad ottenere uno sfilatino
lungo circa 15 cm con le estremità affusolate. </div><div style="text-align: justify;"><div><div>Posizionare i birotes, con la cucitura rivolta verso il basso, fianco a fianco, tra le pieghe di un panno spolverato di farina. Coprire con un canovaccio e far lievitare per 2 ore e 30 circa, fino a quando non diventano gonfi e ariosi. <br /></div>Far riscalda il forno a 250°C con la funzione a vapore, oppure, appena si riscalda inserendo dentro un contenitore pieno d'acqua bollente.</div><div>Trasferire i birotes su una teglia ricoperta da carta forno, con la cucitura rivolta verso l'alto, ben distanziati. </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShZU7Y7SevsLr7MjB55yCAU3wSjhFf0ZioqUVfCDpYomesHmoGz4av6u_1paVYg91VVDRxqb8iekustFsVbucPuER-RO-tgSyO2M1Ats52VB5wxIXT2_cPcI5_2_ylwo8tSsE4jyDGNJg/s800/birotes+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShZU7Y7SevsLr7MjB55yCAU3wSjhFf0ZioqUVfCDpYomesHmoGz4av6u_1paVYg91VVDRxqb8iekustFsVbucPuER-RO-tgSyO2M1Ats52VB5wxIXT2_cPcI5_2_ylwo8tSsE4jyDGNJg/w400-h300/birotes+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Far
creare molto vapore nel forno ormai caldo. Incidere più in profondità
la cucitura dei birotes con una lametta
ed infornarli. </div><div style="text-align: justify;"><div>Abbassare
la temperatura del forno a 200°C e cuocere i birotes per 30 minuti
circa, fino a quando diventano di un marrone dorato intenso e, battendo
sul fondo del pane si sente un suono cavo. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9nqi4eMqJ8ZhB1ERME9LHCTX_FetSoKN2Go_2SHF9W3NtecyfkbSYwmkUoYQJINdxxR1tBGSy2v93AUpcN5Nxb_Wntq-8a6x9RIPAZ49MGhMIXknt4mCCxtAEUl8ItfMyQEcj81PpQlO/s800/birotes+%252802%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9nqi4eMqJ8ZhB1ERME9LHCTX_FetSoKN2Go_2SHF9W3NtecyfkbSYwmkUoYQJINdxxR1tBGSy2v93AUpcN5Nxb_Wntq-8a6x9RIPAZ49MGhMIXknt4mCCxtAEUl8ItfMyQEcj81PpQlO/w640-h480/birotes+%252802%2529.jpg" width="640" /></a></div><div>Far raffreddare su una
gratella. </div><div><br /></div><div><div><br /></div></div></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">*******************************</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli) </div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html" style="color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html" style="background-color: transparent; color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.2</a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">******************************</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div></div></div></div></div></div>
</div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-26152283809240163132020-12-17T11:12:00.000+01:002020-12-17T11:12:05.181+01:00Mostaccioli napoletani per Natale 2020<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHZNbPGnSeXUFNpXLI-EjO_2EHOkPgx9DYmVHAlXve0OqS8IbFLE7MUFUQ_bDJZ4WrMRXi_LBnQ6S29eehscsIMMZ5Sz1nYmmeec_9YqcjCZZWO25mjkpmRPg6HqvLA9aepO_BfhiD7JdZ/s800/mostaccioli+%252801%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHZNbPGnSeXUFNpXLI-EjO_2EHOkPgx9DYmVHAlXve0OqS8IbFLE7MUFUQ_bDJZ4WrMRXi_LBnQ6S29eehscsIMMZ5Sz1nYmmeec_9YqcjCZZWO25mjkpmRPg6HqvLA9aepO_BfhiD7JdZ/w640-h480/mostaccioli+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">La Cuochina ci ha spronato a rimettere nel circuito dei “Quanti modi di...” alcune delle ricette dei suoi grandiosi “Menù” (ne abbiamo già ri-rifatte <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2019/11/ricette-dei-menu-della-cuochina.html">alcune che si possono vedere qui</a>). </div><div style="text-align: justify;">E dato che si sta avvicinando Natale ci ha proposto (<b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/11/ricette-dei-menu-mostaccioli-napoletani.html">qui</a> </b>e anche in Facebook<b> <a href="https://www.facebook.com/quantimodidifareerifare/photos/a.171476709618870/2991586377607875">qui</a></b>) di rifare l'ottima ricetta natalizia napoletana di Vicky del blog "Arte in cucina". </div><div><div style="text-align: justify;">Noi di "Quanti modi di fare" li abbiamo realizzati a dicembre 2012 (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/12/quanti-modi-di-fare-e-rifare-i.html">qui per vedere tutte le nostre versioni</a>). La mia versione di dicembre 2012 è <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2012/12/quanti-modi-di-fare-e-rifare-i.html">qui (Menù 2012 della Cuochina)</a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilBa-CQlIcJuSd-NjOuFujJfAECD4f7MnHwU5tyTn4OwhsZu-1rup_t3VLUd3CzppWUucfUgUA-C1gJCynreCfSdGhB0gsrw7MhsQ9aiDzQBhAJ8AaXAKgmtMflCooL1EsAJQGmyiveQ/s299/cuochina+pdf.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilBa-CQlIcJuSd-NjOuFujJfAECD4f7MnHwU5tyTn4OwhsZu-1rup_t3VLUd3CzppWUucfUgUA-C1gJCynreCfSdGhB0gsrw7MhsQ9aiDzQBhAJ8AaXAKgmtMflCooL1EsAJQGmyiveQ/w139-h200/cuochina+pdf.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Queste sono le due versioni dei "Mostaccioli" che ci ha presentato Vicky nel 2012: <br /><a href="http://blog.giallozafferano.it/vickyart/mostaccioli-cioccolato-ripieni-dolci-natalizi-napoletani-senza-glutine/">1) MOSTACCIOLI AL CIOCCOLATO E RIPIENI, dolci napalizi napoletani senza glutine </a></div><div><a href="https://blog.giallozafferano.it/vickyart/mostaccioli-al-cioccolato-dolci-natalizi/">2) MOSTACCIOLI NAPOLETANI AL CIOCCOLATO ricetta dolci natalizi </a><br /><br /></div><div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">I miei mostaccioli napoletani del 2020</span></b></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#" style="text-align: left;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXh3pyeBBysW-YmxifHfnSICOTMg3lihmlXnPD3A-GZmI-BvguzmepMnJwZ5xRbx1Y-VoBWNbY4B24CCWU8Hi0XuC_IfcVhkRqhj-xNSYhHihXTZVfQpPqx7OvhVH3tFyE9obl09VkAeD-/w640-h480/mostaccioli-07.jpg" /></a></div>Non sono molto diversi da quelli del 2012, di base la ricetta è la stessa con piccolissime modifiche. Certamente sia allora che adesso ho usato farine con glutine.</div><div>Mi ha fatto molto piacere riprendere una ricetta di 8 anni fa, oltre che per la bontà anche perché mi ha fatto sentire più giovane 😀<br /><br /><b>Ingredienti</b><br />100 g mandorle frullate grossolanamente<br />130 g mix farina auto lievitante 00 per biscotti<br />50 g farina di avena<br />70 g farina debole<br />10 g cacao amaro<br />120 g zucchero semolato<br />30 g pasta d'arancia<br />5 g di spezie frullate: cannella, chiodi di garofano, semi d'anice, noce moscata, semi di finocchietto<br />75 g di acqua calda<br />15 ml liquore d'anice<br />un pizzico di sale<br /><br /><b>Per la glassa</b><br />cioccolato fondente<br />gocce di cioccolato fondente<br /><br /><b>Per il ripieno</b><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsVyai76VZQV8w4YhvihUYrBDVW391gK4petW5pNbWuXmy0KEgjkoil47J5J63H1FTINa85sa3lrfPPSi-vTuc4FgyZYHv99uZ1uR1KHDMZ2SYfF5FtIOYY4p9MBHV2KNlTlCWl85G7-xd/w320-h240/mostaccioli-08.jpg" width="320" /></a></div>- buccia di arancia candita frullata<br />- confettura di more di gelso<br /><br /><b>Procedimento</b><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCVRSqfiYO-2B_tW-9JZBoljjYgHaOqqo9b83lODooZIHEdQDchJ9hdQBSUBqBhvsWLf7PQJeQW-lx52p-xVD9F0JzLS0efvYVMgzgHQAFlH9ruyGhIbxCiC1Ua7_bSsIZQPZEgM_htBvQ/w400-h300/mostaccioli-02.jpg" /></a></div>Frullare finemente le spezie. Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla, lascar riposare in frigo per un'ora circa ma anche di più.<br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7LvfYoe54Q3vdK-63S1LvYa5-I1Ef7ro7Z7fObwvxATu_SsM_VrAsfxhSruAm7j71yzDys9rFVkHM7KuYmmA9QJtktAq7kfAIzsyVxfU0UAXjMZqimRpYnK2wRqIfOhW9tdXxIERA-cKZ/w400-h300/mostaccioli-04.jpg" /></a></div>Stendere l'impasto con l'aiuto di due fogli di pellicola per alimenti per evitare che si attacchi in tutti i posti, ritagliare a forma di losanghe e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilPRJtIc-eVrEgeVTXW-Jeib4q4RdXwMb7O7Yf0xTETcnFEFzp2XlOgrve5bLFiKFD9v0ges4rMBzkGnpaVUMQN0b6hDzaaeCufKpaB0P5h0GBwNRpNkRdDDjeGYZ4xkvCF-rErCbOyaa-/w400-h300/mostaccioli-05.jpg" /></a></div>Per i mostaccioli ripieni, mettere sulla sfoglia tagliata a losanghe un cucchiaino di frutta candita frullata mista a confettura di more di gelso, coprire con un'altra sfoglia, pressare i bordi e far cuocere.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMtP-VTum8dYAnnw0vyCpAuvxWTfZy4hyphenhyphen7tcrXX8XUodXp6Vr-ZLGJR4SB7CoAVddCNt7DpHXa_Ercy77UxHem0-qjGVk6Wy5YAHX6qIhXsiNpXAVl9loKzE1SDRwfDZMS9Y89o8n1s_Sz/w400-h300/mostaccioli-06.jpg" /></a></div>Quando si raffreddano, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con l'aiuto di un cucchiaio ricoprire i mostaccioli di cioccolato fuso e mettere ad asciugare per una notte o più.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN2CApEFqyDpwMnVLW-XWnZZvwPf5s2v5CLnW411YWawbtygqe5XBd8rOlqzQvikju7ClhFLM1GibkHeTvOCIgl3co3C9P-uiMxi42vTKtCOCDvu2G0W8TLE894YACLJIncbV7iHfnZgg3/w640-h480/mostaccioli-03.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">Nel caso avanzassero (difficile 😄), conservarli in una scatola di latta ben chiusa </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-TFqri8LfTHnhZIjFkGN6DE85f1Kwcvts6pjQl2XYI9HONtLBy3ivPxMos9fo-Z9gfE_Iwhu6Hk89JbYrcH9NpAgahgNmADtQK5eVigaJt6fAhGICV1lbebhN7Qt9Zz33A_pUbLKP7Ev/s800/Natale+%25284%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-TFqri8LfTHnhZIjFkGN6DE85f1Kwcvts6pjQl2XYI9HONtLBy3ivPxMos9fo-Z9gfE_Iwhu6Hk89JbYrcH9NpAgahgNmADtQK5eVigaJt6fAhGICV1lbebhN7Qt9Zz33A_pUbLKP7Ev/w400-h300/Natale+%25284%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: medium;">Buon Natale e Felice Anno nuovo a tutti</span></b></div><br /><br /><br /><br /></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-53187141459493525392020-12-06T13:45:00.003+01:002021-07-25T11:11:40.071+02:00Panini con yogurt e foglie di carote<div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6jueoX89r2zw5VsLkYuF1RGrr09chcGhN78Ga1xpMTeuqW0XNM68TcPs0jhw_sHgQ3U5DTM65vefUMsYg2ORlHFpm_JNjb5u7D9q1eJWxDvQhak39nuKDsbxXeD0OPQ0t1Q0SNivcUWP/w640-h480/panini-carote+%252801%2529.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;">E dopo tanto tempo eccomi a rifare uno dei meravigliosi impasti della Cuochina e precisamente <a href="https://www.blogger.com/#">l'impasto base numero 10</a> che dà sempre tante soddisfazioni.</div><div style="text-align: justify;">Ho provato a utilizzare delle foglie di carota, me ne erano avanzate un po' dal pesto che ho preparato recentemente e che ho pubblicato su "<a href="https://www.blogger.com/#">anna solo anna</a>" dove spiego come ne sono venuta in possesso.</div><div style="text-align: justify;">Il pesto è buonissimo, ma anche il pane è fantastico con quel leggero profumo dolciastro della carota.</div><div style="text-align: justify;">E' sempre piacevole riprendere le ricette della nostra cara Cuochina di "<a href="https://www.blogger.com/#">Quanti modi di fare e rifare</a>"</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b></div>1 cucchiaino di malto d'orzo<br />30 g di latte intero<br />20 g di zucchero<br />120 g di lievito naturale (<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">licoli</a>) attivo<br />140 g di yogurt matsoni ben sgocciolato<br />1 uovo<br />280 g di farina di forza<br />6 g sale <br />20 g di burro<br />foglie di carote spezzettate grossolanamente<br />un cucchiaio di bucce d'arancia candite tagliuzzate finemente<br /><br /><b>Procedimento</b><br /><div>Rinfrescare licoli almeno due volte, nella stagione fredda serve a farlo rinforzare e lievitare bene. Nella ciotola della planetaria sciogliere il malto e lo zucchero con il latte, unire licoli, lo yogurt, l'uovo leggermente sbattuto, la farina, il sale e far mescolare a media velocità. Quando l'impasto si è incordato, aggiungere il burro e farlo assorbire. </div><div><br /><div><div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9om5UR5nl8uGBjReuSaq-E7E5GQEzGIzWsqNZEnARvfndAuR0u_ohaFbB1yuqPKNp5iAH5BQfwihKH4YQExbo6K3fUSQ0uDR5QiSh1cQDZKsocRq7bRAFaFp2E6GmweZPBYfeiQ4XTkVQ/w400-h300/panini-carote+%252802%2529.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Arrotondare e mettere a lievitare in una ciotola appena unta d'olio evo. Per quattro volte, fare delle pieghe a tre ogni 30 minuti, lasciare lievitare per un'ora, fare una piega a quattro, far lievitare per un'ora, fare una piega a quattro, arrotondare e mettere a lievitare fino al raddoppio.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiTqWQSbVgygbnXm_UmYUN5Q64jv2_Lr7_Y0vlPQmyt-JpH_ftk_AtLFiwHVHzbdB6wSFouseEmWwK5C1v-5D88SEjC-BbPP7gn7bvArG3Tv7e0vavxLUnWbXxkX2HEaWlirFQuzeUcZLJ/w400-h150/panini-carote+%252803%2529.jpg" /></a><br /></div></div>A lievitazione avvenuta, stendere una parte dell'impasto e tagliare dei dischi da 9 cm di diametro, spolverarli appena con farina e piegarli in due a forma di mezza luna. Formare un trifoglio con 3 mezze lune. Schiacciare con le dita le giunture delle mezze lune e con i rebbi di una forchetta il contorno esterno del trifoglio.</div><div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyRUItC_eefVy9IaK78oB_kaZ8fUAgQqw5Hei_m8b76a6ITqqaq7JsW5hyphenhyphentgDlIPq9wzkOt3tVyc-wO4nAkQYaH-BRCDEUuflqR3t5fqrsyKYgFtopeF9nvdxBcgYPw4BBf-M7KawLqsnN/w400-h150/panini-carote+%252804%2529.jpg" /></a><br /></div><div>Con l'altra parte dell'impasto, fare delle palline, schiacciarle con le mani in forma ovale e con un taglia pizza fare 4 tagli, riavvicinare i 5 bastoncini ed arrotondare formando un fiore. </div><div>Mettere a lievitare in un posto caldo e far raddoppiare.<br />Spennellare con tuorlo d'uovo allungato con poca acqua, quindi cuocere a 200°C per 10 minuti ed a 180°C fino a doratura.<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzucbAltQHe3W0jGmoWSpLgw_tbVANsNDlmzTMnuaA2iQPNJgi_l5eG-bT5zbC6NF2-lCuRRSlG4OM7ZSneC0N5uYEX-aetNcry9s37CI65lFl6FeTaThX_G96LN-08WtYJ0TcGntRL_8/s800/pesto-carota+4.jpg"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzucbAltQHe3W0jGmoWSpLgw_tbVANsNDlmzTMnuaA2iQPNJgi_l5eG-bT5zbC6NF2-lCuRRSlG4OM7ZSneC0N5uYEX-aetNcry9s37CI65lFl6FeTaThX_G96LN-08WtYJ0TcGntRL_8/w400-h300/pesto-carota+4.jpg" width="400" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.jp/2014/03/limpasto-base-nr-10-della-cuochina.html">Per la màdia della Cuochina</a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">*******************************</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">Altri link relativi al lievito liquido (licoli) </div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html" style="color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.1 e</a> <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto-2.html" style="background-color: transparent; color: #2288bb; text-decoration-line: none;">pag.2</a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 17.6px;">******************************</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br /><div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p></div></div></div></div></div></div>annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-36143553234063396812020-10-16T09:00:00.042+02:002020-10-25T11:14:10.287+01:00Pumpkin cornmeal bread (WBD 2020)<div dir="ltr" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisI3pi8DinOD9wmkTQo7sF0KQo8WDrVEysInk4RHTr63ZbEgXnAeekIYRbCfez9mmiNEO7gqbathIDc1M48Av61ex6mTzNH6fKDYvoICfbi7VWH1CygUwjFsZsAuN1WqF7-dTQydUA9-aQ/s1600/zucca+%25285%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisI3pi8DinOD9wmkTQo7sF0KQo8WDrVEysInk4RHTr63ZbEgXnAeekIYRbCfez9mmiNEO7gqbathIDc1M48Av61ex6mTzNH6fKDYvoICfbi7VWH1CygUwjFsZsAuN1WqF7-dTQydUA9-aQ/s640/zucca+%25285%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Pane con zucca e farina di mais</span></b></div>
Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione.</div>
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Infatti, sin dal 2006 i food blogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando lievitati come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRJqSQ06NLQUOK3AoILqMH3k33pmBhs6g4fUD76QTDnKoU92xplyjmjEtLOhTJgzGMoKGWPnZkb3QHlWg07VJ3Hc3ZOsjC11aedbMlU8Ach5NGOkrSa-4vbn5oBGZT9_qZyZklMyIq3CnY/s200/World-Bread-Day-2020+-+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="104" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRJqSQ06NLQUOK3AoILqMH3k33pmBhs6g4fUD76QTDnKoU92xplyjmjEtLOhTJgzGMoKGWPnZkb3QHlWg07VJ3Hc3ZOsjC11aedbMlU8Ach5NGOkrSa-4vbn5oBGZT9_qZyZklMyIq3CnY/w104-h200/World-Bread-Day-2020+-+2.jpg" width="104" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020#english">World Bread Day</a></div><div style="text-align: justify;"><span><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span>Anche quest'anno partecipo alla Giornata Mondiale del Pane "World Bread Day 2020" (qui </span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day dei vari anni</a><span>). Per tutto quello che concerne questo evento, rimando al blog di </span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020#english">Zorra</a><span> in varie lingue e </span><a href="https://cindystarblog.blogspot.com/2020/09/world-bread-day-giornata-mondiale-del.html">qui in italiano</a><span>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Ho ricevuto dal mio vicino una stupenda zucca coltivata nel suo orto, l'ho vista crescere ;-). Per questo, per il bellissimo evento <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020-roundup-part-iii">World Bread Day 2020</a>, ho preparato un delizioso pane con zucca e farina di mais che può essere tagliato e servito come tartine alternative, dolci o salate.</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div><b>
Ingredienti</b><br />
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2 g di lievito secco</div>
<div>
115 ml acqua tiepida<br />
5 g di zucchero<br />
150 g purea di zucca<br />
2 cucchiai di olio evo</div>
<div>
200 g farina di forza</div>
<div>
100 g farina di mais</div>
<div>
4 g di sale</div>
<div>
50 g di una sultanina</div>
<div>
uovo e latte per spennellare</div>
<div>
zucchero di canna per spolvero</div>
<div>
<br /></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWD-uzhNmq5VXlP2XWkC50WfJuixCea6c2SD7R9JO-WkTLk_V605-2H3jxskngIFPFfiOY-abZNxEMKL5haQyWPKLfeDB23X_31DEK7bxF1DLd9C3zwjaS4h5U1EIekXkSy2YbL-HzNKJl/s1600/zucca+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWD-uzhNmq5VXlP2XWkC50WfJuixCea6c2SD7R9JO-WkTLk_V605-2H3jxskngIFPFfiOY-abZNxEMKL5haQyWPKLfeDB23X_31DEK7bxF1DLd9C3zwjaS4h5U1EIekXkSy2YbL-HzNKJl/s400/zucca+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
Tagliare 400 g di zucca in grossi pezzi e farla cuocere in microonde per 15 minuti a 600W, se risultasse ancora dura, continuare la cottura sino a che diventi morbida.</div><div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9DNA-hJWbDFEs9tFv59Zu86vLwfGKc9R1svHJ0C19rQgNlmXjJVpbInZy5g885Y0a9uafXyXWhhreXucSiFEYSt36voFI937whS1WhbMzXBgDQzaDGwwMKYimKDXIi872TPhqhTfhwj67/s1600/zucca+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9DNA-hJWbDFEs9tFv59Zu86vLwfGKc9R1svHJ0C19rQgNlmXjJVpbInZy5g885Y0a9uafXyXWhhreXucSiFEYSt36voFI937whS1WhbMzXBgDQzaDGwwMKYimKDXIi872TPhqhTfhwj67/s400/zucca+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Con l'aiuto di un setaccio a maglia fine, setacciare la polpa e prelevarne 150 g per l'impasto. </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLqb8B_eupse3dWFphHVA3GLQ-13adUroVmBfGAoFRj1jj9EmgPHG2Eww8X9uURVsjwgreF4zD6mQ-C9gfopBay2L40yKX5jaev52ivADPbqrVZx7xa7fFvNzHXqFLJbGihgeSrFvwqlu/s1600/zucca+%25286%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLqb8B_eupse3dWFphHVA3GLQ-13adUroVmBfGAoFRj1jj9EmgPHG2Eww8X9uURVsjwgreF4zD6mQ-C9gfopBay2L40yKX5jaev52ivADPbqrVZx7xa7fFvNzHXqFLJbGihgeSrFvwqlu/s640/zucca+%25286%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, aggiungere la polpa della zucca e l'olio. </span><span style="text-align: left;">Unire le farine setacciate insieme al sale ed impastare a mano per 10
minuti circa. Lavare ed asciugare con un panno pulito l'uva sultanina (non è necessario tenerla in ammollo) ed unirla all'impasto, continuando ad impastare. Formare
una palla e sistemarla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con
un canovaccio umido. </span><span style="text-align: left;">Lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio, circa un'ora.</span></div>
</div>
Dividere l'impasto in sei pezzi, arrotondarli, schiacciarli ed inserirli in una forma da plumcake ricoperta da carta forno, coprire e lasciare lievitare sino al raddoppio.<br /><div style="text-align: justify;">Spennellare delicatamente la superficie con uovo e latte e spolverare un po' di zucchero di canna (senza esagerare con lo zucchero)</div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C. Infornare e
cuocere per circa 30 minuti. Prima di tagliarlo, farlo raffreddare su una gratella.</div></div><br /><div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZpwvztnDBvBqarrsjIrUE1b-UccYtd2l3RRNBVkk22lR1p3qRNHZV9NVB-jXwIzdzQoTljkviyqrA5CXm1dl6XpgU4fY6dK55bHanvBioQAUT_6ynyDy6M2ansulW8jl-a45iiHUMw2m/s1600/zucca+%25284%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZpwvztnDBvBqarrsjIrUE1b-UccYtd2l3RRNBVkk22lR1p3qRNHZV9NVB-jXwIzdzQoTljkviyqrA5CXm1dl6XpgU4fY6dK55bHanvBioQAUT_6ynyDy6M2ansulW8jl-a45iiHUMw2m/s640/zucca+%25284%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Tartine varie: con formaggio alle mandorle, con insalata russa e con marmellata di arancia amara home made.</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">
Buona giornata del pane a tutti!</span></b><br />
<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">
</div>
</div>
annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-74068635268746470962020-10-11T09:00:00.015+02:002020-10-13T07:41:28.975+02:00 Pane nel mondo: Gael's Saturday Focaccia cotta sul fornello<div class="separator" style="clear: both;">Recentemente la Cuochina ci ha mostrato una favolosa focaccia di un panificio del Vermont (USA) che intrattiene i suoi clienti offrendo pezzi di focaccia Gael's Saturday appena cotta. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpynGZs8FLMf9Vt8ouiYmjmtRj-EcJtuzl2m8iywyqyBw1ZFb3mfIvyphxX813Ny3_jSFF_h7ZvZ3kNjD2yXFZ2r95RQkFWEOZIKUpSzPUP_LvDIMCnkvxFv-5spAmnQkil8cZ6xidA5TM/s800/focacciaGaels+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpynGZs8FLMf9Vt8ouiYmjmtRj-EcJtuzl2m8iywyqyBw1ZFb3mfIvyphxX813Ny3_jSFF_h7ZvZ3kNjD2yXFZ2r95RQkFWEOZIKUpSzPUP_LvDIMCnkvxFv-5spAmnQkil8cZ6xidA5TM/w640-h480/focacciaGaels+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: center;"><b>Gael's Saturday Focaccia cotta sul fornello</b></div><div>Nel blog "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/10/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo</a>" c'è una spiegazione più dettagliata di questo pane, qui un piccolo sunto:</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Gael Clauson è noto per le sue squisite focacce preparate il sabato mattina da
condividere con i visitatori nel Baker's Store, nel Vermont. Questo
pane morbido e profumato alle erbe è molto popolare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Per il resto, rimando al <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/10/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">blog della Cuochina</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Io l'ho fatta con licoli, per questo ho dovuto fare una veloce conversione degli ingredienti, poi ho rinfrescato licoli con semola di grano duro ed inoltre ho cambiato il modo di cottura: ho provato a cuocerla in una teglia antiaderente sul fornello a gas.</div><div class="separator" style="clear: both;"><div>E' venuta soffice, profumata e cotta benissimo, anche se il colore non è perfettamente uniforme come la focaccia originale. Direi che i cambiamenti apportati vanno benissimo a questo tipo di lievitato.</div><br />Grazie Cuochina, i tuoi suggerimenti sono sempre eccellenti!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgflIsc5MVWjwKvVZ6Sngb60QFjZIlL9fliNyzdIejZxeFiNGPSlhYkS5VRhLkx_-y_eKFJt9DvCuuSvyS6AA_vA4VrUKt1eeg0M7_6lPtUoJX356Ym1YDR2FUHOgjY7CwQUS0eyLaNUxg1/s800/focacciaGaels+%25283%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgflIsc5MVWjwKvVZ6Sngb60QFjZIlL9fliNyzdIejZxeFiNGPSlhYkS5VRhLkx_-y_eKFJt9DvCuuSvyS6AA_vA4VrUKt1eeg0M7_6lPtUoJX356Ym1YDR2FUHOgjY7CwQUS0eyLaNUxg1/w640-h480/focacciaGaels+%25283%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/10/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Per la Cuochina</a></div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti </b></div>110 g acqua tiepida<br /></div><div>80 g licoli rinfrescato con semola di grano duro</div><div>160 g farina di forza</div><div>20 g di semola di grano duro</div><div>5 g olio evo</div><div>2 g sale</div><div>1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche del mio giardino </div><div> (maggiorana, menta, rosmarino,salvia)</div><div>1/2 cucchiaino pepe nero</div>olio evo per la ciotola <div><b><br /></b></div><div><b>per il topping</b><br />qb: erbe aromatiche fresche, sale grosso, pepe nero, olio evo<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IJ_wMOUsvunvhkvsmmANu4_YZBP3m6_kHGPy3h3FbruNcMspeI60mGEdBBauRe-GUMYTM0AU-gvm-m_vp0KmkQjj_xaGDOjHyYWkALknMX5G5gVqmZEBV0GMEUKqxH6zgt90hJGeFNpy/s800/focacciaGaels+%25284%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IJ_wMOUsvunvhkvsmmANu4_YZBP3m6_kHGPy3h3FbruNcMspeI60mGEdBBauRe-GUMYTM0AU-gvm-m_vp0KmkQjj_xaGDOjHyYWkALknMX5G5gVqmZEBV0GMEUKqxH6zgt90hJGeFNpy/w400-h300/focacciaGaels+%25284%2529.jpg" width="400" /></a></div><div>In una ciotola far sciogliere, nell'acqua tiepida, licoli rinfrescato una sola volta con farina di segale. Unire la farina di forza e l'olio evo e compattare tutti gli ingredienti.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKnyc2i-9hBVIyy1K3Lqg0pNUs4lnkNY0dHd357FBrjPuHXJ9NeWLuhrO32at-V9-bin7CYGON6NM2_qZqRujZpJlFhFRhJqoIGDJ5PaZ0SLeYZofTtm-LnmOZ_wySSQehXo0vDm_9veA/s800/focacciaGaels+%25285%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKnyc2i-9hBVIyy1K3Lqg0pNUs4lnkNY0dHd357FBrjPuHXJ9NeWLuhrO32at-V9-bin7CYGON6NM2_qZqRujZpJlFhFRhJqoIGDJ5PaZ0SLeYZofTtm-LnmOZ_wySSQehXo0vDm_9veA/w400-h300/focacciaGaels+%25285%2529.jpg" width="400" /></a></div>Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, il sale ed il pepe appena macinato. Impastare finché non si incorda e si stacca dalle mani. Travasare l'impasto arrotondato in una ciotola leggermente oliata. Coprire e lasciare lievitare al caldo per circa 3 ore o finché non raddoppia.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLNqvS7yAVrsNaSK31xKqNjRhU-NSnIONaQpMu8ouP0QCD51lV-NzsPLHAnGTBaG6jLmBTVE80uUTJLbAL4jkMWK-i0oFA0biaFiMLLaQbsqZB5vH5Hn2fSaqzdMa7tEr_bYDU_KPYCH25/s800/focacciaGaels+%25286%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLNqvS7yAVrsNaSK31xKqNjRhU-NSnIONaQpMu8ouP0QCD51lV-NzsPLHAnGTBaG6jLmBTVE80uUTJLbAL4jkMWK-i0oFA0biaFiMLLaQbsqZB5vH5Hn2fSaqzdMa7tEr_bYDU_KPYCH25/w400-h300/focacciaGaels+%25286%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ungere leggermente la teglia antiaderente e deporvi l'impasto, senza sgonfiarlo troppo. Coprire e lasciare lievitare coperto, al caldo, per circa 1 ora e 30 minuti, finché non diventa gonfio.</div><br /><div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym4pU4zppZHJx3On_Q-c8jJA-cLSNZIIjePbnAVrja-LUTmOkTGcB4zt64dBbMezPZFqgPnmA1eLbgZzk0yKD9MFlPZ0gauLO9hx3kTb4HKW3FfpvaPC92imiC5kDyVsaU5YJU5kMR1S6/s800/focacciaGaels+%25287%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym4pU4zppZHJx3On_Q-c8jJA-cLSNZIIjePbnAVrja-LUTmOkTGcB4zt64dBbMezPZFqgPnmA1eLbgZzk0yKD9MFlPZ0gauLO9hx3kTb4HKW3FfpvaPC92imiC5kDyVsaU5YJU5kMR1S6/w400-h300/focacciaGaels+%25287%2529.jpg" width="400" /></a></div></span><div style="text-align: justify;">Spolverare un poco di sale grosso, le <span style="text-align: left;">erbe aromatiche fresche tritate</span>, poco pepe nero appena macinato e con le dita premere leggermente
l'impasto fino a creare delle "collinette" sulla superficie. A questo punto aggiungere un poco di olio evo. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEezw95fSklXsg9oFIqIE_lVGVV2kDDWVD2fKMgb_GaPGXKIt9yLJtw1-2Nmfd5TuepfMBjLqaJ1kLZDjfy-ElX6m_FWGgz_hlsF_fUxL5NAUnpmViZfk1oZmIbYUm5WhB5eqUCzCVk5d2/s800/focacciaGaels+%25288%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEezw95fSklXsg9oFIqIE_lVGVV2kDDWVD2fKMgb_GaPGXKIt9yLJtw1-2Nmfd5TuepfMBjLqaJ1kLZDjfy-ElX6m_FWGgz_hlsF_fUxL5NAUnpmViZfk1oZmIbYUm5WhB5eqUCzCVk5d2/w400-h300/focacciaGaels+%25288%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mettere il coperchio e far cuocere sul fornello a fuoco bassissimo e con uno spargifiamma per 25 minuti circa. <span style="text-align: center;">Capovolgere la focaccia per far cuocere la parte non a contatto col fuoco, per altri 10~15 minuti.</span></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULzet0tJOug8z7u5n4mm0Q_l0XtNbKXAZiCaUXCMOgJGZGZ-rwKrWIRGW8-0fSjKBIzqn5pgtbDOGEZet6GTrLIoHlATazCUtnSd463bZUe6ESeIulErwSFOY6sSpPKe8LaGgIfgoEebC/s800/focacciaGaels+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULzet0tJOug8z7u5n4mm0Q_l0XtNbKXAZiCaUXCMOgJGZGZ-rwKrWIRGW8-0fSjKBIzqn5pgtbDOGEZet6GTrLIoHlATazCUtnSd463bZUe6ESeIulErwSFOY6sSpPKe8LaGgIfgoEebC/w640-h480/focacciaGaels+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Far raffreddare per 10 minuti e tagliare a pezzi di media grandezza. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6_r0ZrB9czqwIp9waZTjntz0phqVi8aG6rupd2QoghBXX6fHLOm6QKQF8jAcFpbY4ev8CIXRPPBBcWJeMBwmUUsd8x_6Ajws9_hyphenhyphenimay6afsnH1S1ZPibxswO9QmFMZO3dCDXk5yGhWoz/s800/focacciaGaels+%25289%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6_r0ZrB9czqwIp9waZTjntz0phqVi8aG6rupd2QoghBXX6fHLOm6QKQF8jAcFpbY4ev8CIXRPPBBcWJeMBwmUUsd8x_6Ajws9_hyphenhyphenimay6afsnH1S1ZPibxswO9QmFMZO3dCDXk5yGhWoz/w400-h300/focacciaGaels+%25289%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">L'abbiamo mangiata in due a cena, è avanzato solo questo piccolo pezzo ;-)</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><br />annahttp://www.blogger.com/profile/17376328605056584458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5700398962645779944.post-30584404436232653322020-09-24T09:00:00.004+02:002020-09-27T15:30:16.202+02:00Pane nel mondo: Tashkent Non style bread (Uzbekistan)<div dir="ltr" trbidi="on"><div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_4LhMH24xPzY_IO5TapJIhGYkvl8gK_b4jmL2uNClN3sD0_mQG1dm3Ut06KzL8_V8C1X_rD-HJywdv3FvRfXBHtBfkPO0wZY2Tg075vpHu401V7Wmg4YzmxQBKSqGbv8IjtG-yvqZ0wg/s800/uzbeki+%252801%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_4LhMH24xPzY_IO5TapJIhGYkvl8gK_b4jmL2uNClN3sD0_mQG1dm3Ut06KzL8_V8C1X_rD-HJywdv3FvRfXBHtBfkPO0wZY2Tg075vpHu401V7Wmg4YzmxQBKSqGbv8IjtG-yvqZ0wg/w640-h480/uzbeki+%252801%2529.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Tashkent Non style bread</span> </b>(Uzbekistan)</div></div>
<div><br /></div>Ormai non riesco a fare a meno di farmi tentare dalla Cuochina. Questo è quello che ci ha mostrato di recente "Tashkent Non style bread (Uzbekistan)", dite che si possa resistere? Certo che l'ho fatto, ma con licoli, ed è buonissimo!</div><div>E' stato pubblicato nel blog "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/07/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_26.html">Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo</a>", insieme ad una spiegazione sintetica di questo pane:</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
"Il rispetto per il "Non" è rispetto per il paese"- (Proverbio Uzbeko) La parola "non" deriva dal persiano, dove talvolta viene traslitterata "na’an" o semplicemente "naan". In tutta la regione, la parola si riferisce a focacce preparate con una varietà di farina di frumento, pasta madre e cotte in grandi forni di argilla (tandoor). </div>
<div style="text-align: justify;">
Questo pane viene preparato in molte forme e dimensioni e con sapori diversi, in Iran, in Asia centrale turca, in Afghanistan, Pakistan, India del Nord e nella provincia occidentale di Xinjang in Cina. </div><div style="text-align: justify;">Per il resto, rimando al <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">blog della Cuochina</a></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie Cuochina, i tuoi suggerimenti sono sempre eccellenti!</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKbAUWRjD4OgHPfY2MuArk6N74AjF_mjbyCVRlfA-V0r9HGhRWqCuUuJsb1g6zqDyUI5on_riw8tnTgt_9mUCFaWdJW4KDjVtQZJSFSHjyoHN5onC_mNVHeZDHeczcJZlIbfaIv3XI1MrM/w640-h480/uzbeki+%252802%2529.jpg" style="text-align: left;" width="640" /></div>
<div style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Per la</a><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html"> Cuo</a><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">china</a></div><div style="text-align: center;"><br /></div>
<b>Ingredienti per 2 pani</b><br />70 g licoli attivo<br />
100 g acqua tiepida<br />
5 g di zucchero<br />
100 g yogurt <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2010/04/yogurt-mar-caspio-essiccato-e.html">Matsoni</a><br />
15 g cucchiaio di olio evo<br />
<div>
200 g farina di forza</div><div>75 g farina debole<br />40 g farina integrale<br />un pizzico di sale<br />
semi di sesamo neri</div><div><b>Totale ingredienti 600 g</b><br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Sciogliere licoli, rinfrescato precedentemente almeno due volte, nell'acqua tiepida con lo zucchero, lo yogurt e l'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unire le farine setacciate insieme al sale ed impastare per 10 minuti circa. Formare una palla e sistemarla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio (per il tempo: dipende dalla stagione).</div>
<div style="text-align: justify;">
Dividere l'impasto in due pezzi da 300 g ognuno, arrotondarli a palla, coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore (in questo tempo fare per due volte delle pieghe a tre).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Il mio modo di intrecciare il bordo </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWWvVPEwpj0PH2vxfW4yGg6Dbu7MylGVuWvIDd5R__PD1adX1z3EpR0oa80-C6Yqg0dC97daM52MTwCZJcHDzD5fsubvZpebDp7801onCjCeb2C7P9MDjW9LtdpXJ6h16K8cfn02mRiQze/s800/uzbeki+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWWvVPEwpj0PH2vxfW4yGg6Dbu7MylGVuWvIDd5R__PD1adX1z3EpR0oa80-C6Yqg0dC97daM52MTwCZJcHDzD5fsubvZpebDp7801onCjCeb2C7P9MDjW9LtdpXJ6h16K8cfn02mRiQze/w400-h300/uzbeki+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Lavorare un pezzo di impasto per volta, sistemarlo sopra ad un foglio di carta forno leggermente infarinato, appiattirlo usando prima le mani e successivamente il matterello. Al centro fare la forma di un cerchio con un piccolo piatto, senza tagliare l'impasto. </div><div style="text-align: justify;">Tagliare 24 striscioline che partono dal bordo del piccolo piatto ed arrivano al bordo finale, come si vede nella foto.</div></div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYPqOK_uExImthBiLE0tDyn3QAMq6iv9CEl8TQUv7obBAEKNx6Bd7yqFhRFn22P3FVPknoormHQidZLr8iYkSC-HzG6DmTUZdB3a9chhgh21By_A-pcSfzffC4BXCBSsORZQVL7MzvapsQ/s800/uzbeki+%252804%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYPqOK_uExImthBiLE0tDyn3QAMq6iv9CEl8TQUv7obBAEKNx6Bd7yqFhRFn22P3FVPknoormHQidZLr8iYkSC-HzG6DmTUZdB3a9chhgh21By_A-pcSfzffC4BXCBSsORZQVL7MzvapsQ/w400-h300/uzbeki+%252804%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Passare la strisciolina <b>1 </b>sotto la <b>2</b> (che è alla sua sinistra) e fermare la punta, con la pressione delle dita, all'inizio della strisciolina <b>2 </b>(<b>assicurarsi di aver lasciato uno spazio al centro dell'anello della strisciolina 1 in cui verrà infilata la strisciolina 24 per chiudere l'intreccio</b>). </div></div><div style="text-align: justify;">Passare la strisciolina <b>2 </b>sotto la <b>3</b> (che è alla sua sinistra) e fermare la punta, con la pressione delle dita, all'inizio della strisciolina <b>3</b>. </div><div style="text-align: justify;">Passare la strisciolina <b>3 </b>sotto la <b>4</b> (che è alla sua sinistra) e fermare la punta, con la pressione delle dita, all'inizio della strisciolina <b>4</b>. </div><div style="text-align: justify;">Continuare in questo modo fino alla strisciolina <b>23</b> </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8E6JQ1DY3fv71lNGMrBXPRTyXRJmXhlxt1Z_9qmRup2HUZyTlHTw-Wu4rQPnaM2TUDuFgorT2UlYJmaDrLgE3wBzsXykkJIaawLw1OnYBhrkKoPmXED-Jbj7JoP8hLo2Ra85eEA5Yv6j/s800/uzbeki+%252805%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8E6JQ1DY3fv71lNGMrBXPRTyXRJmXhlxt1Z_9qmRup2HUZyTlHTw-Wu4rQPnaM2TUDuFgorT2UlYJmaDrLgE3wBzsXykkJIaawLw1OnYBhrkKoPmXED-Jbj7JoP8hLo2Ra85eEA5Yv6j/w400-h300/uzbeki+%252805%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Per ultimo infilare la strisciolina <b>24</b> nello spazio al centro dell'anello della strisciolina <b>1</b> e fermare la punta, con la pressione delle dita, all'inizio della strisciolina <b>1</b> per chiudere l'intreccio.</div></div><div><div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircEGUSNuvka6ZOcF437Yd5lYeMjCvuh9qCf5g0rwP3R4MhHBM3Ow5iK1TdATkTEkyB1ejxTHLvKqRpviztctXcKynwLsLT65Upls1ECDvcbzL6SXRul_yUlbiUlcw2m-45IfVQ93UZnEu/s800/uzbeki+%252811%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircEGUSNuvka6ZOcF437Yd5lYeMjCvuh9qCf5g0rwP3R4MhHBM3Ow5iK1TdATkTEkyB1ejxTHLvKqRpviztctXcKynwLsLT65Upls1ECDvcbzL6SXRul_yUlbiUlcw2m-45IfVQ93UZnEu/w400-h300/uzbeki+%252811%2529.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Con un cucchiaino inclinato fare dei solchi a forma di sole. Mettere i pani sopra la placca da forno, coprirli e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti circa. Preriscaldare il forno a 200°C. Raggruppare al centro del pane un po' di sesamo nero, schiacciare delicatamente con le dita tutta la parte centrale per non farla gonfiare, infornare e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando diventa dorato.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rYruy8ZIULlO6Vz0K5MZDWnYmM6Hcjk9kWBPQMu-ing37732fU1s9rWJveyKQuxFIDl40Vi7N7lARVKZ_33jRQ6z3HVYkqYvpwM-o310EUiK1N4Rd01yNN1DNNCzBLbPrf0dXXypDNne/s800/uzbeki+%252803%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rYruy8ZIULlO6Vz0K5MZDWnYmM6Hcjk9kWBPQMu-ing37732fU1s9rWJveyKQuxFIDl40Vi7N7lARVKZ_33jRQ6z3HVYkqYvpwM-o310EUiK1N4Rd01yNN1DNNCzBLbPrf0dXXypDNne/w640-h480/uzbeki+%252803%2529.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Questo è l'interno del bordo, molto soffice e buonissimo</div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">*******************************</div><div style="text-align: center;"><a href="http://cedimezzoilmare.blogspot.jp/2008/08/link-relativi-licoli-con-foto.html">Altri link relativi al lievito liquido (licoli)</a></div><div style="text-align: center;">******************************</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><br />
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