Quanti modi di fare e rifare gli Strangula prievet al ragù napoletano

Questo mese, per la nostra bellissima iniziativa "Quanti modi di fare e rifare" che io ed Ornella, insieme alla nostra festosa combriccola di amiche blogger portiamo avanti da oltre due anni, ci siamo spostati a Venezia a casa di Spery per preparare un piatto partenopeo :) E sì, noi siamo le international-blogger per eccellenza: siamo cittadine del mondo :))

Quindi, siamo tutte nella cucina di Spery a preparare gli Strangula prievet'   al ragù napoletano. Certamente, per rimanere in tema al titolo della nostra cucina aperta, ognuna di noi ha fatto una sua versione personale.

Io ho fatto un ragù napoletano con un grande involtino di carne di maiale che ho fatto cuocere in un sughetto ristretto di pomodoro che alla fine era molto denso, proprio come deve essere il sugo campano

Per il ragù:

• 300gr di carne di maiale sottile
• parmigiano qb
• prezzemolo, basilico 
• 1 spicchio d'aglio 
• 2 cucchiai di olio evo 
• vino bianco 
• sale, pepe 
• 1 scatola di pomodori a pezzi

Sul tagliere stendere le fette sottili di maiale, mettere sopra una manciata di parmigiano, alcune foglie di prezzemolo ed un poco di sale e pepe. Arrotolare la carne e legarla con l'apposito filo da cucina.

In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio evo, unire l'involtino ed un poco di sale. Far soffriggere l'involtino da tutti i lati, sfumare con il vino bianco e quando diventa asciutto, unire il pomodoro, un poco di acqua ed alcune foglie di basilico.

Far cuocere a fuoco lento per 2 ore circa, il ragù deve diventare denso. Aggiustare di sale.

Per gli Strangula prievet'

• 300gr di semola rimacinata
• 300gr di acqua bollente
• poco sale 
• salsa degli involtini
• parmigiano 
• basilico

Mettere in una ciotola la semola ed un poco di sale, versare l'acqua bollente e mescolare con una forchetta. Appena si raffredda un poco, impastare bene, fare una palla e mettere a riposare per 20~30 minuti coperta da una ciotola capovolta..

Allungare un pezzo di impasto e formare un cordoncino, tagliare dei pezzi da 15 mm circa, appoggiarne uno per volta su un attrezzo forato ed incavare leggermente i tocchetti con l'indice ed il medio. Allinearli su un vassoio e farli asciugare per un paio d'ore.
Cuocerli in acqua bollente salata e toglierli appena salgono a galla. Scolare bene e condire con il parmigiano, il sugo di pomodoro degli involtini e un po' di basilico

Servire gli involtini con del sugo di pomodoro e basilico. Beh! Che dire.... Piatto ricco mi ci ficcoooooo!!!! Grazie Spery per questa ricetta che sa tanto di calore di casa.

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Il 6 maggio saremo ancora in giro per il mondo, andremo nella bellissima Grecia e più precisamente a Salonicco dove ci sarà la cara Marina che ci ospiterà per preparare tutti insieme la  Bughàtsa dolce da Salonicco

 

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